เป็นเมนูที่สั่งแทบทุกครั้งเวลาไปร้านสไตล์ญี่ปุ่น และค่อนข้างอร่อยทุกร้าน แต่ด้วยความที่มันแพงมหาศาล กินที่ร้านก็ถ้วยนิดเดียว ถ้าไปซื้อตามห้างก็ โลนึงสี่ห้าร้อยแนะ

จึงต้องทำเองซะแล้ว

        จริงๆ สาหร่ายที่เอาเข้ามาขายกัน มันก็คือ วากาเมะ แบบนึง แต่ไอ้แบบที่เขียวๆใสๆ เหมือนเค้าน่ะ ไม่รู้หาซื้อได้ที่ไหน ที่เห็นๆ ก็มีแต่แบบที่ยำมาแล้ว มันก็แพง วันนี้ ที่ทำเลยใช้วากาเมะ แบบแผ่น

ส่วนประกอบ

-  สาหร่าย วากาเมะ แบบแผ่น(หาซื้อได้ตามห้างทั่วไป)
-  งาขาวคั่ว
-  โชยุ มิริน(เหล้าหวาน) มิทสุกัน(น้ำส้มสายชู) พริกป่นญี่ปุ่น น้ำมันงา

เวลาทำ ประมาณ 15 นาที

เริ่มเลย

-  ตั้งหม้อใส่น้ำ เพื่อที่จะต้มสาหร่าย รอจนน้ำเดือด ใส่สาหร่ายลงต้ม ประมาณ 10 นาที

รอจนสาหร่ายนิ่มดี ตักขึ้นพักให้เย็น แล้วซอยเป็นเส้นๆ

-  ผสมน้ำยำในชามด้วย โชยุ 1 ส่วน มิทสุกัน 2 ส่วน มิริน 1 ส่วน ผสมให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยวนำ มีรสเค็มอ่อนๆ หวานนิดๆ ให้ได้ที่ เติมพริกป่น ตามชอบ

-  ใส่สาหร่ายลงคลุกในชาม เติมงาขาว และน้ำมันงา 1-2 หยด คลุกให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็น รอจนเย็น ก็เรียบร้อย

แนะนำนิดหน่อย

-  สัดส่วนน้ำยำ จะมากน้อยขึ้นอยู่กับ ปริมาณสาหร่ายนะครับ

-  สาหร่ายเย็นยำ ที่ได้มาวันนี้ รสชาดเหมือนดี อร่อยดี แต่ความรู้สึกของตัวสาหร่าย ไม่เหมือนเท่าไหร่ มันจะออกแข็งๆกว่าหน่อย