••White Chocolate Cake•• ขาวเย้ายวน หอมอบอวล กรุ่นไอรัก (เกี่ยวไรกันฟ่ะ 555)

ช่วงนี้แวะมาอีกแล้วครับท่าน วันนี้เอาเค้กที่จะทำไปงานวันเกิดน้องที่ออฟฟิศมาให้ชมกัน อยากทำมานานแล้วเค้กไวท์ช็อคเนี่ย แต่หาสูตรถูกใจไม่ได้ซะที แล้วไปเห็นสูตรของคุณปุ๊ก Daily Delicious เข้า ก็เลยอยากลองทำดูกะเขาซักที เพราะจิงๆชอบเค้กตัวนี้มากตั้งแต่ไปทานที่มูส แอนด์ เมอแรง เมื่อนานมาแล้ว

ใจจริงอยากทำเป็นเนื้อสปันจ์เพราะชอบมากกว่า แต่หาสูตรที่เป็นเนื้อสปัจน์ในไวท์ช็อคไม่เจอเลย ก็เลยเอาฟ่ะ สูตรคุณปุ๊กนี่แหละ ทำออกแนวบัตเตอร์ไปเลย เผื่อจะได้ Rich หน่อย แต่ตัวครีมผมไปได้สูตรมาจากอีกทีนะครับ เพราะของคุณปุ๊กเป็น Butter Cream แต่ผมอยากได้ที่เป็นครีมชีส เลยใช้อีกสูตรครับ เพราะฉะนั้นอาจจะไม่ได้ Copy มา 100% แต่ก็ใกล้เคียงล่ะครับ ต้นฉบับไปดูได้ที่นี้เลยนะครับ //dailydeliciousthai.blogspot.com/2008/08/white-chocolate-cake-with-white.html

โม้มามากแล้ว เราไปดูกันดีกว่าครับกับเจ้า ""White Chocalate Cake"



มาดูกันที่สูตรที่ผมปรับแล้วดีกว่าครับ หุหุ ผมทำที่สูตร 3 ปอนด์นะครับ ของคุณปุ๊กทำแค่ 2 ปอนด์ครับ

ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก 240 กรัม
2. ผงฟู 2 1/4 ช้อนชา
3. เกลือ 3/4 ช้อนชา
4. วิปปิ้งครีม 75 กรัม
5. โยเกิร์ต 75 กรัม (อันนี้ต้นฉบับใช้ Sour Cream ครับ)
6. White Chocolate 130 กรัม
7. เนยสด 180 กรัม
8. น้ำตาลทรายป่น 180 กรัม (ผมลดจากสูตรลงมาเยอะเลยครับ)
9. วนิลา 3/4 ช้อนชา
10. ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 3 ฟอง
11. EC 25K 20 กรัม (อันนี้เพิ่มเอง กลัวส่วนผสมไม่เนียน 5555)

วิธีทำ

ก่อนอื่นเลยนะครับ เราเอาเนย กับ EC 25K ตีให้นุ่มก่อน พอนุ่มแล้วก็ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่น แล้วก็ตีจนฟูขาวเลยครับ แล้วจากนั้นเราก็ใส่ไวท์ช็อคละลายลงไปตีให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดีเลยครับ ไม่ยากครับ



จากนั้นเราก็ค่อยๆใส่ไข่ไก่ลงไปทีละใบนะครับ พอเนียนดีแล้ว ก็ค่อยใส่ใบต่อไป อย่าใส่พรวดลงไปนะครับ แล้วก็ตอนใส่แรกๆให้ตีต่ำก่อน พอไข่แตกแล้ว ปรับมาเป็นตีกลางเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้เร็วขึ้นครับ

จากนั้นพอใส่ไข่ไก่ลงไปครบ 3 ใบแล้ว ก็ใส่วนิลาลงไปได้เลยครับ พยายามตีให้เนียนนะครับ ดูจากในรูปให้เนียนประมาณนี้พอครับ



ใส่แป้งสลับกับ วิปปิ้งครีมผสมโยเกิร์ตครับ ผมแบ่งใส่ 2 รอบเหมือนคุณปุ๊กเลย คือ ใส่แป้งลงไปก่อนครึ่งนึงแล้วก็ตามด้วย วิปปิ้งครีม และโยเกิร์ตทั้งหมด แล้วก็จบด้วยแป้งอีกครั้ง แค่นั้นครับ ส่วนผสมเนียน และหนืดพอสมควรเลยล่ะครับ 5555



จากนั้นเทใส่พิมพ์ครับ เกลี่ยๆ ให้มันเท่าๆกัน ผมอบที่ไฟล่างอย่างเดียวที่ 175 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 65 นาทีแน่ะ แต่ของคุณปุ๊กทำ 2 ปอนด์ใช้เวลา 45 - 55 นาทีได้มั้งครับ ของผมใช้เวลานานกว่า

แต่คราวหน้าไว้ผมจะลองอบแบบบัตเตอร์ทั่วไปที่ไฟ 160 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว เพราะผมว่ามันสีเข้มเร็วเหมือนกัน ขนาดอบไฟล่างอย่างเดียวนะ แต่อาจจะเพราะมีไวท์ช็อคหรือเปล่า ไม่แน่ใจเลยทำให้สีเข้มไวด้วย



จากนั้นเราก็พักเค้กไปก่อน ไปตีในส่วนของ White Choc Cream Cheese Frosting กันดีกว่าครับ ต้นฉบับผมจำไม่ได้แล้วว่าไปเอาของฝรั่งที่ไหนมา 5555 แต่ที่ผมปรับอย่างมากเลยก็คือ น้ำตาลครับ ของเขาใส่ไอซิ่ง 3 ถ้วยตวง โอ้....แม่เจ้า...!! ท่าทางชีวิตผมจะหาไม่แน่ๆ ก็เลยปรัชมันซะเหลือแค่ 50 กรัม แต่ถ้าใครไม่ชอบหวานเลย ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะครับ เพราะไวท์ช็อคมันก็ออกหวานนิดๆอยู่แล้ว แต่ถ้าใส่นิดนึงไม่ถึง 50 กรัม จะดีกว่าครับเพราะในไอซิ่งในแป้งข้าวโพดจะทำให้มันอยู่ตัวมากขึ้นครับ

ส่วนผสมนะครับ

1. ไวท์ ช็อค 170 กรัม
2. ครีมชีส 250 กรัม (ใส่มันลงไปทั้งกล่องแหละครับ 555)
3. เนยสด 60 กรัม
4. วนิลา 1 ช้อนชา
5. ไอซิ่ง 50 กรัม

วิธีทำนะครับ
- ก็ตีเนยกับครีมชีสให้นุ่มก่อนเลยครับ จากนั้นก็ละลายไวท์ช็อคเทลงไปเลยครับ จากนั้นก้ตีให้เข้ากันแบบเนียนๆหน่อยนะ แล้วก็เติมวนิลา และไอซิ่งลงไปครับ ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วก็เปิดตีสูงยาวไปเลย 8-10 นาที ระหว่างนั้น ปาดเรื่อยๆก็ดีครับ ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นครับ ตามรูปเลยนะครับ ไม่ยากๆ



จากนั้นก็เป็นขั้นตอนประกอบร่างเค้กแล้วล่ะครับ สไลด์แล้วก็ปาดกลาง จากนั้นปรกบส่วนบนลงไป ปาดทั่วๆเลยครับ ให้เรียบเท่าที่ทำได้นะครับ ไม่ต้องกังวล เพราะเราจะสาดดดดดดดไวท์ช็อคปิดรอย ไม่มีคนเห็นแน่นอน 5555

ปอลิง ขูดแบบสวยๆ เหมือนพี่ปุ๊ moopu ไม่เป็น เลยออกมาเป็นไวท์ช็อคร่วนๆแบบนี้ 5555 ช่วยๆดูว่าสวยหน่อยแล้วกันนะครับผม



ต่อไปเป็นภาพโชว์แล้วนะครับ ถ่ายภาพแบบด่วนๆ มันเลยสวยได้แค่นี้เอง แต่ผมชอบจังเลยอ่า เค้กสีขาว มันดูดีจัง คลาสสิคสุดๆ

Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2553		9 comments
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2553 17:28:19 น.
Counter : 2795 Pageviews.
Share Tweet