|
|
|
กุ้งเจี๋ยน
วันก่อนไปร้านบุฟเฟ่ต์อาหารจีน เค้ามีเมนู "ปูเจี๋ยน" ซึ่งอร่อยมากๆ เลยค่ะ แต่ปูที่นี่แพงเหลือเกิน เลยลองดัดแปลงมาเป็นกุ้งแทนละกัน ส่วนสูตรก็มั่วๆ เอาค่ะ แต่ทำออกมาแล้วอร่อยมากๆ เลยนะ ก็เลยเอามาแนะนำเพื่อนๆ ค่ะ...
ส่วนผสม
(ก)
- กุ้งสด (ไม่ต้องแกะเปลือก) 1-2 ขีด
- เกลือ + พริกไทยเล็กน้อย
- แป้งมันสำหรับคลุก
(ข)
- หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม
- ต้นหอมหั่นท่อนยาว
- พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเฉียง
- กระเทียมสับ ประมาณ 1 ช้อนชา
- เกลือ + พริกไทยเล็กน้อย
- น้ำตาลเล็กน้อย
- ซอสหอยนางรม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) ประมาณ 3/4 ช้อนโต๊ะ
- มิริน ประมาณ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด ประมาณ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชรอให้ร้อน ระหว่างนั้นให้นำส่วนผสม (ก) มาคลุกรวมกัน เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ให้นำกุ้งลงไปทอดแล้วตักขึ้นพักไว้
2. ในกะทะใบเดิม ให้นำกระเทียมลงไปเจียวจนหอม (ไม่ต้องรอให้กลายเป็นสีน้ำตาล) แล้วตามด้วยหอมหัวใหญ่ ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล ซอสหอยนางรม โชยุ และมิริน ชิมรสดูให้ออกหวานนำนิดๆ
3. นำกุ้งที่ทอดพักไว้แล้วลงไปคลุกในกะทะ โดยใส่แป้งข้าวโพดลงไปผสมด้วย ผัดให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นเสริฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
| Create Date : 26 ตุลาคม 2548 | | |
| Last Update : 27 ตุลาคม 2548 13:22:10 น. |
| Counter : 791 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว
วันนี้ทำเมนูง่ายๆ แต่อร่อยและมีประโยชน์ค่ะ แต่น แต๊น.... "ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว" นั่นเองค่ะ จริงๆ น่าจะเรียกว่า อบซีอิ๊ว มากกว่าเนอะ เพราะใช้วิธีอบให้สุก ไม่ได้ย่างบนเตา แต่ยังไงก็รสชาตดีเหมือนกันไม่แตกต่างค่ะ มาดูเลยนะคะ ...
ส่วนผสม
- ปลาซาบะ 1/2 ตัว
- Unagi Sauce 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดปลาซาบะให้สะอาด แล้วซับให้แห้ง จากนั้นใช้มีดบั้งบริเวณตัวปลาให้เป็นลายตาราง
2. ผสมขิงสับเข้ากับ Usagi Sauce แล้วนำไปทาให้ทั่วบริเวณตัวปลา หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที
3. นำไปย่างหรืออบด้วยเตาอบโดยเปิดไฟที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮด์ อบประมาณ 20 นาที หรือจนสุก จากนั้นเปลี่ยนไปที่ Broil อบต่ออีกสักครู่เพื่อให้หนังปลาเริ่มเกรียมขึ้น แล้วนำออกเสริฟได้เลย
| Create Date : 20 ตุลาคม 2548 | | |
| Last Update : 21 ตุลาคม 2548 0:19:34 น. |
| Counter : 2232 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
กุ้งอบวุ้นเส้น
เมนูนี้ดูเหมือนจะทำยาก แต่จริงๆ ไม่ยากเลยค่ะ แถมอร่อยด้วยน้า...... 
ส่วนผสม
- วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 1-2 ห่อ
- กุ้ง (ไม่ต้องแกะเปลือกออก)
- เบคอน หรือ มันหมูแข็ง
- หมูสามชั้น (หมักด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลประมาณ 1 ขีด
- หอมหัวใหญ่ซอยเป็นชิ้น ประมาณ 1/4 หัว
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ ประมาณ 2 ต้น
- ขิงฝานบางๆ ประมาณ 1 แง่ง
- กระเทียมปอกเปลือกทุบพอแตก ประมาณ 5-6 กลีบ
- รากผักชีหรือผักชีทั้งต้นนำมาทุบเพื่อให้มีกลิ่นหอม
- พริกไทยดำทุบ 10 เม็ด
- ซวงเจีย 1/2 - 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ซีอิ๊วดำหวาน
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ
1. เรียงเบคอนหรือมันหมูแข็งลงบนก้นหม้อที่จะใช้อบ ตามด้วยหมูสามชั้นที่หมักไว้แล้ว จากนั้นนำขิง กระเทียม รากผักชี หอมหัวใหญ่ ต้นหอม พริกไทยดำ และซวงเจีย ใส่ลงไป โดยวางให้กระจายทั่วๆ กัน ปิดฝา เปิดไฟอ่อนๆ อบไปซักพักเพื่อให้หมูสามชั้นสุก
(ระวังอย่าเปิดไฟแรง เพราะเบคอนที่รองก้นหม้อไว้อาจจะไหม้ได้)
2. ระหว่างที่อบหมูสามชั้นอยู่นั้น ให้นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาใส่ชาม โดยผสมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องเยอะมากเพราะวุ้นเส้นจะแฉะและเละเกินไปเมื่ออบเสร็จ) จากนั้นผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ได้แก่ น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล และซอสปรุงรส คนผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อหมูสามชั้นที่อบไว้เริ่มสุกแล้ว ให้นำส่วนผสมของวุ้นเส้นที่เตรียมไว้เทลงไป อบต่อสักพักค่อยเปิดฝาเพื่อคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที ปิดฝาอบต่อจนวุ้นเส้นสุกนิ่มดี
4. น้ำกุ้งที่เตรียมไว้วางลงบนวุ้นเส้น ปิดฝาอบต่อ ดูว่าพอกุ้งเริ่มสุกก็นำออกเสริฟได้เลย
( - ไม่ควรอบกุ้งนานจนเกินไป เพราะเนื้อกุ้งจะแห้งและแข็งไม่น่ารับประทาน
- รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยตำกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว )
.... แบ่งวุ้นเส้นคำนี้ให้ทานค่า ....
| Create Date : 18 ตุลาคม 2548 | | |
| Last Update : 18 ตุลาคม 2548 13:51:38 น. |
| Counter : 1290 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
Mini Crabcake balls
ไม่ได้อัพเดทบล็อคซะนานเลย ช่วงนี้สนิมเกาะค่ะ ขี้เกียจทำนู่นทำนี่ไปซะทุกอย่าง อยากนอนอย่างเดียว แต่แล้วความอยากกินก็บังเกิดค่ะ เลยสลัดความขี้เกียจออกไปได้ และแล้วก็ได้เมนูนี้มาค่ะ "Mini Crabcake Balls"
มาดูส่วนผสมกับวิธีทำกันเลยค่ะ...
ส่วนผสม
- เนื้อปู 200 กรัม
- เกร็ดขนมปังป่น (สำหรับผสม) 1/2 ถ้วย
(สำหรับคลุกทอด) 1/2 ถ้วย
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ + พริกไทย + น้ำตาล ... อย่างละเล็กน้อย
- mustard 1/4 ช้อนชา
- Blue Cheese 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. นำเนื้อปูและเกร็ดขนมปังป่นส่วนที่ 1 ที่ใช้สำหรับผสมมาผสมให้เข้ากันโดยเติมไข่ไก่ และส่วนผสมอื่นๆ อันได้แก่ มายองเนส เกลือ พริกไทย น้ำตาล Mustard และ Blue Cheese
(ดูส่วนผสมให้สามารถนำไปปั้นเป็นก้อนได้ หากเหลวเกินไปให้เพิ่มส่วนของเกล็ดขนมปังป่นลงไป)
2. ตั้งกะทะ รอจนน้ำมันร้อน นำส่วนผสมที่ปั้นเป็นก้อนไว้แล้วลงคลุกกับเกล็ดขนมปังป่น (ส่วนสำหรับคลุกทอด) ให้ทั่ว จากนั้นนำลงทอดจนเหลือง ตักขึ้นเสริฟร้อนๆ
... ผ่าออกมาจะเห็นชีสเยิ้มๆ อยู่รำไร อร่อยสุดๆ ...
*สูตรนี้เหมาะสำหรับทานคู่กับน้ำสลัดแบบ Ranch ค่ะ
| Create Date : 17 ตุลาคม 2548 | | |
| Last Update : 18 ตุลาคม 2548 0:31:26 น. |
| Counter : 633 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
ไข่เจียวฟู
วันนี้มาชวนทำอาหารง่ายๆ ที่ใครๆ ก็เคยทำค่ะ เมนู "ไข่เจียวฟู" นั่นเอง แต่เมนูนี้ใครกลัวอ้วนคงต้องข้ามไปนะคะ เพราะเราต้องใช้น้ำมันเยอะมากๆ ในการทอดไข่ ไข่ถึงจะออกมาฟูกรอบค่ะ มาเริ่มกันเลยนะคะ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- แป้งโกกิผสมน้ำเล็กน้อย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ผงฟู และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส (ใครอยากใส่หมูสับเพิ่มก็ตามสบายค่ะ) จากนั้นเจียวไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ในกะทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้จนร้อนแล้ว (ใช้น้ำมันเยอะๆ นะคะ) ให้นำไข่ที่เจียวเตรียมไว้เทจากที่สูงๆ ลงไปทอด ให้เหลือง ฟู และกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสพริกเข้ากันดีค่ะ
| Create Date : 08 ตุลาคม 2548 | | |
| Last Update : 8 ตุลาคม 2548 23:01:46 น. |
| Counter : 3685 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [