>>วิธีต้มปลาแดกไฮโซในต่างแดนด้วยภาพ และ VDO<<
วิธีต้มปลาร้าใส่ส้มตำในต่างแดน ปลาร้าชนิดที่ก้างน้อยคือปลาร้าปลาช่อน2 กิโล ถ้าไม่มีเอาปลาร้าอะไรก็ได้ น้ำปลา 2 ขวดขวดละ 700 CC น้ำตาลครึ่งกิโล น้ำสะอาด 1 ลิตร กระเทียมดอง 2 ขวด กระปิราว 2 ขีด เอาปลาร้าลงต้มกับน้ำ 1 ลิตรให้เปลื่อยเหลือแต่ก้าง แล้วกรองเอาก้างทิ้งไป เอาน้ำปลาร้าขึ้นต้มอีกครั้งใส่ส่วนผสมลงไปทั้งหมดต้มให้เดือดเคี่ยวให้เข้มข้นนิดหนึ่ง ตักเอากระเทียมทิ้งไปทิ้งใว้ให้เย็นและกรอกใส่ขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิดย้ำขวดแก้วนะคะอย่าใช้ขวดพลาสติกเพราะเราจะเก็บน้ำต้มปลาร้าไว้กินเป็นปีฉะนั้นจึงต้องใช้ขวดแก้วที่แห้งและสะอาดมีฝาปิดมิดชิด นำไปเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงแดดคนต่างแดนทำได้อยู่แล้วเพราะบ้านฝรั่งที่ยุโรปส่วนมากจะมีห้องใต้ดิน เทคนิคเล็กน้อย สำหรับคนที่ไม่มีสวนนอกบ้านถ้าจะต้มในบ้านให้ต้มทีละน้อยแค่พอกิน ให้ต้มน้ำให้เดือดก่อน ค่อยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในหม้อและให้รีบหรี่ไฟลงให้เหลือน้อยมากคือให้อุ่นๆไปนานๆและเอาฟอยอลูมิเนี่ยมปิดปากหม้อแล้วค่อยปิดฝาหม้อทับอีกที ต้มต่อไปด้วยไฟที่อ่อนมากทิ้งไว้ให้เย็นค่อยเอามากรองรีบๆกรอง กลิ่นจะได้ไม่โชย
Create Date : 16 กันยายน 2555 |
|
11 comments |
Last Update : 17 กันยายน 2555 21:41:44 น. |
Counter : 3427 Pageviews. |
|
|
|
ชอบอีกเมนูของปลาร้า เอามาทอด ซอยพริก หอมแดง
มะนาวอีกนิด แค่นี้ก็สวรรค์น้อยๆในจานข้าวเลยค่ะ