|
วุ้นสังขยา + วุ้นกาแฟ ( Jelly with Sungkaya Topping )
วุ้นสังขยา
ส่วนผสม
วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดอกไม้สด 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
วานิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมวุ้นผงกับน้ำดอกไม้สด ตั้งไฟหมั่นคน พอเดือดใส่น้ำตาลทราย แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. ผสมกะทิกับน้ำตาลปีบ แล้วกรอง ผสมกับไข่ให้เข้ากัน
3. เทใส่ลงในวุ้นข้อ 1 คนเร็วๆ พอเดือดใส่วานิลา
4. ยกลงเทใส่ถาด 8x8 นิ้ว หรือพิมพ์ ปล่อยให้แข็งจึงตัดหรือแคะออกจากพิมพ์.
Jelly with Sungkaya Topping (Wun Sungkaya)
A popular and simple Thai style jelly topping with eggs and palm sugar to make brown colour and some more nutritive value.
Ingredients
1 pack (50gram)
agar-agar powder 16 cups
water 8 cups
sugar 20 pandanus leaves
Ingredients of topping
5 cups coconut cream
2 eggs
1 cup palm sugar
1 tbsp. salt
Preparations
1. Mix the agar-agar and water. Bring to boil until the agar-agar dissolves. Add sugar and pandanus leaves. Boil for a while. Remove from heat and strain. Set 2 cups of the mixture aside.
2. Boil the strained mixture again. Add topping. Stir well. Pour into the molds. Leave to cool.
For topping :
Mix coconut cream, sugar, eggs and salt together. Pour into the mixture in Step. 1. Stir well and strain through muslin.
วุ้นหน้ากะทิ
ส่วนผสมตัววุ้น
วุ้นผง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 6 ถ้วยตวง
น้ำใบเตย 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 1/4 ถ้วยตวง
-วุ้นกะทิสามารถเปลี่ยนจากตัววุ้นใบเตยเป็นวุ้นกาแฟ โดยการเติมกาแฟ 1/2 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ 1 ถ้วยตวง
-ในกรณีใบเตยที่ได้มีสีอ่อน ควรเติมสีเขียวเพื่อเพิ่มให้วุ้นสีเขียวสวย โดยใช้สีเขียวแอปเปิ้ล
ส่วนผสมหน้าวุ้น
วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 2 ถ้วยตวง
กะทิข้น ๆ 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชาพูนเล็กน้อย
กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ผสมวุ้น น้ำ นำไปตั้งไฟพอวุ้นละลายใส เติมน้ำตาลทรายคนให้ละลาย เทน้ำกาแฟ พอเดือดยกลง
2. ผสมวุ้น น้ำใส่กระทะ ตั้งไฟพอวุ้นละลาย ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมละลาย เทกะทิใส่พอเดือดรีบยกลง หยอดกลิ่นมะลิลงไป
3. ตักส่วนผสมตัวขนมเทใส่ถาดประมาณ 1/2 ถาด พอหน้าตึงและแข็งตัวเล็กน้อยตักตัววุ้นใส่ให้เต็มถาด พักไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำเสิร์ฟ
Coffee Jelly (Wun Ka-fae)
INGREDIENTS:
2 tbsp agar-agar powder
1 tbsp instant coffee 1 cup sugar
3 cups water
2 tbsp warm water
1.5 cups coconut cream
1 tbsp agar-agar powder
1.4 cup sugar
1 tsp salt
COOKING:
Mix the instant coffee with warm water and set aside.
Mix agar-agar powder with water bring to the boil over medium heat Stir continuously until all the agar-agar dissolves, then add sugar.
Continue boiling until the sugar has dissolved and the mixture boils well.
Add mixed coffee, stir well, then remove from the heat.
Pour the mixture into a pan, and place the pan in a bowl of warm water, set aside.
To make the coconut cream topping; mix water and agar-agar powder together, bring to the boil over medium heat.
Boil until the agar-agar dissolves, then add coconut cream, sugar and salt together.
Stir regularly to prevent the coconut cream separating.
Boil until the mixture dissolve completely, remove from heat, and place the pan in a bowl of warm water as well.
Spoon 2 tablespoonful of the coffee mixture into each mold, leave to almost set. Then spoon the same amount of the coconut mixture over and leave to almost set.
Continue with this process until each mold is full. Leave to completely cool before remove from the mold.
| Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2552 |
|
59 comments |
| Last Update : 8 มิถุนายน 2552 12:42:59 น. |
| Counter : 16899 Pageviews. |
|
 |
|
แบบที่เป็นดอกไม้สวยดีจัง
stalnet.ru/tide-25463-171.html
cordillera.com/full-23848-216.html
.bha-engineers.com/heart-25104-176.html
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
