cream cheese cookies สูตรรัก สูตรอร่อย ของแม่ปูจ้า
อร่อยจริง ๆ ค่ะกรอบพอดีมากกกก ไม่หวานมากด้วย มันสุดยอยจ้า
ขออนุญาตยกสูตรรัก สูตรอร่วยมาเลยนะค่ะ แม่ปูจ๋า
อ้อ!! เนสทำ 1/2 สูตรค่ะ ได้ประมาณ 35 ชิ้นค่ะ
ส่วนผสมโดว์ ต้องทำล่วงหน้าไว้ แล้วแช่เย็น 1 คืนค่ะ เคล็ดลับของแม่ปูเค้าจ้า ส่วนผสมดังนี้ก๊าบบบบ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ๒ ๑/๔ ถ้วย น้ำตาลทรายป่นละเอียด ๑/๔ ถ. เนยนุ่มๆ (อุณหภูมิห้อง) ๒ ก้อน (ก้อนละ ๑๑๓ กรัม) ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง) ๘ ออนซ์ เกลือ ๑/๒ ชช.
วิธีทำค่ะ ๑.นำเนย ครีมชีส ใส่ในอ่างผสม ตีเนยกับครีมชีสให้เข้ากัน (ไม่ต้องจนถึงเป็นครีมข้นอะไรนะคะ) ตีพอให้เข้ากันเท่านั้นก็พอ ๒.ตวงแป้งให้ได้ ๒ ๑/๔ ถ. แล้วร่อนรวมกับเกลือ น้ำตาลป่น ๓.เทแป้งใส่ในอ่างเนยและครีมชีสที่ตีรวมกันไว้แล้วใช้ไม้พาย คนส่วนผสมให้เข้ากัน ๔.แบ่งแป้งออกเป็น ๓ ส่วนเท่าๆกัน ห่อด้วยพลาสติกนำไปใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย ๑๒ ชม. ต่อไป
*** เปิดเตาอบไว้ที่ ๓๕0 องศาฟาเรนไฮต์***
๕.เมื่อถึงเวลาลงมือคลึงแป้ง นำแป้งหรือโดว์มาหนึ่งก้อนให้คลึงบนกระดาษพาร์ชเม้นท์ใครอยากคลึงบนพื้นโต๊ะเพียวๆก็ไม่ว่ากันค่ะแต่คลึงบนกระดาษพาร์ชเม้นท์นี้ เราไม่จำเป็นต้องโรยแป้งนวลแล้วค่ะแม่ปูไม่โรยแป้งนวลเลยค่ะ โรยแป้งนวลมากๆ คุ้กกี้เหนียว อย่างที่แม่ปูว่าไว้ข้างบนนั่นแหละค่ะคลึงแป้งให้เป็นรูปวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ ๑0-๑๒ นิ้ว
คลึงแป้งเสร็จแล้วให้นำเข้าช่องแช่แข็ง แช่ไว้ ๓-๕ นาที จากนั้นนำออกมาทาให้ทั่วด้วยเนยละลายและโรยด้วยน้ำตาลที่ผสมไว้ข้างบนนั้นนะคะแบ่งน้ำตาลไว้เผื่อแป้งโดว์อีก ๒ ก้อนด้วยนะคะแล้วก็โรยตามด้วยนัต โรยให้ทั่วโดว์ที่คลึงไว้นัตที่โรยลงบนโวนั้นดูเกะกะ ก็ให้เอาไม้คลึงแป้งกดๆทับลงไปให้ติดแน่นกับแป้งได้ค่ะแต่อย่ากดแรงเกินไปนะคะ เสร็จขั้นตอนข้างบนก็ให้นำมีดตัดพิซซ่ามาตัดแบ่งแป้งให้ได้ ๑๖ ส่วน(ถึงไหมเนี่ย)จากนั้นก็ม้วนคุ้กกี้ได้เลยค่ะ ม้วนเสร็จ เอาวางบนถาดอบที่ปูรองด้วยกระดาษพาร์ชเม้นท์ม้วนจนหมดแล้วก็ทาด้วยไข่ให้ทั่วพร้อมนำเข้าเตาอบ อบนาน ๒๕ นาที
ส่วนผสมไส้
น้ำตาลทรายแดง (หรือขาว) ๑/๒ ถ. อบเชยป่นละเอียด ๒ ชช. Ground Allspice ๑ ชช.(หาไม่ได้เลยค่ะ เลยไม่ใส่)
๓ อย่างข้างบน ผสมรวมกันไว้
นัตต่างๆสับเล็กๆ ๑ ถ้วย (คั่วให้หอมก่อนได้) ( เช่นพีคาน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ วอลนัต ) เนยละลาย ๔ ชต.(ใช้แยมรสต่างๆแทนได้) ไข่แดง ๑ ฟอง ผสมน้ำเจือจาง (เอาไว้ทาคุ้กกี้ก่อนเข้าเตาอบ)
ภาพประกอบค่ะ มีไม่มากนะค่ะ กล้องเสียแล้วค่ะ ฮิอ
ทาเนยละลาย แล้วโรยน้ำตาล + ชินนาม่อนค่ะ
เอาถั่วที่เราชอบบดแล้วโรยค่ะ เนสใช้เม็ดมะม่วงค่ะ อร่อยสุด
เอาไม้คลึงมากดถั่วให้ติดกับแผ่นโดว์ค่ะ แต่ไม่ต้องแรง พอให้ถั่วติดก็พอค่ะ
แล้วตัดเป็น 16 ส่วนค่ะ
จัดการม้วนค่ะ มัวนเหมือนครัวซองท์เลยค่ะ
อีกแบบค่ะ มัวนค่ะแต่ไม่แน่นเลยค่ะ ตัดยากรู้งี้ทำแบบม้วนดีฟ่า
จัดการอบเลยค่ะ ใช้ไฟ 175 องศาซี ประมาณ 25 นาทีค่ะ
Create Date : 22 สิงหาคม 2550 |
|
12 comments |
Last Update : 22 สิงหาคม 2550 11:40:43 น. |
Counter : 2514 Pageviews. |
|
|
|