น้ำพริกไก่ทอด
ขอบคุณสูตรคุณแตง ครัวไกลบ้าน ค่ะ
เป็นน้ำพริกผัดที่ทำง่าย ๆ สามารถทำทีละมาก ๆ และเก็บใส่ขวดไว้กินได้หลายวันค่ะ ต้นฉบับใช้น่องไก่ (เฉพาะเนื้อ) ส่วนเราใช้อกไก่ค่ะ
ส่วนผสม
ไก่ 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด (ใช้พริกป่นแทนได้ กะปริมาณเผ็ดตามชอบ) หัวหอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมซอย 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับว่ามันข้นแค่ไหน) เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองหรือน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ - หัวหอมแดงและกระเทียมซอย เตรียมไว้
- ถ้าใช้พริกขี้หนูแห้ง ก็คั่วพริกให้ร้อนและพองอย่าให้ไหม้เดี๋ยวจะขม ตักออกพักให้เย็น จะได้กรอบ
เราใช้พริกป่น เลยข้ามขั้นตอนนี้ไปค่ะ
- คั่วหัวหอมแดง กระเทียม ที่ซอยไว้ ให้สุกจะได้นิ่ม ๆ
เตรียมโขลก - ใส่เกลือป่น หัวหอมแดงและกระเทียมที่คั่วแล้ว ลงโขลกให้แหลก สำหรับพริกขี้หนูทอด แยกโขลกต่างหากไว้ค่ะ
- ใส่พริกป่นหรือพริกขี้หนูทอดที่โขลกไว้ลงไป โขลกต่อให้เข้ากันดี (ขั้นตอนนี้ใช้เครื่องปั่นก็ได้ แล้วแต่สะดวกค่ะ)
เราโขลกไม่ละเอียดเท่าไรค่ะ จากนั้นพักไว้ก่อน
กระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ไก่ลงทอดพอสุกเหลือง สะเด็ดน้ำมันพักไว้
- กระทะใบเดิม ถ้าน้ำมันเยอะเกินไปก็ตักออกบ้าง จากนั้นใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม
- ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และซอสถั่วเหลือง ปรุงรสตามชอบ ผัดต่อให้เข้ากันดี
- พอเริ่มข้นนิดหน่อยใส่ไก่ทอดลงไป ผัดต่อให้เข้ากันดี ไม่ต้องข้นมากเกินไป เพราะพอน้ำพริกเย็นจะข้นเพิ่มขึ้น
เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
เราชอบแบบข้น ๆ แห้ง ๆ อร่อยดีค่ะ
ทำครั้งหน้าว่าจะหั่นไก่ให้ชิ้นเล็กกว่านี้หน่อยค่ะ
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ
| Create Date : 14 มกราคม 2558 |
| Last Update : 14 มกราคม 2558 3:54:28 น. |
|
17 comments
|
| Counter : 9336 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 218 คน [