ข้าวเหนียวมูนใบเตยหน้าเนื้อฝอย (Sweet Shredded Pork With Sticky Rice)
ส่วนผสม หน้าเนื้อฝอย
เนื้อเค็ม 500 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช พอประมาณ
หอมเจียว พอประมาณ
วิธีทำเนื้อฝอย
1 ล้างเนื้อทั้งก้อนให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วแล่เป็นแผ่นบางๆ โรยเกลือ พักไว้
2 นำเนื้อที่ได้ เรียงบนตะแกรง ผึ่งพอแห้ง แล้วนำไปย่างหรือต้มให้นุ่ม พอฉีกเป็นฝอยได้
3 ในกระทะผสม ใส่น้ำตาลปี๊บ พริกไทยป่น กระเทียม เคี่ยวพอข้น พักไว้
4 ในกระทะอีกใบหนึ่ง ผัดเนื้อกับน้ำมันพอแห้ง ใส่เครื่องปรุงรสที่เคี่ยวไว้ในข้อ 3 ผัดด้วยไฟอ่อนจนเข้ากัน ใส่หอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทานกับข้าวเหนียวมูลใบเตย
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยคั้น 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ข้าวเหนียวมูน
1 นำข้าวเหนียวแช่น้ำ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ซาวน้ำข้าวเหนียวทิ้ง 1-2 ครั้ง แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที นำขึ้น ล้างให้สะอาด นำไปนึ่งจนกระทั่งข้าวเหนียวสุก
2 นำหม้อใส่กะทิ เกลือ และน้ำตาล คนจนกระทั่งน้ำตาลละลาย ตั้งไฟพอเดือด ยกลง เติมด้วยน้ำใบเตยคั้น
3 นำกะทิที่ได้ราดลงบนข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว คนให้ทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ข้าวเหนียวจะดูดน้ำกะทิจนแห้ง หลังจากนั้น เปิดฝา คนให้ทั่วอีกครั้ง พักไว้
4 นำหม้ออีกใบหนึ่ง ใส่หางกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือดและข้น ยกลง คนให้ทั่วได้ไม่เป็นก้อน เก็บไว้สำหรับราดหน้าข้าวเหนียว
วฺิธีทำข้าวเหนียวมูนด้วยหม้อหุงข้าว
////www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=28-09-2007&group=24&gblog=11
วิธีทำข้าวเหนียวมูนแบบธรรมดา
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=jjbd&month=28-09-2007&group=24&gblog=6
วิธีทำข้าวเหนียวมูนด้วยไมโครเวฟ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=jjbd&month=09-2007&date=28&group=24&gblog=12
Sweet Shredded Pork With Sticky Rice
Ingredients
1 kg. pork loin
4-5 shallots
1 cup palm sugar
1/4 cup sugar
1/3 cup thin soy sauce
6 cups water
2 cups vegetable oil for deep fry
Preparation
1. Pour water in a pot, bring to boil on medium high heat, wash pork loin, put it into a pot, reduce heat to low and simmer for 2 hours or until pork is getting tender.
2. Peel shallots, wash dirt, pat dry and thinly slice.
3. Heat ½ cup of oil in a wok on medium heat. When oil is hot, add sliced shallot, fry until fragrant and crisp, drain on paper towel.
4. When pork is tender, place on a plate and let it cool.
5. When pork is cool, tear pork into narrow strip.
6. Heat remaining oil in a wok on medium low heat. When oil is hot, add shredded pork in a pan, fry until crisp, drain on paper towel. Fry remaining until all done.
7. Heat ¼ cup of water in a wok on medium heat. When boiled, add palm sugar and sugar, stir until dissolve.
8. Add thin soy sauce, stir well, simmer for a while until sauce is thicker, add fried shredded pork, stir thoroughly, then add fried shallot.
9. Stir thoroughly, remove from heat, place on a plate and serve with Streamed Glutinous Rice.
| Create Date : 28 กันยายน 2550 |
| Last Update : 23 ตุลาคม 2551 5:29:07 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 1895 Pageviews. |
 |
|
|
| โดย: nike air max 90 sale IP: 192.99.14.36 วันที่: 18 มีนาคม 2558 เวลา:4:44:22 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [
