สิ่งใดเกิดขึ้นแล้ว…สิ่งนั้นดีเสมอ...
Group Blog
 
All blogs
 
บัตเตอร์เค้กกับสตรอเบอรี่ ห๊อม..หอม...



เสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมา เป็นวันคล้ายวันเกิดคนข้างใจรวมๆกับพี่ๆที่ทำงานเรียกร้องให้ทำเค้กมาให้ชิมหน่อย..ดีใจๆ ได้ทำเค้กอีกแล้ว

คนข้างใจชอบเค้กบัตเตอร์แล้วก็ชอบสตรอเบอรี่....เลยเอามาผสมกันกับบัตเตอร์ครีม รสชาติออกมา หอมๆหวานๆเปรี้ยวๆ...ไม่เลี่ยนแน่นอน ส่วนเค้กที่จะทำให้พี่ๆที่ทำงานชิมนั้น...เอาเป็นบัตเตอร์กับแต่งด้วยสตรอเบอรี่กับบลูเบอรี่กระป๋อง

เค้กสูตรนี้ดัดแปลงมาจากบัตเตอร์ชาเขียวที่เคยไปเรียนที่สวนดุสิต กับบัตเตอร์ครีมใบเตยของสวนดุสิตอีกเช่นกัน..แต่ฉันได้ปรับลดความหวานลงมาเพิ่มเนยไปอีกนิด

สูตรนี้ ได้เค้ก 3 ปอนด์ 1 ก้อน แต่จะทำให้ทั้งเค้กวันเกิดแล้วก็เค้าโชว์(ว่าไปเรื่อย) เลยต้องทำ 2 รอบ


ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งเค้ก 265 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 170กรัม
EC25K 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือนิด 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 220กรัม
นมข้นจืด 80 กรัม
น้ำสะอาด 80 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือด้วยกัน สองครั้ง

- ใส่เนยสดหั่นชิ้นเล็กๆเพราะจะได้แตกตัวง่ายลงในอ่างผสม ตีเนยสดกับ EC25Kให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางใช้หัวตีแบบตะกร้อ

- ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะตีไข่ให้พอเข้ากันแล้วเทใส่ลงไปในอ่างผสมโดยไม่ต้องหยุดเครื่องใส่เป็นสายเล็กๆจนหมด ปิดเครื่อง



- เติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลง ไปในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที หยุดเครื่องปาดอ่างผสม แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง 2 นาที หยุดเครื่องปาดอ่างแล้วตีเก็บฟองอากาศ ด้วยความเร็วต่ำ 30 วินาที ส่วนผสมที่ออกมาเนื้อจะต้องเนียนเหมือนมายองเนสหรือน้ำสลัดแบบข้นๆไม่เหลวมากเนื้อเป็นมัน



- เทเค้กลงในพิมพ์ที่รองกระดาษไขและทาเนยขาวจนทั่ว

- อบด้วยไฟ 180 องศา ประมาณ 30 นาที ดูว่าสุกหรือยังได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กหากสุกแล้วจะไม่มีเศษเค้กติดไม้ขึ้นมา

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

นมข้นจืด 100 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
เนยขาว 50 กรัม

- ใส่นมข้นจืด น้ำตาลทราย เกลือ ลงในชามทนไฟ คนพอเข้ากัน
- นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟ high 2 นาที เอาออกมาคนให้น้ำตาลละลายให้หมด ใส่กลิ่นวนิลาลงไป ทิ้งไว้ให้เย็น แต่มันไม่ทันใจ ฉันเลยจับใส่ตู้เย็นซะเลย..แหะแหะ



- พอส่วนผสมน้ำเชื่อมเย็นก็ตีเนยสดกับเนยขาวด้วยหัวตีใบพัดใช้ความเร็วสูงจนขึ้นฟูเป็นสีอ่อนแล้วเทน้ำเชื่อมเป็นสายเล็กๆช้าๆลงไปจนหมด ปิดเครื่อง ปาดส่วนผสมแล้วตีต่อ พัก



- ปาดอ่างทุก 5 นาที ฉันใช้เวลาทั้งหมดไป 20 นาที จนครีมเป็นสีขาวสวย เป็นมันเงา ก็ใช้ได้ค่ะฮือๆๆ ทำตอนกลางคืนรูปไม่ชัดเลย



- จากนั้น...เอาเค้กมาตัดขอบ ไสล์หน้าออกเพราะไม่สวย(แต่เสียดายนะ) แล้วก็ สไลด์ครึ่งทำเป็นเค้กสองชั้น

- แล้วทาด้วยแยมสตอร์วเบอรี่ที่ชิ้นล่างปาดด้วยครีมบางๆ แล้วเอาชิ้นบนมาประกบ จากนั้นมือแต่งหน้าได้เลย


อายจังปาดไม่เคยเรียบ...แต่งหน้าครีมไม่เคยสวยเลย..จริงๆ


แต่งหน้าด้วยผลไม้ ... สตอร์วเบอร์สดนี้ไปซื้อมาจาก Villa ที่กรุงเทพหอมแล้วก็รสชาติดีจังเลยค่ะ ...ไม่เห็นเหมือนที่ขายโลตัสที่สระบุรีเลย อิจฉาเพื่อนๆที่กรุงเทพเหมือนกันนะนี่


เค้กวันเกิดคนข้างใจค่ะ



วันรุ่งขึ้นใช้แรงงงานผู้ชายตาดำๆ ให้ไสล์เค้ก 2 ก้อน แล้วทาแยมสตร์วเบอร์กับเนื้อบลูเบอร์รี่บด ปาดด้วยครีมบางๆจะได้ไม่เลี่ยน



สตรอเบอรี่ฝีมือคนข้างใจ...ใช้ได้ๆ คงคิดว่าตัวเองจะได้เค้กอันนี้ อิ..อิ.. ส่วนบลูเบอรี่ฝีมือฉันเอง



เอามารวมกัน ในกล่อง ..สวยดีเหมือนกันนะนี่
























Create Date : 09 ตุลาคม 2550
Last Update : 9 ตุลาคม 2550 21:17:33 น. 18 comments
Counter : 10359 Pageviews.
Share

 
EC25K

คืออะไรค้ะ


โดย: MIMI IP: 124.121.7.124 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:21:45:13 น.  

 
ตอบคุณ MIMI
EC25K เป็นสารที่ช่วยให้การตีไขมันกับของเหลวในขนมเค้กรวมตัวกันได้ดีค่ะ ประหยัดเวลาในการผสม นิยมใช้กับเค้กที่มีส่วนผสมของไขมันในปริมาณมากหรือเป็นส่วนผสมหลักอย่างเค้กบัตเตอร์ ลักษณะเป็นครีมๆข้นๆคล้ายๆคาราเมลแต่ข้นกว่า เอ...น่าจะเหมือนน้ำตาลปี๊บแต่เหลกว่าน่ะค่ะ


โดย: MagicApple วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:21:59:10 น.  

 
...เก่งจังค่ะ...เราชอบเค้กมาก...ชอบกินค่ะ แต่ทำไม่เป็นเลย


โดย: ตา IP: 80.194.73.151 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:22:02:48 น.  

 
ลองดูนะคะคุณตา ถ้าชอบก็ลองทำดูไม่ยากค่ะไม่ยาก


โดย: MagicApple วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:22:09:11 น.  

 
เค้กน่ากินมากๆๆๆๆๆๆ


คิดถึงนะคะ... ไม่ค่อยเห็นตัวหนังสือของคุณเปิ้ลเลยพักนี้


โดย: SevenDaffodils วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:22:49:25 น.  

 
น่าทานสุด ๆ ไปเลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:23:17:26 น.  

 
ไม่มี EC25K ใช้ SP แทนได้มั๊ยอ่าค่ะ


โดย: BabeMIMI IP: 58.10.222.35 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:23:25:23 น.  

 
โอ้ววว ฝีมือทำเค้กขั้นเทพ สวยกิ๊กมากๆค่ะ น่าหม่ำสุดๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:1:05:27 น.  

 
ทำเยอะเลย ขอสักชิ้นสิคะ อิอิ
กำลังหิวอยู่พอดีเลย


โดย: Mcjaiaon วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:2:39:23 น.  

 
น่าทานมากๆเลยครับ ทำเก่งจังเลย สตรอเบอร์รี่เยอะมากครับ วันนี้ขอเข้ามาชิมสักชิ้นนะครับ ผมทำขนมไม่เก่ง อาหารคาวยังพอไปวัดไปวาได้ครับ น่าอร่อยจริงๆนะครับ


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:3:11:58 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: pummy_beauty วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:9:11:11 น.  

 
ทำเพียบเลยครับน่ากินมั่กๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:9:50:17 น.  

 
สวยด้วยค่ะ เก่งจริงๆ


โดย: wee_nong วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:9:52:23 น.  

 
น่าทานจริงๆ ค่ะ เดี๋ยวนี้หาบัตเตอร์เค้กทานไม่ค่อยได้
ส่วนมากจะมีแต่พวกชิฟฟอน


โดย: JiGGO InLove วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:21:57:05 น.  

 
น่าทานมากๆ


โดย: tanoy~ตะนอย วันที่: 14 ตุลาคม 2550 เวลา:0:01:42 น.  

 
- คุณแป๋วคะ
คิดถึงเช่นกันค่ะแอบๆไปนั่งดูรูปละเลียดคำในบล๊อกคุณแป๋วบ่อยๆ ส่วนเปิ้ลไม่ค่อยว่าง ขาดแรงบันดาลใจค่ะ แต่จะพยายามเขียนให้มากขึ้นค่ะ ... คิดถึงนะคะ

- คุณวนิลาออคิด
ขอบคุณที่แวะมานะคะ

- คุณเบบมิมิ
ใช้SPแทนกันไม่ได้ค่ะ SPใช้กับเค้กที่มีส่วนผสมหลักเป็นไข่พวกสปอนจ์เค้กน่ะค่ะ

- คุณคอมพลิเคเท็ดเกิล์ล
ชมซะตัวลอยยยยยเยยค่ะ ขอบคุณค่ะดีใจจัง

- คุณแม็คใจอ่อน...ถูกหรือเปล่าไม่รู้
แหะแหะ หมดซะแย้วค่ะ ขอบคุณที่แวะมานะคะ


- คุณซอร์บอนน์
เปิ้ลถนัดแต่ทำขนมน่ะค่ะ ดีจังอยากทำอาหารคาวคล่องๆบ้าง

- คุณพัมมีบิวตี้
ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่ะ

- คุณหลั่ม
สารภาพว่าส่วนหนึ่งได้แรงบันดาลใจจากบล๊อกคุณค่ะ

- คุณวี_นอง
ขอบคุณที่แวะมานะคะ

- คุณจิ๊กโก๋อินเลิฟ
ตัวเองชอบทำบัตเตอร์ด้วยไม่ยุ่งยากดี ...คนรอบๆตัวเองชอบทานกันแต่บัตเตอร์ค่ะ โชคดีไป

- คุณตะนอย
สวัสดีค่ะ สบายดีใช่ไหมคะ


โดย: MagicApple วันที่: 14 ตุลาคม 2550 เวลา:19:26:10 น.  

 
เข้ามาดูสูตรบัตเตอร์ครีมค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ



โดย: DD IP: 124.121.4.112 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:27:59 น.  

 
เข้ามาดูสูตรบัตเตอร์เค้กค่ะยังๆไงจะไปลองทำดูขอบคุณนะค่ะ


โดย: nong IP: 118.172.194.177 วันที่: 8 ธันวาคม 2553 เวลา:13:40:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

MagicApple
Location :
สระบุรี Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]




Blog Updated

...
Friends' blogs
[Add MagicApple's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.