กุ้งอบวุ้นเส้น 

ขอบคุณสูตรอร่อยจาก "ครัวบ้านพิม"  ค่ะ

.

สูตรน้ำปรุงสูตรนี้อร่อยจริง ๆ ค่ะ ทำแล้วติดใจจนต้องทำแล้วทำอีกหลายรอบเลยค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำกุ้งอบวุ้นเส้น

.

น้ำต้มสุก 1 ถ้วย + ครึ่งถ้วย

พริกหอม 1 ช้อนชา  (ซ่วงเจี่ย)

ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอม ซอสถั่วเหลือง อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา

กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ

ขิงแก่ 1 ช้อนโต๊ะ (ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)

เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ครึ่งช้อนชา

.

วิธีทำน้ำกุ้งอบวุ้นเส้น

.

- โขลกขิง พริกหอม และกระเทียม รวมกัน (เม็ดสีแดง ๆ คือ พริกหอม)

.

.

- ผสมเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดกับส่วนผสมที่โขลก ในหม้อใบย่อม ๆ คนให้เข้ากันดี

- นำไปตั้งไฟให้เดือด ชิมรสตามชอบ ออกเค็มนำ แทบจะไม่มีรสหวานเลย และจะหอมเครื่อง

ได้กลิ่นเผ็ดของขิง กระเทียม น้ำมันงา ซึ่งถ้าใครอยากเพิ่มรสไหน หรือกลิ่นอะไรอีก

ก็เพิ่มลดได้ตามชอบเลย (คุณพิมเขียนไว้แบบนี้ค่ะ แต่ส่วนผสมที่คุณพิมให้ไว้ก็พอดีแล้วนะคะ)

ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้น

.

วุ้นเส้นแบบแห้ง 80 กรัม

กุ้งสด 5-6 ตัว

ขิงแก่หั่นบาง ๆ

เบคอนแผ่นยาว 3 นิ้ว

คื่นช่าย 1-2 ต้น (เพิ่มต้นหอม)

น้ำปรุงรส 3/4 ถ้วย

.

.

วิธีทำ

.

- กุ้งตัดหนวด ตัดส่วนแหลม ๆ ตรงหัวทิ้งไป ไม่ต้องแกะเปลือกกุ้ง

- วุ้นเส้นแบบแห้งแช่น้ำให้นิ่ม แล้วตัดท่อนสั้น ถ้าใช้วุ้นเส้นสด ไม่ต้องแช่น้ำ

- ผสมวุ้นเส้นที่แช่น้ำนิ่มดีแล้ว กับน้ำปรุงรส ให้เข้ากัน

- ใส่กุ้งสด ลงไปคลุกเคล้าด้วยกัน

- เรียงเบคอนลงในหม้อที่จะใช้อบ (เราใช้หม้อเทฟล่อน)

ถ้าไม่มีเบคอน ใช้มันหมู หรือสเปรย์ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แทนก็ได้

- เรียงขิงบนเบคอน

- ใส่วุ้นเส้นที่ผสมไว้ลงไป

- จากนั้นเรียงกุ้งตามลงไป

- ปิดฝาหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ สักพักเขย่า ๆ หม้อให้ส่วนผสมในหม้อผสมกัน

แล้วตั้งไฟต่อ แล้วสักพักก็เขย่าอีกสักรอบ จากนั้นเปิดดูว่าเส้นนิ่มใช้ได้หรือยัง

- ถ้าเส้นใช้ได้แล้วก็ใส่คื่นช่ายและต้นหอมลงไป เราใส่พริกไทยดำเม็ด ลงไปนิดหน่อยด้วย

- ปิดฝา เขย่าหม้ออีก 2-3 ที ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ กินในหม้อไม่สะดวก

ทำบ่อยเลยค่ะ ป้อน ๆ

 ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ

.

.

.