ต้มยำปลาหมึกดำ หาดปากเม็ง

นันทวรรณ อุโฆษะบวร เปิดร้าน แมกไม้รีสอร์ท ที่หาดปากเม็ง จ.ตรัง
มีอาหารอร่อย หอยชักตีน ยำไข่แมงดาทะเล ยำปูม้า และต้มยำปลาหมึกดำครับ

เครื่องปรุง
1.ปลาหมึกไข่สดไม่ต้องควักไส้ 10 ตัว
2.น้ำซุปต้มกระดูกไก่ 1 หม้อ
3.พริกขี้หนูสดบุบให้แตกแล้วหั่นซอยละเอียด 10 เม็ด
4.น้ำมะนาว 1 ถ้วย
5.น้ำปลาทิพรส 1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
7.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. ซื้อปลาหมึกไข่จากตลาดต้องเป็นปลาหมึกสด
ห้ามใช้ปลาหมึกแช่สารเคมีหรือแช่แข็งเนื้อจะเละยุ่ย ล้างปลาหมึกให้สะอาดไม่ต้องลอกหนังและควักไส้

2. โรยพริกไทยป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว ลงไปเคล้ากับปลาหมึกจนทั่ว
หมักทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อล้างกลิ่นคาวปลาหมึก

3. ต้มน้ำซุปให้เดือดจัดแล้วเทปลาหมึกไข่ที่หมักไว้ลงไปต้มด้วย

4. พอปลาหมึกใกล้สุกใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ น้ำปลา พริกไทยป่น น้ำมะนาว
ชิมรสให้ออกเปรี้ยวเผ็ดนำ ปิดแก๊สเทใส่ชามกินร้อนๆ ทันที


ที่มา : //www.komchadluek.net

Create Date : 06 มิถุนายน 2554		1 comments
Last Update : 6 มิถุนายน 2554 17:25:25 น.
Counter : 1568 Pageviews.
Share Tweet