++ Black Forest Cake ++
สวัสดีค่ะ วันนี้เอาเค้กมาฝากอีกแล้วค่ะ คือว่าขยันทำเค้ก (จริงๆต้องทำส่งลูกค้า) ทำเสร็จก็เอามาให้เพื่อนๆชิมทางสายตาด้วยค่ะ
Black Forest Cake ทำครั้งแรกค่ะ ออกมาใช้ได้เลยทีเดียว ชมกันเปาะ
หลานสาวกินไปคนเดียว ไปหลายชิ้น วันต่อมาเมาเลย 555+
มาลงมือทำกันดีกว่าค่ะ ชลเอา 2 สูตร มารวมกัน เพื่อไม่ให้น้อยหน้า ก็เอาสูตรจากคุณแพร Chef_umuim และสูตรจาก Joy of Baking
ตัวเค้ก สูตร เชฟอุ๋มอิ๋ม
ส่วนผสม 1
แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1/4 ชช. เบคกิ้งโซดา 1/2 ชช. เกลือป่น 1/4 ชช. ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
วอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ชลใช้พิมพ์ 9 นิ้วค่ะ รองกระดาษไขไว้ด้านล่าง
ร่อนส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน
ส่วนผสม 2
นมสด 75 กรัม น้ำมะนาว 1 ชช. น้ำมันพืช 65 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง วานิลลา 1/2 ชช.
ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เทส่วนผสมของเหลวลงไปในส่วนของของแห้ง
คนให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ค่ะ พักส่วนนี้ไว้ก่อน
ส่วนผสมไข่ขาว
ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม ชลไม่ได้ใส่นะค่ะ (ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช.)
ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ อย่างในภาพ
ทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อไปจนตั้งไข่ตั้งยอดอ่อนค่อนไปทางแข็ง
นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมของแป้งที่เราเตรียมไว้
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ชลใช้ตะกร้อมือในการผสมส่วนผสม เพราะจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีกว่าใช้พาย (อันนี้ความถนัดของชลนะค่ะ)
เทใส่ในพิมพ์กระแทกหนึ่งครั้ง เสร็จแล้วนำไปอบได้เลยค่ะ อบนานประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุกดี
ระหว่างที่อบ เรามาทำส่วนผสมของเชอร์รี่ค่ะ สูตรจาก Joy of Baking
เชอร์รี่ในกระป๋อง 24 Ounce หรือ 700 ml ใช้เชอร์รี่เปรี้ยวนะค่ะแช่ในน้ำเชื่อม
เหล้าเชอร์รี่ 4 ชต. น้ำตาบทราย 1/4 ถ้วยตวง
แยกเชอร์รี่และน้ำเชื่อมออกจากกัน เก็บน้ำเชื่อมไว้ 1 ถ้วยตวง
ทำน้ำเชื่อมเชอร์รี่รอไว้ก่อนค่ะ เติมน้ำตาลทรายลงไปในส่วนของน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ที่เราเตรียมไว้ นำไปตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
คนจนส่วนของน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา เทเหล้าเชอร์รี่ลงไป 2 ชต. คนให้เข้ากัน
ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
และในส่วนของลูกเชอร์รี่ ให้นำเหล้าเชอร์รี่ 2 ชต. ลงไปผสมให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้สัก 15 นาทืเป็นอย่างต่ำ เพื่อให้เหล้าซึมเข้าไปในเนื้อผลไม้
(ส่วนนี้แหละค่ะที่ทำให้หลานสาวเมา 555+)
เค้กออกมาแล้วค่ะ ใช้ได้และเกือบไหม้ ดีนะจมูกดีซะก่อน 55+ ตัดเป็น 2 ส่วน รอไว้เหมือนกันค่ะ
ส่วนผสมวิปปิ้งครีม
Heavy Whipping Cream 600 ml น้ำตาลทราย 35 กรัม วานิลลา 1 ชช.
ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน จากนั้นพักไว้อย่างน้อย 30 นาที ในตู้เย็น
เมื่อส่วนของน้ำตาลทรายละลายดีแล้ว ก็นำมาตีได้เลยค่ะ
ตีส่วนของวิปปิ้งครีมจนได้ที่อย่างในภาพ ระวังให้ดีนะค่ะ วิปปิ้งครีมตีนานจะเป็นเนย ตีน้อยเหลว
จากนี้เรามาเตรียมประกอบร่างเค้กกันค่ะ
ทำการราดน้ำเชื่อมเชอร์รี่ที่เราเตรียมไว้ลงบนตัวเค้กให้ทั่วและฉ่ำ
จากนั้นก็ปาดวิ้ปปิ้งครีมลงไป ตามด้วยผลเชอร์รี่แช่เหล้าลงไป
เมื่อใส่เชอร์รี่จนพอใจแล้วก็ใส่วิปปิ้งครีมลงไปด้านบนอีกรอบ ปาดครีมให้เรียบ
วางเค้กอีกชั้นลงไปด้านบน จากนั้นก็ราดด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่อีกครั้ง (ปล. เค้าลืมค่ะ 555+ แต่ยังเมาอะนะ)
เมื่อราดเสร็จแล้วก็ทำการใส่วิปปิ้งครีมลงไปด้านบนเค้ก
ปาดวิปปิ้งครีมให้เรียบ
ตกแต่งให้สวยงาม
คือว่าสวยงามสุดได้แค่นี้แหละค่ะ เชอร์รี่สดไม่มี เพราะว่าหมดฤดูมันไปแล้ว ตอนเป็นหน้ามันไม่ยักอยากจะทำ 555+ (นางบ่นอะไรเนี่ย?)
ตอนเช้าจับมาถ่ายภาพ ก่อนนำไปเสิร์ฟให้เจ้าของวันเกิด
ลากันด้วยภาพนี้นะค่ะ
ปูลู ถ้าไปทักทายพี่ๆเพื่อนๆช้า ก็ขออภัยด้วยนะค่ะ เพราะช่วงนี้จะยุ่งนิดหน่อย ทั้งงานราษฎร์งานหลวงประดังมาอย่างเยอะค่ะ จริงๆเป็นข้ออ้างนิดหน่อย T_T
ขอบคุณที่มาทักทายกัน ขอให้ทุกคนมีความสุข สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้านะค่ะ
Create Date : 23 ตุลาคม 2555 |
Last Update : 23 ตุลาคม 2555 23:32:20 น. |
|
26 comments
|
Counter : 10863 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 23 ตุลาคม 2555 เวลา:22:44:40 น. |
|
|
|
โดย: Febie วันที่: 23 ตุลาคม 2555 เวลา:22:50:12 น. |
|
|
|
โดย: Gibpiko วันที่: 23 ตุลาคม 2555 เวลา:22:58:47 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 23 ตุลาคม 2555 เวลา:23:08:06 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 24 ตุลาคม 2555 เวลา:0:32:45 น. |
|
|
|
โดย: Willkommen วันที่: 24 ตุลาคม 2555 เวลา:1:56:32 น. |
|
|
|
โดย: IndyLand วันที่: 24 ตุลาคม 2555 เวลา:4:58:37 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 24 ตุลาคม 2555 เวลา:12:56:04 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 24 ตุลาคม 2555 เวลา:20:58:53 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 24 ตุลาคม 2555 เวลา:21:15:19 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 25 ตุลาคม 2555 เวลา:12:29:11 น. |
|
|
|
โดย: น้ำเงี้ยว วันที่: 25 ตุลาคม 2555 เวลา:15:02:30 น. |
|
|
|
โดย: anigia วันที่: 26 ตุลาคม 2555 เวลา:1:19:45 น. |
|
|
|
โดย: chibifachan วันที่: 28 ตุลาคม 2555 เวลา:18:56:21 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|