|
ข้าวมันไก่อบ
เมนู "ข้าวมันไก่อบ" วันนี้ ในส่วนของ ข้าวมัน จะทำแบบข้าวมันไก่นะคะ ส่วน ไก่อบ ถ้าใครอยากจะใช้วิธีย่างแทนก็ได้ อร่อยดีด้วยค่ะ แต่ cute nerd ไม่สะดวกในการใช้วิธีย่าง ก็เลยใช้วิธีอบแทนค่ะ
** ข้าวมัน **
ส่วนผสม - ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย - ข้าวเหนียว 1 ถ้วย - มันไก่ (สำหรับเจียวเอาน้ำมันมาใช้) - กระเทียมสับ - ขิงหั่นบางๆ แล้วทุบให้พอแตก - น้ำซุปไก่ - ใบเตย
วิธีทำ 1. ซาวข้าวเหนียวและข้าวหอมมะลิรวมกัน เทน้ำทิ้งแล้ว พักไว้ก่อน
2. ในกะทะใส่มันไก่ลงเจียวจนได้น้ำมันออกมา จากนั้นใส่กระเทียมลงเจียวต่อจนหอม ตามด้วยขิงทุบพอแหลก และใส่ข้าวที่พักเอาไว้ลงไปผัด (อาจจะปรุงรสเพิ่มนิดหน่อยด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล)
3.เมื่อผัดไปได้สักครู่จนเริ่มเห็นว่าข้าวไม่แฉะแล้ว ก็ให้ตักขึ้นใส่หม้อหุงข้าว แล้วเติมน้ำซุปไก่ลงไปโดยใส่น้ำซุปให้น้อยกว่าปริมาณการใส่น้ำในการหุงข้าวปกติ ไม่เช่นนั้นข้าวมันที่ได้จะแฉะ จากนั้นใส่ใบเตยลงไปในหม้อ แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีอีกครั้งจึงกดปุ่มหุงข้าวตามปกติ
** ไก่อบ (ย่าง) **
ส่วนผสม - สะโพกไก่ / อกไก่ - รากผักชี + พริกไทย + กระเทียม โขลกรวมกัน - น้ำมันหอย - ซอสปรุงรส - น้ำมันงา - น้ำผึ้ง - ซีอิ๊วดำหวาน - น้ำปลา - น้ำตาล - พริกไทยป่น - งาขาวคั่ว
วิธีทำ 1. ล้างชิ้นเนื้อไก่ให้สะอาด ซับน้ำ แล้วผึ่งให้แห้ง
2. นำชิ้นเนื้อไก่มาหมักกับส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮด์ นำกระดาษฟอยด์มาห่อชิ้นเนื้อไก่ที่หมักเอาไว้โดยห่อให้มิด แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที
4. เมื่อครบกำหนดเวลา ให้ลองเปิดห่อกระดาษฟอยด์เพื่อตรวจดูว่าชิ้นเนื้อไก่สุกดีหรือยัง จากนั้นให้นำเข้าเตาอบอีกรอบโดยไม่ต้องห่อกระดาษปิดเนื้อไก่อีก แล้วปรับเตาอบไปที่ Broil อบต่ออีกประมาณ 5-6 นาที หรือจนกระทั่งหนังไก่มีสีออกน้ำตาล ก็นำออกจากเตาอบ แล้วสับเป็นชิ้น วางลงบนข้าวมัน เสริฟได้เลย
หมายเหตุ .. เมนูนี้ทานคู่กับน้ำจิ้มได้ 2 แบบ คือ
แบบที่ 1 ) น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน โดยให้นำพริก + กระเทียมมาโขลกรวมกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสดูตามชอบ
แบบที่ 2 ) ใช้น้ำจิ้มไก่ธรรมดา เช่น น้ำจิ้มไก่ตราแม่ประนอม เป็นต้น
Create Date : 14 ธันวาคม 2548 |
Last Update : 27 มกราคม 2551 18:59:53 น. |
|
17 comments
|
Counter : 21051 Pageviews. |
|
|
|
โดย: peeko วันที่: 14 ธันวาคม 2548 เวลา:14:13:03 น. |
|
|
|
โดย: yuki san วันที่: 14 ธันวาคม 2548 เวลา:14:31:03 น. |
|
|
|
โดย: cute nerd (cute nerd ) วันที่: 15 ธันวาคม 2548 เวลา:2:10:06 น. |
|
|
|
โดย: pppppp IP: 81.242.192.23 วันที่: 15 ธันวาคม 2548 เวลา:2:10:21 น. |
|
|
|
โดย: BRo0Ke. วันที่: 15 ธันวาคม 2548 เวลา:4:37:44 น. |
|
|
|
โดย: IP: 128.113.37.178 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:5:27:05 น. |
|
|
|
โดย: IP: 128.113.37.178 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:5:27:45 น. |
|
|
|
โดย: yuki san วันที่: 2 มกราคม 2551 เวลา:0:35:26 น. |
|
|
|
โดย: nan IP: 125.25.171.95 วันที่: 15 มีนาคม 2551 เวลา:19:24:17 น. |
|
|
|
โดย: UniCity ยูนิซิตี้ (mlmboy ) วันที่: 6 ธันวาคม 2551 เวลา:3:00:11 น. |
|
|
|
โดย: mlmboy วันที่: 21 ธันวาคม 2551 เวลา:4:17:15 น. |
|
|
|
โดย: หญิงจ๊ะ วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:14:42:56 น. |
|
|
|
โดย: สมลักษณ์ IP: 70.143.71.6 วันที่: 11 กันยายน 2552 เวลา:3:25:57 น. |
|
|
|
โดย: ใอ่บาส IP: 223.204.32.39 วันที่: 18 สิงหาคม 2555 เวลา:9:40:32 น. |
|
|
|
โดย: วิสกี้ IP: 58.9.25.204 วันที่: 12 กันยายน 2555 เวลา:14:00:42 น. |
|
|
|
โดย: love IP: 1.46.207.92 วันที่: 7 กรกฎาคม 2559 เวลา:9:14:50 น. |
|
|
|
| |
|
|