Bloggang.com : chon CH : ++ Orange Pudding Cake ++ เค้กส้มหน้านิ่ม

++ Orange Pudding Cake ++ เค้กส้มหน้านิ่ม

สวัสดีค่ะ วันนี้มาทำเค้กส้มกัน เค้กส้มหน้านิ่ม
จริงๆไม่เคยคิดจะทำอีก เพราะเคยทำแล้วต้องเททิ้ง เพราะไม่ชอบเอามากๆ
เพราะหวานเกินห้ามใจ 555+

แต่ว่าที่ร้านสั่งน้ำส้มมาขายเยอะ ขายไม่หมดก็ต้องเอากลับมาดื่มเอง
เมื่อไหร่จะหมด เลยคิดว่า เอ้าไหนๆก็ไหนๆ ลองเอามาทำอีกสักรอบสิ

สีเค้กเข้มไปหน่อย เพราะอบนาน 555+ จริงๆต้องบอกว่าพิมพ์ที่ใช้ใหญ่ไปหน่อย เนื้อเค้กไม่พอ

สูตรแอบไปดูสูตรในพันทิปมา มีแหล่งอ้างอิงหลายที่
คลิกที่นี่ เพื่อตามไปกัน

เอ้าไปทำกันเลย เดี๋ยวคอมเจ้งอีก ไม่ได้อัพกันพอดี

แต่ตัวที่ชลทำ ชลก็ดัดแปลงเอานะค่ะ ไม่ได้เหมือนเขาทั้งหมด

ส่วนผสม

แป้สาลีเอนกประสงค์ 90 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง แยก ไข่ขาว และไข่แดงออกจากกันด้วยค่ะ
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย (1) 50 กรัม
น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
น้ำส้ม 60 กรัม
น้ำมันพืช 33 กรัม
ผิวส้ม 1 ชช.

( ถ้าใครไม่นำไปดื่มกับกาแฟ น่าจะลดน้ำตาลลงไปอีกนะค่ะ)

นำ ผงฟู แป้ง น้ำตาลทราย (1) และเกลือ ผสมรวมกัน

ร่อนสักสองสามรอบ พอให้เมื่อยมือเล่น 555+

นำไปเทลงในอ่างผสมขนาดใหญ่

นำส่วนของของเหลวเทลงไป

ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆให้ส่วนผสมเข้ากัน

ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว พักส่วนนี้ไว้ก่อน

จากนั้นก็ตีไข่ขาวกันค่ะ
ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู

ไข่ขาวฟูเป็นฟองละเอียด จากนั้นก็ใส่ส่วนของน้ำตาลทรายลงไป
ทะยอยใส่ลงไปนะค่ะ อย่าใส่ไปครั้งเดียว
ตีไข่ขาวไปด้วย

ตีจนไข่ขาวขึ้นฟูตั้งยอดกลางค่อนไปทางแข็ง

ตะกร้อที่ใช้ตีไข่ลวดหลุด 555+ ใช้งานหนักประจำ

แบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน
แบ่งส่วนแรกไปผสมกับส่วนของไข่แดง ตะล่อมจากด้านล่างขึ้นด้านบนอย่างเบามือ

ส่วนผสมเริ่มเข้ากันแล้ว

ขูดเปลือกส้มลงไปผสมด้วย 1 ชช.
ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน

นำไปใส่พิมพ์ นำพิมพ์เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบนาน35-40 นาที
ถ้าเค้กหน้าเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสวยและเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปไม่มีเศษเนื้อเค้กติดมา
แสดงว่าใข้ได้แล้วค่ะ

อบนานเกิ้น สีเจ้มจ้นเลย

พักเค้กให้เย็นสนิทเลยนะค่ะ

ระหว่างนี้เราก็ไปทำซอสส้มกัน

อย่างที่บอกว่า ไม่นิยมหวาน และของที่มี ก็มีไม่เหมือนชาวบ้านเขา
เราเลยต้องประยุกต์กันเอง

ส่วนผสมซอสส้ม
น้ำส้มแท้ 100 % 350 กรัม
น้ำเลม่อน 1 ชช. ถ้าใครชอบเปรี้ยวก็ 1 ชต.กันไปเลย
แป้งข้าวโพด Starch 25 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เนย 30 กรัม

น้ำส้มที่ใช้ยี่ห้อนี้ค่ะ

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อขนาดเล็ก ยกเว้นเนย

นำหม้อขึ้นไปตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางสูง

ส่วนผสมที่เราได้ สีจะขุ่น คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ

คนจนส่วนผสมข้นและใส เวลาคนแล้วเห็นรอยตะกร้อที่เราคนชัดเจน
แสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ

ปิดเตาเลย

นำเนยใส่ลงไป คนให้เนยละลายและเข้ากันอีกครั้ง

พักไว้สักครู่ให้ส่วนผสมซอสเย็นสักตัวสักหน่อย

เป็นหลุมเป็นบ่อยังกะพระจันทร์ 555+

เทซอสลงไปสัก 1/3 ส่วน

เกลี่ยซอสให้ทั่วทั้งเค้ก

ประกบส่วนบนลงไป แล้วก็ราดซอสส่วนที่เหลือลงไป

หน้ายังด่างดำเหมือนคนทำด้วย
บอกจริงๆว่าคราวหน้าเอาใหม่ เอาให้เนียนกริบ

เมื่อราดเสร็จแล้วก็รอให้ซอสเย็นตัว
หน้าเค้กจะเด้งดึ๋งอย่างที่เราต้องการค่ะ

เย็นแล้ว เซ็ตตัวแล้วก็ตักกินได้เลย
ถ้าใครชอบเปรี้ยวจี๊ดจับใจก็หาผลไม้เปรี้ยวๆมากินพร้อมได้เลย
แต่ชลชอบเอามากินกับวิปปิ้งครีม อร่อยผุด

พบกันครั้งหน้ากับ Churros

Smiley