ครองแครงแก้ว tapioca flour Balls in Coconut Milk

ครองแครงแก้ว

ส่วนผสม
แป้งมัน 2 ถ้วยตวง
น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง
มะพร้าวทึนทึก 1 ซีก
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
งาคั่วแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1.ตวงน้ำแป้งมันมัน (เหลือแป้งมันไว้ทำนวลนิดหน่อย)ใส่กะทะทองละลายไม่ให้เป็นก้อนตั้งบนไฟกลางกวนจนแป้งแห้งยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ตักขึ้นใส่ชามอ่างหรือชามแก้ว ใช้แป้งมันที่เหลือเป็นนวล
2. ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดตามต้องการ ใช้นวลทาที่พิมพ์ครองแครง แล้วคลึงแป้งที่ปั้นไว้เป็นตัวครองแครงตามต้องการ
4. ต้มน้ำให้เดือด นำครองแครงที่คลึงต้มพอสุก ตักแช่น้ำเย็น
5.ขูดมะพร้าวทึนทึกด้วยมือให้เป็นเส้นยาว นำไปนึ่ง เมื่อขนมสุกนำมาคลุกกับมะพร้าว
6. หัวกะทิผสมกับเกลือป่น
7. งาคั่วบุบพอแตก ผสมกับน้ำตาลทราย
8. เวลาจะรับประทาน ราดด้วยกะทิและโรยงา

เทคนิค
น้ำต้องต้มให้เดือดเสียก่อน จึงนำแป้งครองแครงลงต้ม ไม่ควรใส่แป้งครองแครงมากเกินไป เพราะจะทำให้สุกช้า
เมื่อน้ำที่ต้มมีสีขุ่น ควรเปลี่ยนน้ำต้มใหม่ เพราะจะมีแป้งนอนก้นอยู่ทำให้ไม่สุก

Create Date : 04 ตุลาคม 2550 Last Update : 5 มิถุนายน 2552 11:52:13 น. Counter : 6192 Pageviews.		9 comments
Share Tweet

	แพนเค้ก จากแป้งทาสุโกะ ฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค 7Flowers (21 ก.ค. 2564 12:29:03 น.)		»Food For Fun61« "ปาร์ตี้วันเกิด" （Ө ᵜ Ө ）เกี๊ยวทอดดอกทานตะวัน nonnoiGiwGiw (20 ก.ค. 2564 17:03:29 น.)
	"Food For Fun : Hot Wok Return #61 : ปาร์ตี้วันเกิด" - ปอเปี๊ยะทอด สมาชิกหมายเลข 5658761 (16 ก.ค. 2564 11:38:28 น.)		Food For Fun : Hot Wok Return #61 : "ปาร์ตี้วันเกิด" - ไข่กะทะ อุ้มสี (14 ก.ค. 2564 12:51:46 น.)