ครองแครงกะทิ ( Krong Krang Balls In Coconut Milk )

ครองแครงกะทิ

ส่วนผสม
เครื่องปรุงตัวแป้ง
แป้งข้าวจ้าว 1 1/2 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วยตวง
น้ำกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงกะทิ
หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
งาขาวคั่ว โรยหน้าขนม 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย โรยหน้าขนม 1/4 ถ้วย

เครื่องมือเฉพาะ
พิมพ์ไม้สำหรับกดแป้งให้เป็นตัว ครองแครง
แป้งมันสำหรับทำนวล

วิธีการทำ
1. ละลายแป้งทั้ง 2 ชนิดกับน้ำกะทิให้เข้ากัน กวนใน กระทะทองพอแห้ง
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. เวลา ปั้นใช้มือแตะแป้งมันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ กดแป้งลงบน พิมพ์ครองแครงด้วยหัวแม่มือ แล้วม้วนแป้ง แป้งจะหลุด จากพิมพ์เป็นรูปตัวหอย วางในถาดปูผ้าขาวบางทำจนหมด
3. นำตัวหอยไปนึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือต้มในน้ำเดือดจนแป้งสูกลอย ตักขึ้นแช่น้ำเย็น

วิธีทำน้ำกะทิ
1. ผสมน้ำกะทิ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วกรอง นำ ไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือด
2. เมื่อน้ำกะทิเดือดใส่ตัวหอยที่นึ่งสุกหรือต้มแล้วลงไป ยกลง
ตักขนมใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยงาคั่วและน้ำตาลทราย

เพิ่มเติม
ถ้าใช้แป้งมันทำตัวครองแครง ไม่ต้องนำขึ้นกวน แต่นวดกับน้ำร้อนจนปั้นได้ กดเป็นตัว แล้วนำไปต้มจนสุก จะได้ครองแครง ที่ตัวใสและเหนียว เรียกกันว่า "ครองแครงแก้ว"
ลักษณะของขนม เป็นตัวหอยไม่เละเนื้อจะอ่อนนุ่ม มีความ เหนียวเล็กน้อย รสหวาน และมันจากกะทิ เค็มเล็กน้อย

Krong Krang Balls In Coconut Milk

Ingredient

1 cup 1. tapioca starch
1/2 cup 2. Rice flour
1/2 cup 3. Boiled water
125 ml. 4. coconut milk
250 ml. Dilute coconut milk ( coconut milk 1 cup : water 1 cup)
1/2 cup 6. Sugar
1/2 teaspoon 7. Salt
2 tablespoons 8. Roasted white sesame

Preparation

1. Mix tapioca starch and rice flour together. Pour boiled water into it. Use a peddle to stir and knead the flour until soft and firm.
2. Form the mixed ingrdient into balls, 1 cm.,in diameter. Press the balls by using the back of a fork to create form.
3. Boil half pot of water. When it is boiled, add krong krang balls and wait until them float up. Dip them up and let them cool.
4. dilute 250 ml. of coconut milk with 125 ml. of water.
5. Keep another 1/2 cup of Aroy-D coconut milk. Mix dilute coconut milk with sugar and salt and boil it until melten. Filter by using sieve and boil again. Add the cooked balls.
6. When it is boiled, dip to a bowl. Add coconut milk and sprinkle with roasted white sesame seeds.

Create Date : 04 ตุลาคม 2550 Last Update : 5 มิถุนายน 2552 11:49:07 น. Counter : 4013 Pageviews.		3 comments
Share Tweet

	Food For Fun :: Hot Wok Return # 61 "ปาร์ตี้วันเกิด"...พายแอปเปิ้ล Sweet_pills (21 ก.ค. 2564 06:48:22 น.)		แพนเค้ก จากแป้งทาสุโกะ ฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค 7Flowers (21 ก.ค. 2564 12:29:03 น.)
	Food For Fun #61 : ปาร์ตี้วันเกิด : ขนมจีนแกงไก่หน่อไม้ ตะลีกีปัส (19 ก.ค. 2564 10:42:24 น.)		"Food For Fun : Hot Wok Return #61 : ปาร์ตี้วันเกิด" - ปอเปี๊ยะทอด สมาชิกหมายเลข 5658761 (16 ก.ค. 2564 11:38:28 น.)