*~New York Style Strawberry Cheesecake~*
*~New York Style Strawberry Cheesecake~*
ชีสเค้กอ้วนๆมาแว้ว...........................
สูตรนี้ไม่ใช่สูตรประจำที่ชอบทำ ปรกติแต่ก่อนจะใช้โอรีโอ้ หรือไม่ก็ Ritz เป็นฐาน มันจะเจ้มจ้น เอ้ย!!เข้มข้นหอมมัน แถมเวลาผสมจะแยกตีไข่แดงกับไข่ขาว ทำให้เนื้อขนมมันจะฟูๆเบาๆทุกครั้งไป.....
ครานี้...ลองใช้สูตรใหม่ ครีมชีสดับเบิ้ลเป็น "4" ก้อนเลยค่ะ อ้วนสะจาย... ตอนแรกก็คิดว่าทำออกมามันคงเนื้อแน่นๆ แต่เปล่าเลย เนื้อนิ่มมากๆค่ะ บีแอบดัดแปลง อยากลองทำ strawberry swirl ข้างใน ก็เลยลองเทส่วนผสมครีมชีสลงครึ่งนึง แล้วก็เอาซอสสตอเบอร์รี่โรยลงไปแล้วก็เอาไม้จิ้มฟันลากๆให้เป็นลายๆ ออกมาก็สวยแปลกดีค่ะ คราวหน้าจะลองทำแบบเอา ซอสที่ผสมเนื้อสตอเบอร์รี่โรยลงไปดู แต่ไม่รู้ว่ามันจะแฉะไปไหมหนอ.....
มาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่า ส่วนผสมครัสต์ 1.คุกกี้ป่น 2 ถ้วย 2. เนยละลาย 1/2 ถ้วย 3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 4.แป้งสาลีอนเประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
อันนี้โฉมหน้าตัวทำฐาน วันนี้ใช้ผสมกัน 2 แบบ 2 คนชอบกินไม่เหมือนกัน เลยพบกันครึ่งทางละกาน
วิธีทำฐาน 1.ผสมคุกกี้ป่น แป้งสาลี เนยละลาย และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน จนดูเหมือนเป็นทรายเปียกๆแบบนี้
2.บุส่วนผสมลงในสปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้ว จะทำแบบมีขอบหรือไม่มีขอบก็ได้นะคะ เสร็จแล้วก็เอาไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15- 20 นาที ให้เซ็ทตัว แล้วมาเตรียมส่วนผสมครีมชีสกัน (เอาฟอยล์รองฐานไว้จะได้ไม่หกเลอะเทอะ)
ส่วนผสมครีมชีส 1. ครีมชีสขนาด 8oz 4 ก้อน ทิ้งให้อ่อนตัว 2.น้ำตาลทราย 1 1/3 ถ้วย 3.แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ 4.วนิลา 1 ช้อนชา 5.ไข่ไก่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง 6.sour creamหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
ครีมชีสสสสสสสสสสสสสสสสสสส..................เอาให้ตายกันไปข้างนึงเรยย
อันนี้ sour cream ถ้าไม่มีก็ใช้โยเกิร์ตรสจืดเอาก็ได้ค่ะ
วิธีทำ ***เปิดเตาอบที่ 325F*** 1.ตีครีมชีสด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู
2.ใส่น้ำตาล 1 1/3 ถ้วย แป้งข้าวโพด และวนิลา ตีจนเข้ากัน 3.ส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีแล้วใส่ฟองต่อไป จนหมด 3 ฟอง 4.ใส่ sour cream หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 5.เทส่วนผสมลงในครัสต์ที่เตรียมไว้ ปาดส่วนหน้าให้เรียบเสมอกันด้วยน้า.....บีปาดได้แค่นี้เองอ่ะ
6.เตรียมน้ำร้อนแต่ไม่เดือดประมาณ 3/4 ของถาดขนาด 8*8 นิ้ว วางลงในชั้นล่างสุดของเตาอบ ถ้าเป็นเตาอบเล็ก ก็เอาฟอยล์หุ้มที่ฐานของสปริงฟอร์ม 3 ชั้นเพื่อกันไม่ให้น้ำเข้าจะทำให้ครัสต์แฉะนะคะ แล้ววางลงในถาดที่หล่อด้วยน้ำร้อน
7.อบนานประมาณ 1ชั่วโมง เสร็จแล้วปิดเตาอบ ทิ้งให้เย็นในเตาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง แล้วเปิดเตาอบแง้มไว้นิดนึง ปล่อยทิ้งไว้อีกประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วแช่ตู้เย็นไว้ค้างคืน ออกมาเป็นเยี่ยงนี้ค่ะ
เอามาแต่งหน้าแต่งตากันซะหน่อย ซอสสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ทำเองค่ะ พอดีมีคนเอามาให้ ก็เลยเอามาลองทานซะหน่อย เปรี้ยวอร่อยได้ใจมากเลยค่ะ
อีกรูปนึงแบซูมๆ....เห็นแล้วอยากกินอีกจัง
Create Date : 28 กันยายน 2550 |
|
17 comments |
Last Update : 5 ตุลาคม 2550 4:46:00 น. |
Counter : 832 Pageviews. |
|
|
|
สบายดีเปล่า ๆๆๆๆ
แฟนพี่ไม่กินครีมชีสค่ะ เดี๋ยวพี่จะหารสูตรทำ ฮิฮิ