ดอกไม้กินได้/Edible Flowers ประเทศไทยของเราอุดมสมบูรณ์ด้วยทรัพยากรทางการเกษตร สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ เคยรับสั่งว่า ชาวต่างประเทศที่เป็นพระราชอาคันตุกะ เคยกราบบังคมทูลแสดงความชื่นชมประเทศไทยว่า มีผืนแผ่นดินเป็นประดุจทอง ซึ่งก็เป็นความจริง ดังจะเห็นได้ว่า ผลไม้ที่รับประทานเนื้อแล้ว เพียงโยนเม็ดทิ้งลงดิน เช่น มะม่วง อีกมินาน เม็ดก็จะงอกเป็นต้น และอีกไม่กี่ปีต่อมา ก็จะมีผลให้รับประทานได้ วัชพืชที่เราเห็นขึ้นในผืนดินข้างบ้าน ข้างถนน ส่วนมากมีสรรพคุณเป็นสมุนไพร ใช้ทำยารักษาโรคได้ เช่น กะเม็ง ใช้ต้มน้ำอาบแก้โรคผื่นคัน เป็นต้น นอกจากจะกินผลไม้และใบไม้แล้ว ดอกไม้ไทย ก็ยังใช้เป็นอาหารได้ เช่น ยำดอกโสน ยำดอกกระถิน ดอกกล้วย หรือ หัวปลี รับประทานสด แกล้มขนมจีนน้ำพริก ดอกโสน ดอกแค ทำแกงส้ม ดอกลั่นทมขาว ชุปแป้งทอดรับประทานกับน้ำพริก ดอกอัญชันผสมสีอาหารได้ ในยามที่ประเทศไทยเราอยู่ในภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ การประหยัดเป็นสิ่งจำเป็นมาก หากทุกครอบครัวรู้จักนำพืชพันธุ์จากธรรมชาติหรือที่เพาะปลูกไว้ในบ้าน มาใช้รับประทาน ใช้ทำยา ใช้ผสมสีอาหาร ใช้เป็นชา ใช้จ่ายได้ และยังทำให้สุขภาพอนามัยดี เพราะพืชพันธุ์ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามินบางชนิด มีอาหารแป้ง น้ำมันพืช และกากใยช่วยระบบขับถ่าย ดอกไม้ ที่นักโภชนาการศึกษาวิเคราะห์แล้วว่า รับประทานได้ มีเป็นจำนวนมาก มีรสต่างๆ เช่น รสจืดเย็น เปรี้ยว ขม หวาน เผ็ดซ่า เป็นต้น ดอกไม้ที่นำไปประกอบอาหารได้ มีชื่อดังต่อไปนี้ ดอกกุยช่วย ดอกกระเจียวแดง ดอกกุ่มบก ดอกกระโดน ดอกข่า ดอกขจร ดอกขี้เหล็ก ดอกเข็ม ดอกกุหลาบมอญ ดอกข้าวสารเล็ก ดอกข้าวสารใหญ่ ดอกกะหล่ำ ดอกคำฝอย ดอกผักปลัง ดอกผักคราดหัวแหวน ดอกเพกา ดอกแค ดอกนางแลว ดอกผักเขียด ดอกผักตบไทย ดอกผักตบชวา ดอกผักติ้ว ดอกผักปู่ย่า ดอกผักพาย ดอกผักเสี้ยน ดอกผักหวานป่า ดอกมะม่วง ดอกมะรุม ดอกสะเดา ดอกโสน ดอกฟักทอง ดอกผักขี้หูด ดอกกระพังโหม ดอกมะขาม ดอกกระโดน ดอกมะรุม ดอกลีลาว ดอกสะแล ดอกสันตะวา ดอกบวบ ดอกค้างคาว ดอกอโศก ดอกมะละกอ ดอกทุเรียน ดอกทองกวาว ดอกนางนูน ดอกนุ่น ดอกงิ้ว ดอกเล็บมือนาง ดอกมะลิ ดอกบัวหลวงอ่อน ดอกพะยอม ดอกบุก ดอกลั่นทมขาว ดอกพวงชมพู ดอกหมาก ดอกลิ้นมังกร ดอกชมพู่ม่าเหมี่ยว ดอกดาวเรือง ดอกหมุย ดอกบานไม่รู้โรย ดอกดาหลา ดอกมะกอก ดอกอัญชัน เป็นต้น ตัวอย่าง อาหารที่ปรุงด้วยดอกไม้ ดอกกล้วย หรือ หัวปลี ลอกเปลือกสีแดงออก ใช้เนื้อในที่มีสีขาวหรือสีนวล รับประทานสด แกล้มขนมจีนน้ำพริก หรือทำยำหัวปลี ใส่ต้นยำไก่ หั่นตามยาวชุปแป้งทอด มีรสเหมือนไก่ทอด ดอกขจร เป็นไม้เลื้อยเถา ดอกเป็นช่อสีเหลือง ดอกตูมสีเขียว ดอกบานกลายเป็นสีตองอ่อน ดอกบานเต็มที่เป็นสีเหลือง แก่จัดกลายเป็นสีเหลืองจำปา ใช้ประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ดอกขจรชุปไข่ทอด แกงส้มดอกขจร แกงส้มดอกขจรชุปไข่ทอด ดอกขจรต้มหรือต้มกะทิกินกับน้ำพริก ดอกขจรผัดน้ำมัน แกงจืดดอกขจรกับหมูบะช่อ ดอกฟักทอง ใช้ยอดอ่อน ใบอ่อน ดอกตูม ประกอบอาหาร เช่น แกงเลียงหรือแกงส้ม ยอดฟักทองต้มหรือต้มกะทิ กินกับน้ำพริก ผัดดอกฟักทอง แกงจืดหมูบะช่อ ดอกสะเดา สดหรือลวก กินกับปลาดุกย่างหรือปลาช่อนย่าง น้ำปลาหวาน ดอกคำฝอย ตากแห้ง ชงเป็นชาดอกคำฝอย ฯลฯ ดอกลั่นทมขาว (ล้างยางออกให้หมด) ชุปแป้งทอดกินกับน้ำพริก ดอกโสน ดอกขจร ดอกอัญชัน เกสรชมพู่ม่าเหมี่ยว ปรุงเป็นยำรวมมิตร ดอกกระเจียว ทั้งดอกอ่อน ดอกแก่ของกระเจียวขาวและกระเจียวแดง (ดึงกลีบที่แก่ทิ้ง เพราะเหนียว เคี้ยวลำบาก) ลวกให้สุก กินเป็นผักจิ้มน้ำพริก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำแกงส้มดอกกระเจียว ดอกอ่อนของกระเจียว มีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม มีสรรพคุณช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แกงดอกกระเจียวปลาช่อนย่าง ดอกโหระพา สดกินเป็นผักแกล้มอาหาร เช่น อาหารญวน ขนมจีนน้ำยา ผักก๋วยเตี๋ยวขี้เมา ดอกผักตบชวา แกงเผ็ดหมูกับดอกผักตบชวา ฯลฯ (ข้อมูล : วารสารเกษตรกรรมธรรมชาติ ฉบับที่ ๗/๒๕๔๒ สิงหาคม ๒๕๔๒ ; เดลินิวส์ วันจันทร์ที่ ๒๔ กันยายน ๒๕๔๔ น.๒๖) Many edible flowers are high in vitamin C and/or vitamin A, along with other essential nutrients. Use them as garnishes and in salads. Recipes for flowers may be found in the following areas: baking, sauces, jelly, syrup, vinegars, honey, oil, tea, flower-scented sugars, candied flowers, wine and flavored liquors. Pick the flowers, rinse and place between damp paper towels. Refrigerate until ready to use. Some varieties may last longer if not washed until they are ready to use. Some flowers may be dried and used like dried herbs. Following are some simple guidelines to keep in mind before you eat any type of flower: 1. Eat flowers only when you are positive they are edible. If uncertain, consult a good reference book on edible flowers prior to consumption.Proper identification of edible flowers is important. 2. Just because flowers are served with food does not mean they are edible. It's easy and very attractive to use flowers for garnish on plates or for decoration, but avoid using non-edible flowers this way. Many people believe that anything on the plate can be eaten. They may not know if the flower is edible or not and may be afraid to ask. 3. Use flowers that are grown without pesticides. If pesticides are necessary, use only those products labeled for use on edible crops. 4. Do not eat flowers from florists, nurseries or garden centers. In many cases these flowers have been treated with pesticides not labeled for food crops. 5. Do not eat flowers picked from the side of the road. Once again, possible herbicide use eliminates these flowers as a possibility for use. 6. Remove stems, anthers and pistils because they may be bitter. Use flowers that are free of insects and diseases.. Eat only the flower petals for most flowers. อธิบายคำศัพท์ ดอกไม้มีส่วนประกอบหลักๆ 4 ส่วน คือ กลีบเลี้ยง (sepal) เป็นส่วนที่อยู่ชั้นนอกสุด ทำหน้าที่ปกป้องดอกตูม กลีบดอก (petal) เป็นส่วนที่มีสีสันสวยงาม เพื่อดึงดูดแมลงชนิดต่างๆใมผสมเกสร เกสรเพศผู้ (stamen) ประกอบด้วยอับเรณู(anther) ละอองเรณู และก้านชูอับเรณู(filament) เกสรเพศเมีย(pistil) ประกอบด้วย ยอดเกสรเพศเมีย(stigma) ก้านชูเกสรเพศเมีย(style) ไข่ และรังไข่(ovary) 7. Introduce flowers into your diet in small quantities one species at a time to pinpoint allergic reactions.Too much of a good thing may cause problems for your digestive system.If you have allergies, introduce edible flowers gradually, as they may aggravate some allergies. 8. For best flavor, use flowers at their peak. 9. Enjoy the different flavors and colors that edible flowers add to many foods. 10. Edible flowers also may be preserved in oils or vinegars. ดอกไม้กินได้ของไทย ดอกของพืชผัก : เช่น กะหล่ำดอก กะหล่ำดอกอิตาเลี่ยน (บร๊อคโคลี่) ดอกแคบ้าน ดอกกุยช่าย ดอกเก๊กฮวย ดอกผักกวางตุ้ง ดอกฟักทอง ดอกบวบหอม ดอกกระถิน ดอกหอม ดอกข่า ฯลฯ ดอกของไม้ประดับ : เช่น ดอกเข็ม ดอกพวงชมพู ดอกเล็บมือนาง ดอกลั่นทม ดอกดาวเรือง ดอกดาวกระจาย ดอกกุหลาบ ดอกแคฝรั่ง ดอกชบา ดอกซ่อนกลิ่น ดอกเฟื่องฟ้า ฯลฯ ดอกของไม้ผล: เช่น ดอกทุเรียน ดอกชมพู่สาแหรก ดอกมะขาม ดอกกล้วย (หัวปลี) ช่อมะม่วง ดอกมะละกอ ฯลฯ ดอกของต้นไม้ป่าบางชนิด : เช่น ดอกพะยอม ดอกงิ้ว ดอกแคป่า ดอกแคขน ช่อสะเดา ช่อมะกอก ดอกขี้เหล็ก ดอกกระโดน ดอกลำพู ดอกกุ่มน้ำ ดอกแต้ว ฯลฯ ดอกของวัชพืชบางชนิด : เช่น ดอกกาหลาหรือดอกดาหลา ดอกบัวสาย ดอกสลิดหรือดอกขจร ดอกข้าวสาร ดอกผักปลัง ดอกผักตบไทย ดอกผักตบชวา ดอกกะแท่ง ดอกบุก ดอกชุมเห็ดเทศ ดอกกระพังโหม ดอกกระทือ ดอกครั่ง ดอกกระเจียว ดอกโสน ดอกบอน ฯลฯ ดอกของต้นไม้อื่นๆ : เช่น ดอกนุ่น ปลีตาล จั่นจาก(ดอกจาก) ดอกมะรุม ดอกโศก เป็นต้น Edible Flowers ครัวดอกไม้ ครัวพรรณไม้   Create Date : 08 สิงหาคม 2548 11 comments Last Update : 6 ตุลาคม 2553 20:05:56 น. Counter : 5324 Pageviews. Share Tweet

แวะมาหนับหนุนค่ะ กินดอกไม้ จาได้สวยเหมือนดอกไม้ อิอิ   โดย: อพันตรี (อพันตรี ) 8 สิงหาคม 2548 21:53:24 น.

ู^ ^ ^ จริงหรือคะ   โดย: mungkood 8 สิงหาคม 2548 22:41:15 น.

สวัสดีตอนค่ำๆของ เนเธอร์แลนด์ นะจ้า คิดถึงจิง คิดถึงจัง คิดถึงกัน คิดถึงไหม คิดถึงมาก คิดถึงมาย คิดถึงใคร คิดถึงเธอ **สุขภาพแข็งแรงและมีความสุขมากๆนะจ้า**   โดย: จอมแก่นแสนซน 9 สิงหาคม 2548 1:49:19 น.

ขอบคุณค่า เคยลองกินอยู่ไม่กี่อย่าง ^^ ...   โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) 9 สิงหาคม 2548 7:35:46 น.

ทานไปแล้วหลายอย่างค่ะ ที่หน้าศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร มีร้านอาหารจากดอกไม้ค่ะ พี่จูลองไปทานหรือยังคะ อร่อยค่ะสวยด้วย   โดย: อู้ค่ะ IP: 61.90.9.87 9 สิงหาคม 2548 9:46:58 น.

แวะมาเก็บข้อมูลค่ะ อยากสวยเหมือนกันค่ะ   โดย: พี่เจี้ยวค่ะ IP: 24.238.43.207 9 สิงหาคม 2548 10:49:08 น.

ดอกไม้ แค่ชมและดมกลิ่นก็ชื่นอกชื่นใจแล้ว แถมยังกินอร่อยอีก อิ่มอก อิ่มใจและอิ่มกายจริงๆ สมบูรณ์แบบมากๆ เราเป็นคนหนึ่งหล่ะที่ชอบกินพืชผัก คนที่ไม่ค่อยชอบกินผัก ลองมากินดอกไม้ก่อนก็ได้นะ อยากให้ทุกคนสุขภาพดี   โดย: ตุ๊กตา IP: 222.123.87.87 18 ตุลาคม 2550 21:58:38 น.

ไม่กินดอกไม้จ้า...จะเอาไว้ดูสวยๆ   โดย: ปอ@gmail IP: 61.19.198.246 27 ตุลาคม 2550 22:48:25 น.

@^ u ^@ อืมเราเอาไว้ดูค่ะอิอิไม่กิน   โดย: ....อิอิ IP: 125.25.130.229 16 พฤศจิกายน 2550 9:11:01 น.

อิอิ   โดย: ...อิอิ IP: 125.25.130.229 16 พฤศจิกายน 2550 9:12:08 น.

กินดอกไม้คงจะสวยเหมือนดอกไม้เนอะ   โดย: taew IP: 192.168.61.39, 202.29.80.11 4 กรกฎาคม 2553 13:49:29 น.