< < Chicken Farm Bakers' Project #11: Welcome to Rain with Pie & Tart : Sweet and savoury Tart > > การบ้านฟาร์มไก่อีกแล้วจ้า เดือนนี้เป็นคิวของสาวงามเมืองแอลเอ พี่อิน อ้อมกอดของความเหงา เธอมากับฝนจริงค่ะ เดือนนี้เป็นเดือนของเธอ เรายอม อิอิ เนื่องจากเธอได้เป็นโฮสประจำเดือนนี้ พี่อินให้โจทย์เป็นพายและทาร์ตค่ะ บัวสองจิตสองใจว่าจะทำเป้นของคาวหรือของหวานดี เลือกไม่ได้ เลยตัดสินใจทำส่งมันซะสองเมนูเลย ดูขยันเนอะ 555 บัวเสิร์ฟเมนูของคาวก่อนค่ะ แล้วตามด้วยของหวาน เอาให้อ้วนกันทั้งบ้าน เมนู savory เป็นพายชั้นค่ะ ..Tomatoes Tart.. ปกติถ้าไม่อยากกินจริงไม่ขยันรีดนะเนี่ย ยิ่งใช้เนยสดเนี่ย แช่เย็นแบบทำเป็นลืมๆไปบ้าง รีดแป้งจนครบไว้คืนวันศุกร์ เอามาอบกินเป็นมื้อเช้าวันเสาร์ ตัวแป้งบัวลองสูตรใหม่ สูตรของMaymadeค่ะ คือทุกทีจะต้องบล็อคเนยไว้ก่อนทำ แต่เห็นเมย์ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆกองไว้บนแป้งเลย บัวก็สงสัยว่าแล้วมันจะรีดได้จริงๆเหรอ ก็เลยลองทำดูมั่ง เออ..รีดได้จริงๆแหะ ส่วนไส้มันมั่วเอาค่ะ แบบค้นตูเย็นดูเลยว่ามีอะไรบ้าง ชอบอะไรใส่โลด ก็เรากินเองนี่นา เพียงแต่พยายามดูให้รสชาติมันไปด้วยกันได้หน่อยเท่านั้นเอง ไม่งั้นเดี๋ยวขายไม่ออก 55 สูตรแป้งพายชั้นนะคะ แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา เนยเค็ม 150 กรัม เริ่มจากใส่แป้งกับเกลือลงในชาม ค่อยๆรินน้ำใส่ลงไป ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มเหนียวก็ใช้มือตะล่อมๆให้เป็นก้อน เอามีดบากให้เป็นกากบาทตรงกลางก้อนค่ะ คลุมด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้สัก 20 นาที นำออกมารีดให้เป็นสี่เหลี่ยวจตุรัส แต่ดึงมุมทั้งสี่ให้ยืดออกซะหน่อย เอาเนยสดที่เราตัดเป็นชิ้นเล็กๆแล้วแช่เย็นไว้มากองตรงกลางแป้งค่ะ แล้วพับทั้งสี่มุมมาปิดเนยให้สนิท ใช้ไม้คลึงแป้งกดๆจนรู้สึกว่าแป้งเรียบเสมอกัน แล้วรีดออกให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับสามทบแบบพับโบรชัวร์ แช่เย็นอีก 30 นาที เอาออกมารีดและพับสามทบเหมือนเดิมอีกครั้ง แล้วจับแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีเหมือนเดิมค่ะ รอบสุดท้ายเอาแป้งออกมารีดให้บางกว่าเดิมหน่อย แล้วพับเป็นสี่ทบ รอบนี้แช่นานหน่อยนะคะ จะได้รีดได้บางๆ บัวแช่ข้ามคืนค่ะ เช้ามาเอาแป้งออกมารีดเป็นแผ่นบางๆประมาณ ครึ่งเซนติเมตร แล้วเอามีดตัดขอบทั้งสี่ด้านออก คราวนี้ตัดแป้งแต่ละด้านให้เป็นเส้น กว้างประมาณ 1 นิ้ว แล้วเอามาวางบนแป้งแผ่นใหญ่ โดยใช้ไข่เป็นกาว เพื่อเราจะทำเป็นขอบตั้งขึ้นมาค่ะ วางลงบนกระดาษรองอบ เอาส้อมจิ้มตรงกลางแป้งให้เป็นรู อบไฟ 200 องศาซี 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 อบต่ออีก 13-15 นาทีจนเหลืองกรอบ เอาออกมาวางพักไว้จนเย็นสนิท แล้วปรับไฟเตาอบให้เป็น 200 เหมือนเดิม บัวใช้แซลมอนรมควันรองลงไปก่อนค่ะ เยอะๆเลย ชอบๆๆ หยอดมัสตาร์ดหน่อยแล้วตามด้วยมอสซาเรลล่าชีส จะได้เยิ้มๆ ปิดท้ายด้วยมะเขือเทศเชอรี่ แล้วราดน้ำมันมะกอก อบต่อจนชีสละลายและมะเขือเทศสลดลง ประมาณ 15 นาที ครบเวลาเอาออกจากเตา บัวโรยด้วยมะกอกสไลด์และโหระพาซอย เพิ่มความเผ็ดและหอมด้วยพริกคาแยนกับออริกาโนซะหน่อย ตัดเสิร์ฟกับสลัด บัวเหยาะทาบาสโก้ด้วยค่ะ ชอบ อิอิ กินตอนร้อนๆนะคะ จะได้ยืดดดดดด อิ่มท้องด้วยของคาวไปละ ถึงตา sweet บ้างแล้ว คราวนี้เป็นพายร่วน ..Chocolate & Mint Mousse Pie.. เมนูนี้ได้มาจากหนังสือ Hershey's : best - loved recipes ขอบอกว่าเมนูนี้ถูกอกถูกใจสมาชิกที่บ้านสุดๆค่ะ เรียกร้องให้ทำอีกหลายรอบ แป้งพายกรอบๆ กับมูสเย็นๆ อูววววว ในสูตรเค้าใช้แป้งพายสำเร็จ บัวเลยเลือกแป้งพายสูตรที่ชอบค่ะ แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม เนยสด 250 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม ไข่ไก่ 1/2 ฟอง น้ำเย็น 50 กรัม ไม่มีวิธีทำค่า เพราะใช้แป้งพายที่เหลือจากวันก่อน แหะๆ เริ่มจากตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งจนเนยอ่อนตัวและเบาฟูขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที เติมไข่และน้ำเปล่า ตีต่ออีก 7 - 10 นาที ลดเป็นความเร็วต่ำ ใส่แป้งสัก3รอบ ผสมแค่พอเค้ากัน ตะล่อมแป้งพอเป็นก่อน คลุมด้วยพลาสติก แช่เย็นไว้ 30 นาทีก่อนนำไปกรุลงถาด บัวอบแป้งพายเปล่าๆ 25-30 นาที แล้วพักให้เย็นสนิท ระหว่างนั้นเราไปทำมูสกันเถอะจ้า มูสช็อคโกแลต เจลาตินผง 1 ช้อนชา น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ถ้วย โกโก้ 1/3 ถ้วย วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย วานิลลา 1 ช้อนชา โรยเจลาตินลงบนน้ำเย็น พักไว้สัก 2 นาที เติมน้ำร้อน คนจนกระทั่งเจลาตินละลายใสกิ๊ก พักให้เย็นสนิท ผสมน้ำตาลและโกโก้ในชาม เติมครีมและวานิลลา ตีเร็วๆจนตั้งยอด บัวตีด้วยตะกร้อมือค่ะ แป๊บเดียวเอง ใส่เจลาตินที่เย็นแล้วลงไปคนผสม เทลงในแป้งพายเลยค่ะ เกลี่ยให้ทั่วแล้วเอาไปแช่เย็นไว้ก่อน มาทำมิ้นท์มูสกันต่อ วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย ไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ mint extract 1/2 ช้อนชา สีเขียวนิดหน่อย ตีครีม ไอซิ่ง และกลิ่นมิ้นท์ด้วยกันจนตั้งยอด ทำนิดหน่อยตีมือเถอะค่ะ ออกกำลัง ประหยัดไฟด้วย อิอิ แต่ แต่ อิฉันพลาดอีกแล้ว ลืมใส่สีเขียว 555 มานึกได้อีกทีตอนจะเทลงพิมพ์ซะแล้ว เลยแบ่งมานิดนึง หยดสีเขียวแล้วหยอดไว้ข้างบนเป็นหย่อมๆ บัวจับแช่ช่องแข็งเลยค่ะ สักสองชม.ก็เอาออกมาเสิร์ฟ ราดมิ้นท์ไซรัปซะหน่อย ชื่นใจมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ มูสไม่หวานมาก ถูกใจใช่เลย แป้งพายสูตรนี้ก็กรอบอร่อยไม่ร่วนมาก ตัดเป็นชิ้นแล้วสวยดีค่ะ ชิ้นนี้ของบัว อิอิ ดูข้างๆ สีตัดกันฉับๆ ได้เวลาชิมแล้ว แป้งกรอบๆ มูสช็อคขมๆกะมูสมิ้นท์หวานนิดๆ กลิ่นและรสเข้ากันมากๆเลยค่ะ ถูกใจๆๆ อิ่มละ ไปดีกว่า อิอิ ไปชมผลงานของสมาชิกท่านอื่นๆที่ส่งแล้วได้เลยจ้า Young Coconut Pie พี่ก้อย bake-aholic Blackcherry Frangipane Flan พี่ตา ผ้าไหมไทย Chocolate Custard Tart พี่ปุ๊ก อร่อยรายวัน   Create Date : 18 มิถุนายน 2552 43 comments Last Update : 7 ธันวาคม 2553 11:32:23 น. Counter : 1815 Pageviews. Share Tweet

น่ากินๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: หนูดำจำมัย 18 มิถุนายน 2552 18:59:28 น.

ขยันจังเลย ทำตั้งสองอย่าง น่าทานสุดๆ เลยคะน้องบัวสุดที่รักกกกกกกกกกกกกกก   โดย: ผ้าไหมไทย 18 มิถุนายน 2552 19:22:59 น.

Very nice ka.   โดย: CrackyDong 18 มิถุนายน 2552 19:37:37 น.

น้องบัวจ๋า ทำแต่ของอร่อยน่าทานทั้งนั้น พี่ชอบขนมของน้องทุกอย่างค่ะ   โดย: Baked by PonG 18 มิถุนายน 2552 20:07:36 น.

น้องบัวจัดมาเลยยย อย่างละชิ้นด่วน ๆ เลยค่ะ มินท์มูสน่ากินและน่าทดลองทำเป็นอย่างมากเลยค๊า   โดย: yayojung 18 มิถุนายน 2552 20:10:39 น.

บัวเอ๊ย .... ทำไมมันน่าหม่ำอย่างนี้ อิปี้ปาดเหงื่ออย่างแรงเลยกับโจทย์คราวนี้... เฮ้อ   โดย: Pastel pied 18 มิถุนายน 2552 20:20:10 น.

บ้านนี้ก็แรง แร่ดไม่น้อยหน้าบ้านใกล้ๆเลยอะ   โดย: YuMmY_AuMmY 18 มิถุนายน 2552 20:21:13 น.

อลังการงานสร้างมากเลยบัว มีทั้งคาว มีทั้งหวาน ป่านนี้เจ้าโปรเจคหน้าบานเป็นกระด้งไปแล้วมั้ง เอิ่ม พายคาวนี่พี่อยากกินมากๆ เลย เพราะมันคงจะอรอ่ยเทพน่าดูเลย อยากกินๆๆๆๆๆๆๆ ไว้มาทำให้พี่กินด้วยน๊าาาาาาาาาา   โดย: บ้านหวานเย็น 18 มิถุนายน 2552 20:46:28 น.

โอ้แม่เจ้า...แรงจริง ๆ เลยค่ะคุณน้อง พายชั้นโท-แม้-โท้ เนี่ย อันใหญ่กว่ามือคนถืออีกนะ ส่วนพายหวานช็อกกะมินต์ก็ดูเข้ากันสุด ๆ เห็นด้วยอย่างยิ่งว่า คุณโฮสต์ต้องหนาบาน (กว่าเดิม) มาก ๆ ชัวร์!!   โดย: bake-aholic 18 มิถุนายน 2552 20:53:00 น.

นิ......ชั้นพลาดไปได้อย่างไงเนี่ย ตั้งสองเมนู ชิๆๆๆๆๆๆ   โดย: bb_bon 18 มิถุนายน 2552 21:04:21 น.

น่ากินทุกอันเลยอ่ะ ไม่น่าเข้ามาดูตอนดึกเล้ยยยย อ้อ แล้วที่ไปถามไว้ที่บลอกเรื่องพี่กร ต้าเจียห่าว แวะมาตอบว่าใช่แล้วค่ะ คนเดียวกันนี่แหละ ถ้ารู้จักกันแบบนี้แล้ว อย่าลืมแวะไปอุดหนุน กร นะคะ   โดย: หัวใจสีชมพู 18 มิถุนายน 2552 21:47:47 น.

โอยย ทนไม่ไหวเลยค่ะ สำหรับของคาวอยากหม่ำคนเดียวสักครึ่งถาด อ้วนตายแน่แกเอ๋ย แต่รูปสุดท้ายก้อไม่ได้แล้วนะคะ ต้องขอลองสักชิ้นสองชิ้น   โดย: ซามอ 18 มิถุนายน 2552 21:51:15 น.

น่าอร่อยทั้งคาวทั้งหวานเลยค่ะ ฝีมือเนี้ยบมากๆ เก่งจริงๆค่ะ   โดย: mma_mmi 18 มิถุนายน 2552 21:58:58 น.

สุดยอดอ่ะ อยากกินขนมอร่อยๆ มากที่สุดเลย ซื้อกิน ไม่เคยเห็นมีอร่อยเลยอ่ะค่ะ   โดย: Mermaid AI 18 มิถุนายน 2552 22:28:23 น.

โห ครบสูตรคาวหวานเลยคุณบัว หน้าตาอินเตอร์มั่กๆ นึกว่าอยู่ในร้านหรูๆเลยค่ะ ช็อกโกแลตกับมินต์นี่แค่คิดก็อร่อยแล้วค่า เคยกินช็อกโกแลตรสมินต์อร่อยมากๆ ทาร์ตของคุณบัวนี่ยอมอ้วนเลยอ่ะ อยากกินทั้งคาวทั้งหวานเล้ย   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 18 มิถุนายน 2552 22:36:06 น.

เอาเข้าไป...ทั้งคาวหวาน.....หึหึ....จะบ้าตายเจ้าบัว ปล.รูปสวยบาดใจมาก ฝีมือใครยะ.......อิอิ.... ปล.รับไม่ด้ายยยยย...   โดย: โปแป้ง (popang ) 18 มิถุนายน 2552 22:37:26 น.

ขนมหน้าตาดี น่าหม่ำที่ซู๊ดดดดดดดด   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 18 มิถุนายน 2552 22:56:25 น.

โหๆๆๆแบบนี้โฮสก็ปลื้มมากมายจิ 555555++ถูกใจๆๆๆเจี๊ยบแคระทำสองอย่างเลยอ่ะ ขยันไม่บันยะบันยัง โฮสละดีจายยยยสุดๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 18 มิถุนายน 2552 23:05:06 น.

เห็นแล้วอยากจะกรี๊ดคะ ดูดีน่าทานมาก ๆ เลยคะ   โดย: Sweet Forever 18 มิถุนายน 2552 23:14:20 น.

มีทั้งคาวและหวานเลย..น่าทานทั้งคู่เลยค่ะ   โดย: never the last 18 มิถุนายน 2552 23:46:11 น.

น่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ   โดย: marabout 19 มิถุนายน 2552 0:50:46 น.

บัวอยากกินทั้ง 2 อย่างเลยอะ   โดย: pummy_beauty 19 มิถุนายน 2552 7:50:29 น.

อยากทาน อาหารคาวหวานบ้านนี้จังเลยยยยยยยยค่ะ ขอบคุณที่แวะไปที่บล็อกของดาวจ๋ามากๆค่ะ ดาวจ๋า นำขนมที่ประเดิมเปิดกรุ๊ปบล็อกใหม่มาฝากค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ น๊า   โดย: ดาวจ๋า คนซนๆค่ะ (satineesh ) 19 มิถุนายน 2552 8:53:29 น.

เริ่ดค่าน้องบัว โดยเฉพาะอันคาวเนี่ย แค่แซลมอนรมควัน พี่ก็อยากซะแร้ว ไหนจะส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย มาไอ้อันหวานนี่ก็ มิ้นท์อีก มันโดนอ่ะ อยากกิน ๆๆๆๆๆๆ   โดย: Annijima 19 มิถุนายน 2552 10:09:30 น.

ทั้งคาว ทั้งหวาน...น่ากินไปหมดเลยค้าาาา   โดย: adaytrip 19 มิถุนายน 2552 10:10:02 น.

ไฮโซมากเลย ขยันทำทั้งของคาว ของหวานเลยคะ ตัดพายชั้นของคาวได้บางได้ใจมากเลย   โดย: Azizan 19 มิถุนายน 2552 10:13:24 น.

น้องบัว เอามีดมากรีดอกพี่เถอะ ทำกันแบบนี้ ลดอ้วนอย่างพี่จะยั้งใจได้เยี่ยงไร   โดย: พี่นู๋แหม่ม IP: 119.42.93.169 19 มิถุนายน 2552 10:46:21 น.

อยากกินสองอย่างเลยค่ะ   โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 19 มิถุนายน 2552 10:52:38 น.

สวยอีกแล้ว พี่เห็นแล้วอยากเอื้อมมือเข้าไปหยิบมาหม่ำสักสองชิ้น   โดย: sweetie bakery 19 มิถุนายน 2552 11:32:26 น.

กร๊ีดถาดบน แล้วมากรี๊ดถาดล่างต่อ นี่น้องเอ๋ย ทารุณพี่ทางสายตา มันบาปน่ะ   โดย: blog..ชั้นเอง 19 มิถุนายน 2552 12:31:54 น.

Wow work too hard na ka neer. Host must be very happy to see this na Choc tart is so attractive aaa. Must try to do once   โดย: IyadA 19 มิถุนายน 2552 13:24:33 น.

มาบล๊อกนี้คุ้มครับได้กินทั้งคาวทั้งหวาน น่ากินทั้งสองแบบเลยครับ ไอเดียดี พายออกมาสวยทั้งสองแบบเลยครับ ภาพก็แจ่มไปเลยครับ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 19 มิถุนายน 2552 14:47:03 น.

เห็นรูปแล้วยั่วน้ำลายไหลๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ของชอบทั้งน๊านนนนน   โดย: เจ้เชง 19 มิถุนายน 2552 16:41:43 น.

พี่บั๊ววววว ขอกรี๊ดดังๆ จะฆ่ากันเลยใช่มั้ยค่า แบบว่าถ้าไม่ได้กินทั้ง2อย่างนี้โดยเฉพาะมูสช็อค(ไม่มินท์) กรุ๊ปจะโดดตึกโรงเรียนให้ดูเลย   โดย: มิคุริ 19 มิถุนายน 2552 20:39:38 น.

มืออาชีพมากๆ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน IP: 125.25.71.124 19 มิถุนายน 2552 20:57:26 น.

ว้าวววว..น่าทานสุดยอดทั้งสองอย่างเลยค๊า   โดย: กะตุ้งนิ้ง 20 มิถุนายน 2552 3:22:47 น.

รูปสวย น่าทานอย่างแรงนะน้อง   โดย: dailydelicious 20 มิถุนายน 2552 19:38:46 น.

แวะมาชม จนอยาก แวะไปชิม มีแต่ชิ้นนี้ของบัวๆ แล้วของพี่ล่ะ อิอิ ครูบัวคะ ขอชมขอบอกว่า สุดยอดจิงๆค่ะ ครูบัวคนเก่งของเรา.... หม่ำๆๆๆๆๆ อั้มๆๆๆๆๆ   โดย: jk IP: 114.128.18.150 20 มิถุนายน 2552 20:29:13 น.

โอ้ บัวจ๋า ทำไมมันน่ากินแบบนี้ ขยันมั่กๆเลยอ่ะ พี่ต้องรีบกลับไปทำส่งแล้ว (ส่งบ๊วยแน่ๆ ติดฝน อิอิ)   โดย: จิ๊บ Ghibli-land IP: 125.27.248.53 21 มิถุนายน 2552 13:36:19 น.

ขยันโพดๆ เลยจ้าบัว นี่รีดแป้งแล้วกล้ามโตขึ้นป่ะเนี่ย อยากกินทั้งสองเมนูเลย ไม่เลือกนะ แต่จะกินหมดเลย อิ อิ   โดย: its_gemmi 21 มิถุนายน 2552 19:59:22 น.

ง่ำๆ ขอมั่งน้องบัว รายการบนน่ากินสุดๆ   โดย: ClayAnn 22 มิถุนายน 2552 2:20:23 น.

มั่วไม่มั่วยังไงก็ขอชิมด้วยคนนะจ๊ะหนูบัว พี่เข้ามาช้า ได้ชิมนิดนึงก็ยังดีเน้อ น่าหม่ำทั้ง sweet ทั้ง savoury เลยง่ะ รูปงี้ก็งามมั่กๆ สวย..สวย   โดย: กอนโดล่า 24 มิถุนายน 2552 16:39:30 น.

วันก่อนพี่มาบล็อกนี้แล้วล่ะน้องบัว มาด้วยความรีบร้อน อิอิเลยไม่ได้เมนท์ มาเอาลิงค์ที่เปลี่ยนหน้าเค้กโรลน่ะค่ะ พายชั้น ... ไม่ใช่พายเธอ ... น่าทานมากค่ะ อร่อยกว่าพิซซ่าแน่ ๆ เลยเนาะ สารภาพว่าพี่ยังไม่เคยทำ วันหลังจะมาขอเรียน ด้วยน้อ ....   โดย: Tristy 25 มิถุนายน 2552 20:00:44 น.