Bloggang.com : ngungee : ครัสท์เค้มส้ม

ครัสท์เค้มส้ม

หัดทำเมนูเบอเกอรี่แบบง่าย ๆ

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

วัตถุดิบ ( สำหรับทำ 1 ชิ้นขนาดตามรูป)

- แครกเกอร์ 8 แผ่น
- เนยแข็งชิ้นเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
(จากสูตรเดิม จะใช้เนยจืด แต่อยากให้ตัวครัทส์ออกมาเค็มด้วยเลยใช้เนยเค็มแทน)
- น้ำเปล่า 100 ซีซี
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม 50 ซีซี (2 ผล)
- วิปครีม 120 ซีซี
- เจลาตินชนิดแผ่น 1 แผ่น

วิธีการทำ

ฐานครัสท์
เอาแครกเกอร์มาทุบคะ แต่ไม่ต้องละเอียดมากนะ เอาพอแหลกคะ ละเอียดเกินไปจะทำให้ครัสท์ที่ออกมาแข็งเกินไป กินลำบากคะ จากนั้นนำเนยมาละลายคะ พอไ้ด้เป็นนำก็เอามาผสมกัน เมื่อคลุกได้ที่แล้วก็นำไปใส่ภาชนะที่ต้องการเลยคะ กดให้แน่ ๆ แล้วเอาแช่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 10 นาที

(ระหว่างรอฐานครัสท์แข็งตัวเราก็มาทำหน้ามูสส้มกันคะ)

ตัวมูสส้ม
นำเจลาตินแช่น้ำทิ้งไว้คะ ตอนนี้เราเอาน้ำมาตั้งบนเตาให้ร้อนคะ แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป น้ำตาลละลายหมดเราก็นำแผ่นเจลาตินใส่ลงไปคะ พอเจลาตินละลายหมดก็ยกลงคะ วางพักไว้ นำส้มมาคั้นน้ำคะ หาชามใหญ่ ๆ มาเทวิปครีมลงไป แล้วตามด้วยน้ำส้มคะ ค่อย ๆ คนผสมกัน หลังจากนั้นก็น้ำ น้ำที่ผสมน้ำตาลและเจลาตินมาผสมลงไปคะ ค่อย ๆ คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จมูส

เมื่อได้มูสส้่มแล้วก็นำฐานคร้สท์ออกมาจากตู้เย็นคะ เอาหน้ามูสที่เตรียมไว้เทลงไปเลยคะ จากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็นต่อสักประมาณ 4-6ชม. (แต่ที่ทำนี้แช่มันข้ามคืนเลยคะ)หลังจากนั้นก็นำมาแต่งหน้าครัสท์เค้กด้วยส้มสดและใบสาระเน่ ตามที่เห็นในรูปเลยคะ

ปล.ที่ทำนี่ได้สตูรมาจากน้องที่ทำงาน เป็นชีสเค้กมะม่วงคะ แต่ไม่ทำตัวชีส เลยออกมาเป็นเค้กในแบบของอันดามันแบบนี้แทนคะ

Create Date : 14 มิถุนายน 2554

Last Update : 22 มิถุนายน 2554 14:02:47 น.

0 comments

Counter : 886 Pageviews.