เมี่ยงคะน้า ( Stir fried sweet herb served with Chinese kale )
วันนี้เปิดตู้เย็นดูแล้วเห็นมีใบคะน้าเหลืออยู่ส่วนกานคะน้า jjbd เอาไปทำยำก้านคะน้าหมดแล้ว เหลือแต่ใบกับยอดจะทิ้งก็เสียดาย (คะน้าที่ฮาวายราคาค่อนข้างแพงกว่าผักชนิดอื่นๆ) พอดีไปเจอสูตรเมี่ยงคะน้า วันนี้ก็เลยเอาสูตรเมี่ยงคะน้ามาฝากค่ะ เขาว่า "เมี่ยงคะน้า" เป็นเมี่ยงอีกชนิดหนึ่งที่ให้รสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะมีส่วนผสมหลายอย่าง วิธีทำก็ไม่ยุ่งยากอะไร เด็กๆ ก็กินได้ เพราะใบคะน้าไม่ขมแต่มีรสมันอร่อย ลองมาทำเมี่ยงคะน้ำกินกันในบ้านดูบ้าง เพราะนอกจากจะเป็นการเปลี่ยนบรรยากาศแล้ว ยังได้ค้นพบว่าอาหารไทยเรานี้มีรสเป็นเลิศกว่าใครอื่นเขามากทีเดียว
เครื่องปรุง ใบคะน้า(ค่อนข้างแก่ตัดขนาด 3x3 นิ้ว) กุ้งแห้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย กากหมู (มันหมูแข็งเจียว) 1/4 ถ้วย ถั่วลิสงทอด 1/2 ถ้วย ขิงหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา มะนาวหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย น้ำปลา 1/4 ถ้วย น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
วิธีทำน้ำเมี่ยง 1. ผสมน้ำตาล น้ำ น้ำมะขามเปียก น้ำปลาเข้าด้วยกัน 2. ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวพอเหนียว ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน ยกลง
วิธีจัดเสิร์ฟ วางใบคะน้าลงบนจาน จัดเครื่องเมี่ยงทั้งหมดอย่างละน้อยวางข้างบน ตักน้ำเมี่ยงหยอด ห่อเป็นคำๆ
sweet herb served with Chinese kale
300 g grated coconut 2 stalks galingale 5 shallots 1 teaspoon shrimp paste 1/2 cup sugar 1/2 cup palm sugar side dish
dried roasted peanut dried shrimp fresh ginger , diced fresh shallot , diced mango , diced bird chili Dry-roasted coconut until light brown, pound it. Grind galingale, shallot, and shrimp paste. Blend 2. with sugar, palm sugar, and coconut in a boiling pot. Stir until sticky. To eat wrap side dish with Chinese kale, top with gravy.
Create Date : 15 พฤศจิกายน 2550 |
|
5 comments |
Last Update : 7 มิถุนายน 2552 5:36:42 น. |
Counter : 2879 Pageviews. |
|
|
|