น้ำพริกหนุ่ม....ตามมีตามเกิด ประสาคนไกลบ้าน สวัสดีค่ะ....เพื่อน ๆ ที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมทุกท่าน วันนี้.....นำ "น้ำพริก" อีกถ้วยมาฝากเพื่อน ๆ กันค่ะ....น้ำพริกถ้วยนี้เป็นผลพลอยได้จากแปลงผักที่ปลูกเอาไว้เองค้า สูตรนี้...จะเรียกว่าเป็นสูตรก็ไม่ได้...เพราะประยุกต์ดัดแปลงตามมีตามเกิดตามประสาคนไกลบ้าน แบบว่ามีอะไรแค่ไหน ก็ทำแบบง่าย ๆ แค่นั้น เพื่อน ๆ ที่เป็นชาวเหนือแท้ ๆ ...มาเห็นแล้วอย่าเพิ่งค้อนกันนะค้า เครื่องปรุงหลักจริง ๆ ก็คือ..."พริกหนุ่ม"....แต่เจ้าพริกที่ใช้ทำนี้คงไม่ใช่ "พริกหนุ่ม" ของแท้แน่นอน...เพราะเป็นพริกที่ได้มาจาก เอาเมล็ดของพริกชี้ฟ้าแห้ง ...ที่ซื้อมาจากเมืองไทยตอนกลับไปคราวที่แล้ว.....กองเบ้อเร้อ 10 บาทเองค้า แกะเอาเนื้อพริกไปทำเครื่องแกง ส่วนเมล็ดมันนั้นก็ลองเอามาเพาะดู มันขึ้นให้หลายต้นเชียวค่ะ พอโตก็เอาไปปลูกลงที่แปลงผัก มันโตวันโตคืน ออกดอกบานสะพรั่ง พอเป็นเม็ดใหญ่สีเขียวอ่อน ๆ ให้เห็น...แหม๋.....มันน่ากิน+น่าลองเอามาทำ "น้ำพริกหนุ่ม" กินดูกะเค้าสักหน่อยนิ... รอช้าไม่ได้แย้ว...ต้องรีบจัดการตัดเก็บเอามา ลองชั่งดูแล้วได้ 450 กรัม พอดิบพอดี มีน้องคนไทยที่บ้านอยู่ใกล้ ๆ เค้าเป็นคนเจียงใหม่ เค้าเคยบอกเอาไว้ว่า....น้ำพริกของทางเหนือนั้น...มักจะใช้หอมแดงน้อยกว่ากระเทียม เพราะถ้าใส่หอมแดงมากเกินไปมันจะออกรสหวาน เราก็ต้องเป็นนู๋ทดลอง ลองทำกินดูสักหน่อยดีกว่า ไม่รู้ว่าจะหมู่หรือจ่า...จะได้กินหรือเททิ้ง....ทำออกมาแล้ว กินได้จ้า แต่ต้องกินน้อยหน่อย มานเผ็ดจนขนตั้ง ฟาดน้ำตามเป็นโอ่งเชียว จนจุกแอ๊กเลยละจ้า น้ำพริกถ้วยนี้....ลงทุนน้อยที่ซู๊ด เพราะของส่วนใหญ่ได้มาจากแปลงผักที่ปลูกเอาไว้เอง เพื่อน ๆ ลองดูสูตรตามมีตามเกิด ประสาคนไกลบ้านของเต่ากันหน่อยนะคะ ว่าใช้อะไรบ้าง พริกสด.....450 กรัม กระเทียมจีน (หัวใหญ่).....2 หัว หอมแดง.......10 หัวเล็ก น้ำปลา.....นิดหน่อย วิธีทำ ล้างทุกอย่างให้สะอาด ผึ่งหรือใช้ผ้าสะอาดซับน้ำให้แห้ง พริกก็เด็ดขั้วออก เสร็จแล้วก็จัดการเรียงใส่ตระแกรงย่าง ความที่ตระแกรงมันตาห่างมาก ๆ กลัวว่ามันจะร่วงหล่นลงไป ก็เอาแผ่นอลูมิเนียมปูลงไปในตระแกรงก่อน ย่างทุกอย่างจนสุก ลอกปอกเปลือกทุกอย่างออกให้หมด....เสร็จแล้วก็หงายครกใบเก่ง ใส่พริกลงไปโขลกก่อน พอพริกแหลกละเอียดแล้ว ก็ใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยหอมแดง โขลกทุกอย่างให้ละเอียด เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือ เกลือ หรือน้ำปลาร้า (ถ้าชอบ) เวลาทำน้ำพริกหนุ่ม....ส่วนใหญ่ เต่าจะยอมเสียเวลาและเหนื่อยในการโขลกหน่อย เพราะว่ามันจะอร่อยกว่าการใช้เครื่องปั่นช่วยค่ะ เสร็จแล้วก็ตักใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิท เก็บเข้าตู้เย็นเอาไว้ทานได้เป็นอาทิตย์ แต่ถ้าจะเก็บไว้นานกว่านั้น...ก็เอาแช่แข็งเก็บเอาไว้ได้ เวลาจะทานก็นำมาไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้ละลาย ทานคู่กับข้าวเหนียว , ผักลวก , แคบหมู , หมูทอด , ไข่ต้ม ฯลฯ แหม๋....มันช่างเข้ากันดี อิ่มและอร่อย รอดตายไปได้อีกมื้อเชียวค้า ***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้ไว้แค่นี้ก่อน*** หากเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ Guest Book ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน และขออภัยในความไม่สะดวก ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ   Create Date : 15 พฤศจิกายน 2550 23 comments Last Update : 5 มกราคม 2552 6:40:42 น. Counter : 5554 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยคะ ขอซักจิ้มเน๊อ...   โดย: tukata001 15 พฤศจิกายน 2550 6:49:29 น.

น่าทานมากๆค่ะ   โดย: My life in Japan. 15 พฤศจิกายน 2550 7:42:54 น.

มาขอกินน้ำพริกหนุ่มด้วยคนนะคะ ชอบมากๆเลย ยิ่งมีแคบหมูด้วยกินเล่นเพลินไปเลยค่ะ เท่าที่คุณเต่าทำก็เลิศแล้วล่ะค่ะสำหรับคนอยู่ตปท. ที่หาเครื่องยาก ปกติที่บ้านทำก็ประมาณนี้ แล้วก็อาจใส่มะเขือส้มเผาด้วยเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว แต่ถ้าใส่มะเขือส้มจะเก็บไม่ได้นาน เพราะน้ำมะเขือเยอะจะทำให้บูดง่าย   โดย: Cookie Nim 15 พฤศจิกายน 2550 7:50:43 น.

น่ากินมากเลยครับ...วันหลังขออนุญาตเอาไปลองทำดูบ้างนะครับ..ขอบคุณครับ   โดย: pompier 15 พฤศจิกายน 2550 8:25:28 น.

ทำได้น่ากินมากๆ ค่ะ ที่บ้านก็ชอบทำน้ำพริกหนุ่มเหมือนกัน เพราะทำง่ายและอร่อยด้วยค่ะ   โดย: งาขาว 15 พฤศจิกายน 2550 8:38:28 น.

ว๊าวเป็นสูตรที่ถูกใจมากค่ะคุณเต่าญี่ปุ่น แต่ว่าใช้พริกสดเหรอค่ะ อย่างนี้ก็เผ็ดแย่นะซิ เขาไม่ได้ใช้พริกชี้ฟ้าเหรอค่ะ แอนก็คิดว่าคงใช้พรกชี้ฟ้าซะอีก ไว้จะลองทำดูนะค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ...   โดย: thattron 15 พฤศจิกายน 2550 10:31:19 น.

เห็นแล้วหิวเลย จิ้มผักสดด้วยน่าอร่อย   โดย: wildbirds 15 พฤศจิกายน 2550 11:07:28 น.

โห..แค่นี้ก็หรูแล้วครับ   โดย: จ่าหมาน 15 พฤศจิกายน 2550 11:14:33 น.

นี่ขนาดตามมีตามเกิด ยังน่าทานมากๆ เลยค่า   โดย: กะตุ้งนิ้ง 15 พฤศจิกายน 2550 12:05:05 น.

ตามมาลักจกกินน้ำพริกหนุ่มเจ้า   โดย: แม่เฮือน 15 พฤศจิกายน 2550 13:11:38 น.

เมื่อวานยังนั่งบ่นกับตัวเองอยู่เลยว่าอยากกินจังน้ำพริกหนุ่มกับแค๊บหมู วันนี้มาเจอในบล๊อก....ทนไม่ไหวแล้วน้าอยากกินๆ   โดย: นก IP: 77.177.0.191 15 พฤศจิกายน 2550 14:31:36 น.

อูยยยย หิวค่ะ   โดย: อิจิโงะจัง 15 พฤศจิกายน 2550 14:56:29 น.

น่าทานจังเลยค่า ทำเองไม่เห็นน่ากินแบบนีั หรือว่ามันเกี่ยวกะพริกเผ็ดไม่เผ็ดน๊า พริกที่ปลูกเองนี่เผ็ดกว่าซื้อตามซุปเปอร์มากไหมคะ   โดย: keichan 15 พฤศจิกายน 2550 16:13:03 น.

น้ำพริกหนุ่มน่าทานจังค่ะ จิ้มกับแค๊บหมู อร่อยล้ำมากๆๆๆ แต่โมมิไม่อยากจะปรุงให้เหมือนรสทางเหนือเท่าไหร่ โมมิใส่ทั้งมะนาว ทั้งน้ำตาล เลยออกไปทางอีสานนะคะ   โดย: momijimi 15 พฤศจิกายน 2550 17:38:46 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: ich habe kein Geld 15 พฤศจิกายน 2550 18:26:25 น.

น้ำลายไหล ... ขอข้าวจานค่ะ ผักด้วยเยอะๆ   โดย: ShoesMonster 15 พฤศจิกายน 2550 20:36:34 น.

โอ้วววว น่ากินสุดๆเลยค่ะ อยากกินจังเลย   โดย: Complicatedgirl 16 พฤศจิกายน 2550 0:08:57 น.

น่าทานจริงๆค่ะ ขอไส้อั่ว กะข้าวเหนียว ร้อนด้วยนะค่ะ   โดย: แมวขี้อ้อน 16 พฤศจิกายน 2550 1:42:53 น.

เจ๊หลี คอชอบของแซบ มาขอด้วยคนคะ น่าทานมากกกกกกกกกกกก คู่กับแคบหมู เข้ากั๊นเข้ากัน   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 16 พฤศจิกายน 2550 12:52:08 น.

พี่คะ จุ๊บก็เพิ่งทำน้ำพริกหนุ่มไป ขาดแต่แคบหมูเท่านั้นแหล่ะ เห็นแคบหมูแล้วอยากทำเป็นบ้างจังเลย แต่หนังหมูแถวนี้หายากจังค่ะ   โดย: LilyAi 18 พฤศจิกายน 2550 17:36:15 น.

ของโปรดเลยนะคะเนี่ย คุณเต่า มีไข่ต้มอีกซักอย่าง เริ่ดเลยค่ะ   โดย: koko (kokophiz ) 19 พฤศจิกายน 2550 18:20:57 น.

ชอบมากเลยค่ะพี่เต่า ฮี่ๆๆ กะไข่ต้มอีกฟอง อ่าๆๆ สวรรค์เลย   โดย: ปุ้ยณ.โตเกียว IP: 218.41.168.102 22 พฤศจิกายน 2550 19:34:56 น.

สวัสดีและขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาช่วยชิมนะค้า คุณคุ๊กกี้นิ่ม.....ทำคราวหน้า...จะใส่มะเขือเทศเปรี้ยวแบบที่แนะนำเพิ่มลงไปด้วย (แต่คงต้องแบ่งมาผสม เพราะคงเก็บไว้ไม่ได้นาน) น่าจะอร่อยขึ้น เพราะได้รสเปรี้ยวหวานของมะเขือส้ม และคงช่วยลดความเผ็ดด้วย แค่นึกก็น้ำลายสอแล้วซิจ้า คุณแอน....ใช้พริกชี้ฟ้าสด แบบที่ยังอ่อนหน่อยทำค่ะ ตอนที่ลอกเปลือก ค่อยข้างลอกยากหน่อย เพราะเนื้อมันติดแน่ ถ้าได้พริกหนุ่มแท้ ๆ น่าจะลอกเปลือกได้ง่ายกว่า ความที่มันเผ็ดมาก ๆ ต้องกินน้ำตามจนจุกเหมือนกัน แต่ก็ดีตรงไม่เปลือง คุณ keichan.....เคยซื้อพริกตามซุปเปอร์มาทำเหมือนกันค่ะ แต่ทุกครั้งก่อนที่จะนำไปย่าง มักจะลองหัก แล้วแตะชิมดูก่อนว่ามันจะเผ็ดหรือเปล่า? ถ้าคิดว่าไม่เผ็ด ก็จะเอาพริกขี้หนูย่างผสมลงไปค่ะ ถ้าได้พริกชี้ฟ้าแบบเม็ดใหญ่ ๆ ของเกาหลี ราคาแพงหน่อย แต่ลอกเปลือกได้ง่าย อู๊ย....มานเผ็ดซะใจเจรง ๆ   โดย: เต่าญี่ปุ่น 25 พฤศจิกายน 2550 5:33:30 น.