Bloggang.com : สาวเหนือเซาะกิ๋น - ข้าวผัดปลาทู (ขอยืมมาจากดูสูตรของคุณดาว-พอฤทัย ณรงค์เดช)

ข้าวผัดปลาทู (ขอยืมมาจากดูสูตรของคุณดาว-พอฤทัย ณรงค์เดช)

สูตรนี้ขอยืมมาจากดูสูตรของคุณดาว-พอฤทัย ณรงค์เดช (พี่สาวคุณดัง-พันกร บุญยะจินดา)มาจากในนิตยสาร Oop ค่ะ จดสูตรไว้ แต่ไม่ได้สแกนภาพเอาไว้ เลยจำไม่ได้ว่าเอามาจากฉบับไหน

เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ใช้วัตถุดิบน้อย และเป็นอาหารที่แทบจะกินเป็นประจำกับชีวิตคนไทยเลย กับเมนูข้าวผัด และ ปลาทู ที่จะนำมารวมกัน

เครื่องปรุง

- ปลาทูตัวเล็ก 2 ตัว หรือ ตัวใหญ่ 1 ตัว

- ข้าวหุงสุก 1 ถ้วยใหญ่ หรือ 2 ถ้วยเล็ก (ทั้งนี้จะเป็นสัดส่วนระหว่างปลาทูกับข้าวคือ ถ้าปลาทูตัวใหญ่ ใช้ข้าว 2 ถ้วย (ดั่งในภาพ) ถ้าเป็นปลาทูตัวเล็ก ใช้ข้าว 1 ถ้วย ทั้งนี้เลือกใช้กันตามสะดวก)

- พริกขี้หนูซอย 3-5 เม็ด

- กระเทียมทุบ 2 กลีบ

- ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ

- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวที่เตรียมนี่ เป็นข้าวหุงที่ซื้อที่ตลาดแล้ว เพื่อความสะดวกและประหยัดเวลาในการทำ (เพราะแม่ครัวเริ่มหิวจนหน้ามืดแล้ว

)

ปล.ข้าวหุงที่ซื้อตามตลาด แบบที่หุงใส่ถุงเดี่ยวๆ ไม่เป็นก้อนอัด จะอร่อยและเนื้อละเอียดกว่าแบบก้อนอัดค่ะ แบบก้อนอัดสอง เขาเอาไว้สำหรับคนที่อยากซื้อปริมาณเยอะๆ อันนี้แม่ข้าน้อยบอกมา

วิธีทำ

1. เลาะเนื้อปลาทูเอาหัวและก้างออก แล้วนำลงไปทอดลงกระทะให้เหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน จากนั้นนำเอาขึ้นพักยกไว้ก่อน

2. ใช้กระทะเดิม ตักน้ำมันส่วนเกินออกไปให้พอเจียวกระเทียมได้ (ที่จริงน้ำมันไม่ควรใช้ซ้ำกันนะ แต่ไหนๆ ก็มีกลิ่นปลาทูติดอยู่แล้ว ก็เลยผัดในกระทะเดียวกันไปเลย)

3. นำข้าวลงผัดตาม

4. เหยาะซอสหอยนางรม

5. เหยาะซีอิ๊วขาว แล้วนัวเนียให้เข้ากัน

6. เติมพริกขี้หนูลงไป เพื่อความเผ็ด

7. ใส่ปลาทูตามลงไป นัวเนียให้เข้ากันอีกครั้ง จนสุกกันเถิดเราทั้งสองฝ่าย

8. พร้อมเสิร์ฟ (จริงๆ ข้าน้อยจะกินข้าวผัดคู่ไข่ดาวไปด้วยเลยนะ แต่ดันลืมถ่าย(ก็คือลืมทอดมาเพิ่มเติมนั้นเอง เพราะกำลังหิว) มาแต่งพร็อปซะงั้น องค์ประกอบภาพเลยดูเหมือนขาดๆ อะไรไป

)