ขนมต้มขาว- ขนมต้มใบเตย ( Boiled Pandanus Rice Balls)



















ขนมต้มขาว เป็นขนมที่ใช้ในการบวงสรวงศาลพระภูมิ ตัวขนมทำจากแป้งข้าวเหนียว ส่วนไส้ทำจากมะพร้าวกวนกับน้ำตาล เป็นไส้กระฉีก ควรเลือกมะพร้าวทึนทึกจะทำให้ขนมนุ่ม ถ้าแก่ไปจะแข็ง ไม่อร่อย

ขนมต้ม

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 50 กรัม) 2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม
มะพร้าวขูดขาว (นำไปนึ่ง 10 นาที ) 1 ถ้วย
น้ำตาลปึก 100 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ
1. ใส่มะพร้าวขูดขาว 100 กรัม กับน้ำตาลลงในกระทะทอง ตั้งไฟกลาง กวนให้เหนียว ยกลง ทิ้งไว้ให้อุ่น ปั้นเป็นก้อน กลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. นำไปอบควันเทียน 1 คืน เป็นไส้ขนม
2. ผสมมะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย กับเกลือให้ทั่ว พักไว้
3. นวดแป้งข้าวเหนียวกับหัวกะทิและน้ำใบเตยให้นุ่ม พักไว้
4. นำแป้งปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว แผ่เป็นแผ่นกลมใส่ไส้หุ้มให้มิด
5. นำไปต้มให้สุกจนขนม ลอย ตักขึ้น คลุกกับมะพร้าวที่เตรียมไว้ ให้ทั่ว (น้ำที่ต้มขนมจะต้องเดือด และเมื่อสุกให้ตักขึ้นคลุกมะพร้าว ทันที )
จัดใส่จานเสิร์ฟ

Khanom Tom Bai Toei
(Boiled Pandanus Rice Balls) ขนมต้มใบเตย

1 cup glutinous rice flour
2 tablespoons coconut cream
¼ pound white grated coconut, for the filling
1 cup white grated coconut, for the coating
½ cup sugar
½ teaspoon salt
¼ cup thick pandanus juice


To make the filling: mix grated coconut and sugar in a brass wok, and cook over medium heat. Stir constantly until thick, remove from the heat. Allow to cool slightly, roll into balls about 1 cm in diameter.

Mix 1 cup of grated coconut and salt together, steam over boiling water until hot and set aside.

Knead the glutinous rice flour, coconut cream, and pandanus juice together to make a dough, set aside.

Roll the dough into small balls about ½ inch in diameter, flatten each ball and fill with the coconut filling. Wrap the dough to cover the filling completely. Boil the pandanus balls in boiling water over medium-low heat. When they float to the surface, remove with a slotted spoon, and toss in the steamed grated coconut. Arrange on a plate and serve.










Create Date : 23 เมษายน 2552
Last Update : 6 มิถุนายน 2552 13:04:33 น.
Counter : 9933 Pageviews.

8 comments
ครัวทนายอ้วน - แกงส้มกวางตุ้งหมูสับ ทนายอ้วน
(24 ก.ค. 2564 13:27:57 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยไกลไปเมืองนอก - Mak Noodle, Hong Kong ทนายอ้วน
(21 ก.ค. 2564 12:02:28 น.)
แพนเค้ก จากแป้งทาสุโกะ ฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค 7Flowers
(21 ก.ค. 2564 12:29:03 น.)
Food For Fun #61 : ปาร์ตี้วันเกิด : ขนมจีนแกงไก่หน่อไม้ ตะลีกีปัส
(19 ก.ค. 2564 10:42:24 น.)
  
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

น่าทานมากๆ นะคะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 23 เมษายน 2552 เวลา:8:01:59 น.
  
วิธีทำหลายขั้นตอนค่ะ อยากทานเเต่ขอเเค่ชม
เป็นขนมที่เห็นเเล้วน่าจะอยู่ในปากตอนนี้จริงๆ
ยิ่งมะพร้าวขูด สดด้วย อย่าได้พูดถึงเชียวค่ะ

เก่งค่ะ..ไม่ได้เเกล้งชม

สบายดีขึ้นยังคะ ไม่ได้เจอนานทีเดียว
เขียนอะไรมาให้อ่านกันบ้างนะคะ
โดย: ยูกะ (YUCCA ) วันที่: 23 เมษายน 2552 เวลา:8:35:39 น.
  
ถ้าเป็นขนมไทยๆ แบบแห้ง อันนี้ชอบกินมากๆ เลยค่า
น่ากินมากๆ เลย
โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 23 เมษายน 2552 เวลา:15:08:24 น.
  
โอย อยากกินจัง ไม่ได้กินนานมากเลย
โดย: Febie วันที่: 23 เมษายน 2552 เวลา:18:19:05 น.
  
สวัสดีเจ้า ไม่ได้กินขนมนี้นานมากจนลืมไปเลยว่าชื่อขนมต้ม

น้องป่วนกับคุณแม่สบายดีนะเจ้า ไม่ได้มานาน ครัวก็ยังปิดอยู่ เจ้า
โดย: 2times4t วันที่: 24 เมษายน 2552 เวลา:11:44:35 น.
  
สามารถมากกกกกกกค่ะ


ละเอียดยิบไปเลยค่ะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 28 เมษายน 2552 เวลา:20:17:53 น.
  
ว้าวววว น่ากินมากคะ
โดย: ป้าเรย์ วันที่: 6 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:15:25 น.
  
โดย: joyjeen วันที่: 3 สิงหาคม 2552 เวลา:21:06:13 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]

บทความทั้งหมด