Google
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2551
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
23 มิถุนายน 2551
 
All Blogs
 
ทองหยอด ( Gold Egg Yolks Drops )











ส่วนผสม
ไข่ไก่ 20 ฟอง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 8 ถ้วย
น้ำ 5 1/2 ถ้วย
ใบเตยหั่นเป็นท่อนๆ 8-10 ใบ

วิธีทำ
1.เตรียมน้ำเชื่อมใส สำหรับแช่ทองหยอดโดยใส่น้ำตาล 3 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย และใบเตย 4-5 ใบ ลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือดจนน้ำตาล ทรายละลาย ยกลง แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2.เตรียมน้ำเชื่อมข้น สำหรับหยอดทองหยอดใส่น้ำตาล 5 ถ้วย
น้ำ 21/2 ถ้วย และใบเตย 4-5ใบ ลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือดจนน้ำตาล
ทรายละลาย ยกลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3.ต่อยไข่ใส่ชาม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
4.ตีไข่แดงให้ขึ้นฟู 3 นาที ความเร็วกลางๆ
5.ตวงไข่แดงที่ขึ้นฟู 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ชามไว้ นำแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
เทลงผสมคนให้เข้ากัน จนเนื้อเนียน(แต่อย่าาคนให้นานเกินไป เพราะจะทำให้แป้งเหนียว) หยอดแล้วจะเป็นไตแข็ง
6.นำน้ำเชื่อมข้นที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟให้เดือดพล่านมีฟองเต็มกระทะ (จะได้ประคองขนมให้ได้รูปทรงอยู่ตัว)
7.ใช้ส่วนปลายช้อนขนมหวานปาดส่วนผสมไข่แดงกับแป้งข้าวเจ้าขึ้น มาอยูที่ปลายช้อน ประมาณ 1ซม. แล้วใช้นิ้วโป้งดันลงในน้ำเชื่อม ให้เป็น รูปหยดน้ำ (ต้องทำให้เร็วทองหยอดจึงจะสวย)
8.ขณะรอขนมสุก ให้เติมน้ำ 1 ทัพพีลงไปรอบๆกระทะ (เพื่อไม่ให้น้ำเชือม
เข้มขนเกินไปน้ำเชื่อมข้นเกินไปจะทำให้สุกช้า เนื่องจากน้ำเชื่อมไม่สามารถซึมเข้าไปในเนื้อขนม) เพราะทองหยอดมีส่วนผสมของแป้ง จึงทำให้สุกช้ากว่าทองหยิบ
9.เมื่อขนมสุกใส ให้ใช้ทัพพีตักขึ้นแช่ในน้ำเชื่อมใสที่เตรียมไว้
10. ขนมเย็นแล้วจึงตักขึ้นไปจัดใส่ภาชนะ
11. ผสมไข่กับแป้งข้าวเจ้า อีกตามสัดส่วนที่กำหนด และเช่นเดียวกันหมด

Thong Yod (Gold Egg Yolks Drops) is an ancient Thai dessert served in suspicious ceremonies. It was brought by Lady Witchayen. It is in popular family of desserts consisting of Thong (meaning Gold) in all of the names. Thong-yib, Thong-yod, Foy-thong, all mean to wish everyone with gold; much money and treasure, and to spend forever.

Ingredients

15 egg yolks
10 tbsp. Thong Yod flour (wheat and rice flour mixture)
Ingredients of Syrup

10 measuring cups castor sugar
6 measuring cups fresh water
Ingredients of Light Syrup

1 measuring cups castor sugar
1 measuring cups fresh water
Methods

1. Separate the yolks from white eggs. Strain though muslin. Squeeze.

2. Blend until thick and fluffy for 15 minutes.

3. Ladle the mixture in the cup. Add 4 tbsp. of flour. Mix well.

4. Drop the mixture in boiling syrup. Increase heat.

How to drop the mixture

The drop shape is formed by dropping the thick mixture from the tip of a finger into hot bubbling heavy syrup. The drops are then removed into still, cooled lighter syr up after cooking.

Good characteristics

1. Glossy and delicacy surface.

2. Both outer and inner of Thong Yod should be soft.

3. Not stench.







Create Date : 23 มิถุนายน 2551
Last Update : 4 ตุลาคม 2551 8:22:07 น. 15 comments
Counter : 27240 Pageviews.

 
ท่าจะหวานฉ่ำลิ้นดีนะคะ


โดย: กลีบดอกโมก วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:13:32:29 น.  

 
ขอสองกล่องค่ะ ของโปรดดด อ้วนก็ยอมมมมม


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:13:39:06 น.  

 
เก่งจังค่ะ ทำได้น่าทานจริงๆ


โดย: superss วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:17:19:08 น.  

 
ขอแบบแช่เย็นนะคะ...


โดย: narellan วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:17:35:15 น.  

 
เหมือนตี๊เปิ้นขายเลยเจ้า งาม สีท่าจะหวานขนาด เจ้า อย่างนี้ต้องเอาแช่เย็น ให้น้ำหวานๆมันออกซ่ะก่อน ค่อยจิ๊กสามลูก



โดย: 2times4t วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:17:39:47 น.  

 
ทำได้สวยมากค่ะ แล้วได้เอาไปให้ฝรั่งที่นั่นชิมบ้างมั้ยคะ หมายถึง คนอื่น เช่นเพื่อนบ้านน่ะค่ะ เค้าชอบขนมไทยๆของเรามั้ยคะ

แม่หมวยไม่ชอบทองหยอด นานๆได้ซักลูก ก็โอเค ทานบ่อยๆไม่ไหวค่ะ มันหว้านหวาน แต่ทองหยอดเป็นขนมที่สีสันสวยงามค่ะ


โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:18:09:01 น.  

 
สวยจังค่ะน่ากิน


โดย: +LuxuryPeanut+ วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:21:48:56 น.  

 
วิธีทำไม่อยากเลยค่ะมาขอชิมสักชิ้น


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 23 มิถุนายน 2551 เวลา:22:15:08 น.  

 
เก่งจังคะ


โดย: aloha (aloha2008 ) วันที่: 24 มิถุนายน 2551 เวลา:0:10:26 น.  

 
ขนมไทยนี่สว่นมาก jjbd ทำไปวัดถวายพระทุกวันเสาร์ค่ะ ไปกับพวกพี่ๆน้าๆคนไทยที่ฮาวาย แต่ก็มีบ้างที่ทำไปแจกเพื่อนๆแฟนที่ทำงาน แบบทำเยอะกินไม่ไหวต้องไล่แจกชาวบ้านเขา


โดย: jjbd วันที่: 24 มิถุนายน 2551 เวลา:3:04:11 น.  

 
เลิศมากค่ะคราวหน้าขอฝอยทองนะค๊ะ


โดย: โอวหมวย IP: 125.26.23.117 วันที่: 24 มิถุนายน 2551 เวลา:7:59:47 น.  

 
เจ๊หลีว่าทำมาได้สวยกว่าร้านขายซะอีกค่ะ ฝีมือ ค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 24 มิถุนายน 2551 เวลา:13:35:19 น.  

 
ขอบคุนที่ให้ข้อมูลทำรายงาน
แต่อยากได้เนื้อหาไทยอังกฤษตรงกัน


โดย: แนน IP: 118.173.131.126 วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:19:12:41 น.  

 
ปรับเปลี่ยนเอาหน่อยนะค่ะคุณแนน สูตรภาษาอังกฤษมีไว้ให้เพื่อนต่างชาติดู ถ้าจะลงสูตรเหมือนไทยคงไม่ได้ คงไม่ได้ทำกันแน่ เพราะเครื่องปรุงส่วนผสมบ้างอย่างที่ต่างประเทศก็ไม่มีค่ะ


โดย: jjbd วันที่: 4 มกราคม 2552 เวลา:7:44:06 น.  

 
น่ากินจังเลย
อยากลองทำบ้าง


โดย: misi ww IP: 125.24.118.42 วันที่: 16 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:54:46 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.