|
เผือกทอด (แบบติ่มซำ)
วันนี้ได้ฤกษ์ลองทำเมนูสุดโปรดค่ะ เป็นหนึ่งในเมนูติ่มซำที่ต้องสั่งทุกครั้งเวลาไปกินติ่มซำ สูตรนี้ค้นเจอมาจากเว็บ tripparty นะคะ มาดูส่วนผสมพร้อมวิธีทำกันเลยค่ะ...
เผือกทอด (แบบติ่มซำ)
ส่วนผสมตัวเผือก - เผือกนึ่งบดละเอียด 3 ถ้วยตวง - แป้งตั้งหมี่ 1 ถ้วยตวง - น้ำเดือดจัด 1/2 ถ้วยตวง - น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ - รสดี 2 ช้อนชา - แอมโมเนีย (เช้าก่า) 1/2 ช้อนชา - มาการีน 1/2 ถ้วยตวง - น้ำมันสำหรับทอด 1/4 ถ้วยตวง
( ป.ล. ตอน cute nerd ทำไม่ได้ใส่แอมโมเนีย กับ รสดี นะคะ เพราะที่นี่ไม่มีขายค่ะ ก็เลยแอบเหยาะเกลือ กับพริกไทยเพิ่มลงไปเองนิดหน่อย )
วิธีทำ 1. นำน้ำเดือดจัด 1/2 ถ้วย เทใส่แป้งตั้งหมี่ แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่น แล้วนวดให้เนียน และนำไปนวดผสมกับเผือกนึ่งที่บดละเอียด แล้วเติมน้ำตาลทราย แอมโมเนีย มาการีน รสดี แล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วพักไว้ 2. แบ่งก้อนแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ เท่าๆ กัน นำไปห่อไส้ แล้วประกบห่อให้เป็นรูปค่อนข้างรี แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด โดยใช้ไฟกลาง พอเหลืองก็ยกทานได้
ส่วนผสมตัวไส้ - กะหล่ำปลีหั่นฝอย6 ถ้วย - เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นๆเล็กๆ 1/2 ถ้วย - กุนเชียงหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/4 ถ้วย - น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย - หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ - รสดี4 ช้อนชา - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา - น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ - แป้งมันละลายน้ำข้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ 1. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันจนหอม แล้วใส่ไก่ กุนเชียง กะหล่ำปลีลงผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ปรุงรสด้วยรสดี พริกไทยป่น น้ำมันหอย น้ำตาลทราย แล้วก็ใส่แป้งมันละลายน้ำข้นๆ ผัดให้เข้ากันจนได้ที่
2. นำส่วนผสมไส้ที่ได้ไปใส่ในตัวเผือกที่เตรียมไว้ ห่อปิดให้มิด
( ป.ล. cute nerd ใช้หมูสับแทนไก่ค่ะ แล้วก็เติมผงกะหรี่เพิ่มลงไปด้วยเพื่อให้ไส้มีกลิ่นหอมมากขึ้น )
ทอดเสร็จแล้วออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ ( พยายามปั้นให้มันเป็นรูปกลมรีแล้ว แต่ได้แค่นี้อะค่ะ
ผ่าออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ ถึงจะดูไม่น่ากินเท่าที่ขายตามภัตตาคาร แต่ก็อร่อยใช้ได้เลยนะเนี่ย...
--- อยากรู้จังว่าทำยังไงตัวแป้งเผือกมันถึงจะฟูๆ ได้เหมือนที่ขายตามภัตตาคารอะค่ะ ถ้ามีผู้ใดรู้ รบกวนช่วยบอก cute nerd ด้วยนะคะ ขอบคุณค่า... ---
Create Date : 29 กันยายน 2548 |
Last Update : 7 ตุลาคม 2548 2:12:14 น. |
|
8 comments
|
Counter : 3282 Pageviews. |
|
|
|
โดย: อยากจะบอก IP: 202.5.80.194 วันที่: 2 ตุลาคม 2548 เวลา:0:56:28 น. |
|
|
|
โดย: cute nerd IP: 24.255.152.86 วันที่: 2 ตุลาคม 2548 เวลา:12:45:51 น. |
|
|
|
โดย: อีฟ IP: 124.121.48.172 วันที่: 13 กันยายน 2549 เวลา:17:20:49 น. |
|
|
|
โดย: กำกาะกะกี IP: 58.9.58.99 วันที่: 30 ตุลาคม 2549 เวลา:19:36:56 น. |
|
|
|
โดย: แอน IP: 125.26.53.222 วันที่: 18 พฤษภาคม 2550 เวลา:22:08:54 น. |
|
|
|
โดย: tom@hotmail.com IP: 119.42.78.115 วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:17:11:53 น. |
|
|
|
โดย: *-* IP: 58.8.143.180 วันที่: 26 มกราคม 2552 เวลา:20:21:15 น. |
|
|
|
| |
|
|