Bloggang.com : numainew : ต้มส้มปลาย่าง...แซ่บสุดใจ

ต้มส้มปลาย่าง...แซ่บสุดใจ

แกงส้มปลาย่างแซ่บคักๆๆๆๆ

หรือจะเรียกว่า ต้มแซ่บปลาย่างก็น่าจะได้นะคะ แซ่บคักๆ คือกั๋นค่า

1. ปลานิลย่างค่ะ จริงๆไม่ได้ตั้งใจจะเอามาย่างเพื่อทำแกงส้มนี่หรอกค่า แต่พี่ตี๋ซื้อแบบเผาเกลือมามะวาน ใส่ตู้เย็นไว้ วันนี้นังหนูใหม่ได้ที จัดการปลาเอาแต่เนื้อมา ต้มยำทำแกง ซะแร้นน 555

2. เครื่องปรุงทั้งหลายค่ะ ตะไคร้ กะปิ(ย่างหรือเผาไฟ) ข่า พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง มะขามเปียก ผักชีไทย มะเขือเทศ

3. โขลกสิ่งต่อไปนี้ พอหยาบๆเท่านั้นค่ะ

แล้วก็โขลก กระเทียม หอมแดง กะปิ ให้ละเอียดอีกทีค่ะ

4. ใส่น้ำสะอาด ตั้งไฟอ่อนๆค่ะ

ใส่เครื่องปรุงลงไปเยย

เดือดปุดๆ ใส่ซีอิ๊ว น้ำปลา ลงไปปรุงรสด้วยนะคะ หนูใหม่ใส่มะเขือเทศลงไปเลย เพราะหล่อนชอบทานแบบสุกๆเปื่อยๆค่ะ ถ้าเพื่อนๆชอบแบบสดๆ ก็ค่อยใส่ตอนทุกอย่างสมบุรณ์ ใกล้สุกแล้วก็ได้นะคะ

เอ้าอย่าลืม น้ำตาลปี๊บค่ะ ครึ่งช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะขามเปียกค่ะ หล่อนใช้น้ำอุ่น เทลงไปในครก แล้วใส่มะขามเปียก นวดๆ บดๆ ด้วยสากกระเบือ ง่ายดีและลูกทุ่งดีแท้ค่ะ 55555

แล้วก็เทลงไปปรุงรสในหม้อด้วยนะคะ

ทำไมจึงเป็นมะขามเปียก ทำไมไม่ใช้มะนาว

ตอบ.... แม้ว่าทั้งสองอย่างจะให้ความเปรี้ยวเหมือนกัน แต่ว่า สังเกตได้ว่า มะขามเปียกจะให้เปรี้ยวแบบกลมกล่อม ส่วนมะนาวให้แบบจี๊ดจ๊าดดด เจ้าค่า

หนูใหม่เลือกมะขามเปียกเพราะเมนูนี้น่าจะกลมกล่อม ออกลูกทุ่งๆหน่อยๆค่ะ

6. น้ำแกงเริ่มสุก และปรุงรสได้ที่แล้วนะคะ มันจะมีรสชาติ หอมสมุนไพรหน่อยๆ หวานนิดๆ เปรี้ยวๆค่ะ

ตักฟองออกไปด้วยนะคะ