ส่งการบ้านเจ๊หลีค่ะ custard chiffon cake วันนี้อยากลองทำเค้กที่มีน้ำรองตอนอบดูค่ะ แล้วอยากจะรู้ด้วยว่าหน้าตาจะออกมาเหมือนเจ้าของสูตรมั๊ย ก็สมใจค่ะ แต่ว่าขนาดเนสลดน้ำตาลตามที่ในสูตรเจ๊หลีบอกแล้วยังหวานอยู่ ถ้าไม่หวานปานนี้หมดไปแล้วค่ะ สูตรนี้เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนค่ะเนื้อนุ่ม ขาว ส่วน custard เนื้อเนียนนุ่มลิ้นดีค่ะ ส่วนคาราเมลนั้นต้องให้ไหม้กว่านี้สักหน่อยค่ะ จะได้หอมไหม้ ๆ ขออนุญาต copy สูตรมาไว้เลยนะค่ะเจ๊หลี (คาราเมล) ส่วนผสม น้ำตาลทราย 60 กรัม วิธีทำ คาราเมล ก็นำน้ำตาลทรายใส่พิมพ์ ขนาด 7"x11"x2" ใช้ไฟอ่อน ๆ ที่สุด อย่าใจร้อน รอจนเป็นสีทอง เคลือบกลิ้งให้ทั่วก้นพิมพ์พักไว้ (ตัวคัสตาด) ส่วนผสม น้ำตาลทราย 96 กรัม นมข้นจืด 220 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง วานิลลา วิทีทำ ผสมน้ำตาลทราย นมข้นจืด ไข่แดง วานิลลา เข้าด้วยกัน แล้วเทไว้บนคาราเมลที่ทำทิ้งไว้ (ตัวเค้ก Chiffon) แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา ร่อนแป้งผงฟูรวมกันพักไว้ น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย(ส่วนที่ 1) น้ำมันพืช 32 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง วานิลลา 1/2 ช้อนชา น้ำ 1/3 ถ้วย นำแป้งที่ร่อนพักไว้ เติมน้ำตาลทราย น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำ วานิลลา ใช้ตะกร้อมือคนรวมกันพักไว้ ไข่ขาว 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทา 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (ส่วนที่ 2) ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทา น้ำตาลทรายจนตั้งยอดแข็ง จากนั้น เทส่วนผสมของไข่แดงที่เราพักไว้ลงในไข่ขาวที่ตีได้ที่แล้ว ใช้ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ ดูรูปประกอบนนะคะ เป็นอันเสร็จการทำตัวเค้ก จากนั้นเทส่วนตัวเค้กบนคัสตาดที่เราเทใส่ถาดรอไว้ ปาดให้เรียบ แล้วนำเข้าเตาอบซึ่ง ถาดที่เราใส่ตัวขนม ต้องใส่วางบนถาดที่มีน้ำก่อนเข้าอบนะคะ อบด้วยไฟ 350 องศา อบนาน 45 นาทีค่ะ พอได้เวลาก็นำคว่ำออกจากพิมพ์ทันทีค่ะ แล้วเรามาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ เริ่มด้วย ทำคาราเมล ค่ะ เอาน้ำตาลทรายใส่ในพิมพ์ ตั้งไฟค่ะ ให้น้ำตาลละลาย และไหม้ จนเปลี่ยนสีค่ะ แล้วพักไว้ค่ะ มาทำส่วน custard ค่ะ ผสมทุกอย่างเลยค่ะ แล้วถ้ามีฟองให้ช้อนออกด้วยค่ะ เนื้อ custard จะได้เนียน ๆ อ้อ! นั่งพิมพ์ไปพึ่งนึกได้เนสเอาส่วนนี้ไปตั้งไฟด้วยค่ะ ไม่รู้ผิดกติกาหรือเปล่า แต่ออกมาก็ทานได้ค่ะ แล้วเทส่วน custard ลงในพิมพ์ที่ละลายคาราเมลไว้ค่ะ แล้วพักไว้เหมือนเดิม ทำส่วนเนื้อชิฟฟ่อน ส่วนที่เป็นไข่แดงค่ะ ผสมแรงและเร็วค่ะ พักไว้ หันมาตีไข่ขาว + ครีมออฟทาร์ทาร์ค่ะ ตีให้เกิดฟองอากาศเล็กน้อย แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก ๆ จ้า ตั้งยอดอ่อนเล็กน้อยค่ะ น่าจะได้ที่แล้วจ๊ะ ค่อย ๆ ตะล่อมส่วนไข่ขาวเข้ากับส่วนไข่แดง แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน ค่อย ๆ ผสมให้ค่อยกันอย่างเบามือจ้า ส่วนที่ 2 ส่วนที่ 3 แล้วผสมให้เข้ากันดีค่ะ เข้าอบเลยค่ะ เสร็จแล้ว ขอบแหว่งไปด้านหนึ่งจ้า มาตัดกินกันดีกั่วค่ะ 5555 จัดเสริฟค่ะ แบ่งใส่กล่องให้ทุก ๆ คนที่เข้ามาแล้วกันค่ะ หมดแล้วจ้า ขอให้ทุก ๆ คนมีความสุขกับชีวิตนะจ๊ะ ไปแย้ววววว   Create Date : 25 ตุลาคม 2550 7 comments Last Update : 25 ตุลาคม 2550 22:28:40 น. Counter : 807 Pageviews. Share Tweet

น่าทานสุดๆเลยค่ะ อยากลองทำมั่งจังเลย แต่ไม่สามารถจริงๆ ขอชิมของบ้านนี้ก่อนละกันนะคะ   โดย: Complicatedgirl 25 ตุลาคม 2550 23:28:29 น.

ใส่กล่องนั่นหนะ ส่งมาให้เจ๊หลี เด๋วนี้เลยคะ เป็นค่าครู อิ อิ เด๋วเจ๊หลีจะทำห้องส่งการบ้านห้องสอง ไว้รองรับ คนส่งการบ้าน เก่ง ๆ แบบน้องเนสนะคะ ภาคภูมิใจมากกกกกก ค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 26 ตุลาคม 2550 7:22:07 น.

สวยมากค่ะพี่เนส ดูเป็นชั้นชัดดี แล้วตัดเรียบกริบเลย   โดย: ลูกสน 26 ตุลาคม 2550 8:04:04 น.

หวัดดีคะ คุณเนส เมื่อคืนนี้แมวก็ตั้งใจจะทำเค้กก้อนนี้ส่งเจ๊หลี เหมือนกันคะ แต่ไม่สำมะเร็จคะ ทำเสียตั้งแต่ขั้นตอนละลายน้ำตาลคะ ก็เลยพับเก็บไว้ก่อน เดี๋ยวไว้วันเสาร์จะทำใหม่คะ   โดย: ดวงใจพ่อแม่ 26 ตุลาคม 2550 8:52:39 น.

...น่าทานจังเลยค่ะ ชอบคาราเมลมากเลย สีสวยดีค่ะ...   โดย: G_LoVeLy 26 ตุลาคม 2550 8:56:43 น.

เห้นหน้าแล้วน้ำลายไหล   โดย: fairy_tells 26 ตุลาคม 2550 11:23:52 น.

น่ากินมากมาย   โดย: jjbd 26 ตุลาคม 2550 13:29:42 น.