••ไอศครีมน้อยหน่า•• ไอศครีมมือขูดหวานเย็นชื่นจายยยย คลายร้อนรุ่มสุมทรวง จริงๆแล้ว "ไอศครีมน้อยหน่า" ตัวนี้เคยทำนานแล้วครับ ส่งการบ้านพี่หน่อง แต่ยังไม่เคยเอาลงมาใส่ในบล็อคของตัวเอง ตอนนี้พอมีเวลาก็เลยเอามาลงให้ดีกว่า จะได้ไม่รู้สึกว่าผมหายไปนานอีก 5555 งั้นเราไปดูไอศครีมกันเลยดีกว่าว่าทำยังไงกันนะครับ สูตรนี้เอามาจากในก้นครัวนี่แหละ เหมือนจะเป็นคุณน้ำพันซ์ นี่แหละครับ นานแล้ว แต่ผมก็เอามาปรับตามสไตล์ของผมอีกที ถ้าใครอยากไปดูของต้นฉบับ ก็ดูได้ที่นี่เลยนะครับ ถ้าอยากทำตามแบบเป๊ะๆ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/08/D6892664/D6892664.html ว่าแล้วเรามาดูหน้าตาของไอติมน้อยหน่าที่ว่า พร้อมกับสูตรที่ผมปรับแล้วละกันนะครับ มาทำไปพร้อมๆกันเลยดีกว่าครับ หุหุ ส่วนผสม 1. เนื้อน้อยหน่าชิ้นๆ 2 ถ้วยตวง 2. เนื้อน้อยหน่าบดละเอียด 2 ถ้วยตวง 3. เจลาติน 2 ช้อนชา 4. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง 5. ไข่แดง (เบอร์ 0) 1 ฟอง 6. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง 7. กะทิ 1 ถ้วยตวง 8. นมข้นจืด 1 ถ้วยตวง 9. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา เป็นไงครับ ส่วนผสมเพิ่มเติมและเปลี่ยนแปลงเขาเกือบหมดเลย 55555 แต่วิธีทำก็ยังใกล้เคียงกันนะครับ ผมชอบคิดเอาเองว่าเพิ่มนั่น เติมนี่ตลอด ตามที่พี่หน่องชอบบอกว่า ขยันเติมจริงนะ 5555 ก็เป็นคนมือหนักครับพี่ ใส่อะไรก็ต้องเต็มที่ ชอบตู้มๆๆๆๆๆ เรามาเริ่มวิธีทำกันเลยละกันนะครับ ผมก็เอาน้อยหน่ามาแกะเมล็ดก่อน ผมเลือกไม่เป็น แต่คุณแม่ไปหาซื้อมาให้เป็นน้อยหน่าแบบเนื้อเยอะ ผมจำไม่ได้ว่าเรียกว่าอะไร เม็ดน้อยมากๆ แกะง่ายดี เสร็จแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนนะครับ เพราะเด๋วเราจะเอาอีกส่วนนึงไปปั่นละเอียดด้วย จากนั้นผมก็เอาไข่แดง กะทิ นมข้นจืด เกลือป่น น้ำตาลทราย ลงไปตุ๋นในหน้าหม้อนะครับ ผมทำเป็นแบบ Double Boiler นะครับ ตุ๋นเอาให้แบบส่วนผสมละลายเข้ากันดี ไม่ต้องให้เดือดนะครับ เอาแค่ร้อนพอได้ที่ก็พอครับ แล้วยกขึ้น ผมเห็นฟองมันเยอะๆนิดนึง ก็เลยเอามากรอง 2 รอบครับ อ้อ ระหว่างนี้เอาเจลาติน กับน้ำเปล่าใส่ไว้ด้วยกันนะครับ ซัก 15 นาที จากนั้นตามสูตรบอกว่าให้เอาไปตุ๋น ผมยัดใส่เข้าไมโครเวฟเลยครับ เอาออกมาดูทุก 30 วินาที แล้วก็คอยๆคนเอา ง่ายกว่า ทำทิ้งไว้ก่อนเพราะเด๋วต้องใช้ครับ จากนั้นผมเอามาใส่ในเครื่องตีขนมเลย เหมือนกับที่เจ้าของสูตรเขาทำ ปั่นความเร็วๆสูงสุดเลย 55555 แล้วก็เอาเจลาตินใส่ลงไปครับ แบบนี้เลย จากนั้นผมก็เอาน้อยหน้าที่แบ่งไว้ อย่างละ 2 ถ้วยตวง ส่วนนึงเอาไปบดละเอียดเลย อีกส่วนให้เป็นชิ้นใหญ่ๆนั่นแหละดีแล้ว ตามภาพเลยครับ พอบดเสร็จ ก็เอาลงไปตีกับส่วนผสมแรกด้วย พอรูสึกว่ามันเข้ากันดีแล้วก็หยุดตี เอาเนื้อน้อยหน่าใส่ลงไปเลยครับ เยอะๆดี ชอบ 555 สูตรเดิมเขาใส่แค่ 2 ถ้วยตวง ผมใส่มันไปเลย 4 ถ้วยตวง สะใจ เอาใส่ชามเลยครับ เนื้อก็เนียนดีนะครับ อาจจะเพราะเจลาตินด้วย จากนั้นเอาเข้าแช่ในช่องฟรีสเลยครับผม ไม่ยาก ที่เหลือก็ขูดอย่างเดียวทุกๆ 1 ชั่วโมงอ่ะครับ จากการขูดทุกๆชั่วโมงผมจะขูดไปประมาณ 5 ครั้งได้ ก็ประมาณ 5 ชั่วโมง ดูใช้เวลาเนอะ 55555 แล้วจากนั้นผมก็เอาใส่ถาดที่เตรียมไว้ แล้วก็แช่ยาวถึงเช้าเลยครับ ก็แข็งทานได้พอดี ถึงจะไม่เนียนนุ่มแบบใช้เครื่อง แต่สูตรนี้ก็ถือว่าไม่แข็งจนทานยากนะครับ นุ่มกว่าที่ทานตามร้านที่แบบเป็นน้ำแข็งก้อนๆซะอีก เสร็จแล้วครับ พร้อมเสิร์ฟ มันดูโล่งๆไป ก็เลยตัดบัตเตอร์เค้ก สูตรคุณ Jumjee มาทานด้วย ตกแต่งด้วยลีลาวดีให้งามงดก่อนถามรูปครับ ทานด้วยกันไหมครับ ซักถ้วยนะ   Create Date : 24 พฤษภาคม 2553 21 comments Last Update : 24 พฤษภาคม 2553 14:46:24 น. Counter : 10972 Pageviews. Share Tweet

ทานด้วยๆๆๆๆ   โดย: น้องส้ม IP: 58.137.163.178 24 พฤษภาคม 2553 14:54:44 น.

ทักทายตอนบ่ายๆ จ้า อิอิ ^__^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 24 พฤษภาคม 2553 16:09:02 น.

ไอศครีมน้อยหน่า น่าอร่อยจังเลยค่ะ   โดย: เขาพิงกัน 24 พฤษภาคม 2553 16:53:25 น.

ทักทายคราฟ   โดย: nuyza_za 24 พฤษภาคม 2553 17:49:49 น.

เข้ามาครัวคลายเครียด กลับไปเครียด หิวอะ โอ้ว ทักทายครับ   โดย: pragoong 24 พฤษภาคม 2553 19:59:38 น.

น่าอร่อยนะค่ะ   โดย: ตาโตสุดสวย IP: 222.123.104.48 24 พฤษภาคม 2553 20:09:54 น.

ขอสองลูกค่ะ ... ปล.น่าจะเป็นคนอารมณ์ดีน่ะค่ะ แต่ทำไมรูปเครียดจังเลยล่ะค่ะ   โดย: KIkKaPook 24 พฤษภาคม 2553 20:33:20 น.

มันต้องอร่อยแน่ๆเลย   โดย: blog..ชั้นเอง 25 พฤษภาคม 2553 0:44:59 น.

เจ๊หลีก็อยากทำไอติม นะคะ แต่ไม่ได้เริ่มซักที ไม่รู้จะวุ่นวายไม๊ ไอติมน้อยหน่าคงหอมน่าดูเลยใช่ไม๊คะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 25 พฤษภาคม 2553 8:50:14 น.

มาทานด้วยคน ยังไม่เคยทานเลยเนี่ย เชยจัง   โดย: Sai Eeuu 25 พฤษภาคม 2553 9:34:44 น.

น้องเกี้ยเอ๋ย เห็นไอติมน้องแล้วอยากกินขึ้นมาในทันที เห็นแล้วคิดถึงไอติมน้อยหน่าของร้านกัลปพฤกษ์ พี่ขอฟันธงว่าไอติมน้อยหน่าของกัลปพฤกษ์สุดๆ ทุกคำโดนเนื้อน้อยหน่าแบบเต็มๆ ใส่น่อยหน้าเยอะมั่กๆ อยากทำแต่ขี้เกียจตรงแกะเม็ดน้อยหน่านี่หล่ะ   โดย: บ่งบ๊ง 25 พฤษภาคม 2553 12:29:58 น.

น่าทานมากมายเลยค่ะ   โดย: ปังปอนด์ (พอใจไชโย) IP: 123.200.242.126 25 พฤษภาคม 2553 12:40:42 น.

โดย: panwat 26 พฤษภาคม 2553 0:06:15 น.

ป้าเชิญนางฟ้า...มาอวยพรวันเกิดค่ะ ขอให้พบแต่สิ่งดีๆ คนที่ดีมีจิตใจดี และเหตุการณ์ดีๆรวมทั้ง... ความรักที่ดีที่สุดในชีวิตนะคะ หวังว่าคงจะไม่ช้าไปนะคะ ********* ******* ***** *** *   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 26 พฤษภาคม 2553 13:21:32 น.

สุขสันต์วันเกิด นะค่ะ...น่าทาน มากมาย ค่ะ ^^   โดย: ฑูตสวรรค์ สีน้ำเงิน 26 พฤษภาคม 2553 15:15:26 น.

สุขสันต์วันเกิดนะครับ   โดย: ข้าวกวน IP: 202.28.45.25 26 พฤษภาคม 2553 17:18:33 น.

โดย: จีนี่ในกระจกแก้ว 26 พฤษภาคม 2553 19:00:24 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ นะคะ   โดย: nootikky 26 พฤษภาคม 2553 19:38:17 น.

โดย: veerar 26 พฤษภาคม 2553 20:01:35 น.

สุขสันต์วันเกิด ขอให้พบกับสิ่งดีๆ ในชีวิตนะค่ะ   โดย: brackleyvee 26 พฤษภาคม 2553 21:59:12 น.

โดย: HelloCrochet 26 พฤษภาคม 2553 23:31:55 น.