Bloggang.com : jjbd : ขนมปังหน้าหมู (Pork Toast)

ขนมปังหน้าหมู (Pork Toast)

Photobucket - Video and Image Hosting

เขาบอกว่า... เทคนิคทอดอาหารไม่ให้เลี่ยนขนมปังหน้ากุ้งเอย ปาท่องโก๋เอย อาหารอร่อยๆ ที่แค่ได้ยินชื่อก็เรียกน้ำย่อยมารอในกระเพาะได้แล้ว แต่ความอร่อยคงจะลดลงทันที ที่เมื่อเรากัดเข้าปากแล้วต้องเจอกับสภาพน้ำมันเยิ้มออกมาจนทำให้รู้สึกเลี่ยน จะทำยังไงให้อาหารประเภททอดๆ ทานแล้วไม่เลี่ยน คำตอบก็คือต้องทอดให้ไม่อมน้ำมันเทคนิคก็ง่ายๆค่ะ แค่ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำมันที่จะใช้ทอด แล้วก็ทอดตามปกติ เพียงเท่านี้เมนูโปรดของคุณก็จะไม่อมน้ำมันปังหน้าหมู อาหารว่างทำง่ายๆ แถมอร่อยด้วย ใครกลัวอ้วนจะเปลียนจากทอดเป็นอบแทนก็ได้นะค่ะ ถ้าใครเคยทอดแล้วขนมปังอมน้ำมัน jjbd แนะนำให้เอาขนมปังผึ่งลมให้แห้ง ๆ ก่อนค่ะเวลาทอดจะไม่อมน้ำมัน หรือจะเอาใส่เครื่องปิ้งขนมปังปิ้งแค่พอแห้งก่อนก็ได้ค่ะ

เครื่องปรุง
ขนมปัง 10 แผ่น ( หรือขนมปังฝรั่งเศสหั่นแฉลบเป็นชิ้นหนา 1 ซม )
เนื้อหมูบด 1 1/2 ถ้วย (จะเปลียนเป็นกุ้งก็ได้ค่ะ)
ไข่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
น้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับละเอียด 1 ต้น
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ
พริกแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
ผักชีเด็ดเป็นใบ 2 ต้น
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ผสมเนื้อหมู ไข่ 1/2 ฟอง น้ำ ซีอิ้วขาว และรากผักชี พริกไทย นำตาลกระเทียม เกลือ ที่โขลกละเอียดแล้วกัน คลุกเคล้าให้ได้ที่จนเหนียว
2. ตัดขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่าๆกัน แผ่นละ 4 ชิ้น หรือจะตัดทแยงมุมเป็นชิ้นสามเหลี่ยมก็ได้ ผึ่งขนมปังให้แห้งสัก ครู่ ใช้ช้อนตักเนื้อหมูที่ผสมประมาณ 1 ชช. ป้ายบนขนมปังให้ตรงกลางนูนแต่งขอบให้เรียบ ทาไข่ข้างบน แต่งด้วย ผักชี พริกแดง
3. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขนมปังคว่ำหน้าลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดเสิร์ฟกับแตงกวาหั่นแว่นหรือแครอทขูดฝอย รับประทานกับอาจาด

เครื่องปรุง อาจาด
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา 5 ลูก หรือแครอทซอย 1 หัว
หอมแดงซอย 2 หัว
พริกแดง 1 เม็ด
ถั่วป่น 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาจาด
1. น้ำปรุงรสทำจากผสมน้ำส้ม น้ำ น้ำตาลทราย น้ำปลาหรือเกลือ ตั้งไฟให้เดือด ยกลงแล้วปล่อยให้เย็น
2. หั่นแตงกวาหนา 1/2 ซม. ถ้าลูกใหญ่ผ่าตามยาว 2-4 ชิ้น
3. เวลาเสิร์ฟให้ใส่แตงกวาหรือแครอทขูดฝอย ๆ หอมแดงซอย ถั่วลิสงคั่ว และพริกแดงนิดหน่อยลงไป

Kanom Paeng Na Moo (Pork Toast)

Ingredients:
4 Toast Slices
150 gms Pork, Minced
3 Garlic Cloves, Chopped
20 gms Coriander Root, Chopped
2 pcs Egg
2 tbs Fish Sauce
200 gms Cooking Oil
100 gms White Vinegar
50 gms Sugar
3 pcs Shallots
1 pcs Cucumber Small, Finely Sliced
1 pcs Red Chilli, Finely Sliced

Preparation :
Mix pork, garlic, coriander and eggs then season with fish sauce.
Cut toast in small squares and spread mixture evenly over them, then deep fry until golden brown and cooked.
For the dip, bring vinegar and sugar to the boil, cool down and mix with shallots and cucumber. Sprinkle chilli on top.

Photobucket - Video and Image Hosting