หากอยากยิ้ม เจ้าจงยิ้ม หากอยากฝันเจ้าจงฝัน ลองเปลี่ยนแปลงตัวเองดูสักวัน แล้วจะรู้ว่า “ความฝัน” ไม่ได้อยู่แสนไกล
Group Blog
 
 
ตุลาคม 2550
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
12 ตุลาคม 2550
 
All Blogs
 
เค้กชอคหน้านิ่ม สูตร Chef Umim + ขอบคุณพี่จุ๋มสำหรับวิธีการทำให้ชอคหน้าเด้งค่ะ

เค้กตัวนี้แอบดองนิดหน่อยค่ะ ทำตั้งกะปลายปีที่แล้วเห็นจะได้ 555 เพิ่งเอามาส่งก็วันนี้เองค่ะ
เกือบจะครบปีอยู่แล้วเชียว




ต้นฉบับเจ้าของสูตรค่ะ พี่แพร Chef Umim

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/06/D4474633/D4474633.html

ต้นฉบับของพี่จุ๋มค่ะ

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=11-2006&date=01&group=60&gblog=16


เริ่มจากเตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ รองกระดาษไม่ทาไขมัน
และก็วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวนะคะ (ตามพี่จุ๋ม)
แต่ปลาใช้บน-ล่างค่ะ เตาปลาไฟล่างไม่ดีค่ะ





ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1

แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม





ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2

น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง




ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา





วิธีทำ
นำส่วนผสมที่ 1 ร่อนร่วมกัน 2 ครั้ง แล้วทำหลุมตรงกลางไว้คะ





นำส่วนผสมที่ 2 ใส่ชามผสมคนให้เข้ากัน




นำส่วนผสมที่ 2 เทใส่ส่วนผสมที่ 1






ใช้ตะกร้อมือคนแบบแรง ๆ เร็ว ๆ พอเข้ากันแล้วหยุด ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้เหนียวแล้วพักไว้ก่อนคะ ( คนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากันก็ได้แล้วแต่ถนัดค่ะ)


** บางทีปลาก็ไปตีไข่ขาวก่อน แล้วค่อยมาคนส่วนผสมตัวนี้เพราะใช้เวลาไม่นานค่ะแป๊บเดียวเอง **





ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง
แล้วทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อน





นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่ผสมไว้แบ่งผสม 2 -3 ครั้ง
ใช้ตะกร้อมือส่วนผสมจะเข้ากันง่ายกว่าไม้พายนะคะ





พอผสมเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศ





นำเข้าเตาอบ เค้กสุกนำออกมา กระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที
รอเย็นนำออกจากพิมพ์





ถึงเวลาของหน้านิ่มแล้วค่ะ

ส่วนที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม





ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม





ส่วนที่ 3
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (ปลาไม่ใส่ค่ะ ทำกี่ทีก็ไม่เคยใส่)





วิธีทำหน้านิ่ม
น้ำ น้ำตาลทราย นมข้นจืดส่วนที่ 1 (200 กรัม) ผงโกโก้ และผงวุ้น ใส่หม้อ
เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อน





แป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 ผสมให้เข้ากันดีค่ะ





นำไปตั้งไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง ๆ หมั่นเอาตะกร้อมือคนตลอด
ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลายและผสมเดือด

เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป ก่อนเทคนผสมให้เข้ากันอีกทีคะ ลดไฟ
เป็นไฟอ่อน ส่วนผสมจะข้นขึ้นใช้ตะกร้อมือคนตลอด พอข้นได้ที่ใส่เนยสดลงไปค่ะ





คนให้เนยละลาย ปิดเตา จากนั้นก็คนด้วยตะกร้อมือต่อให้หน้านิ่มอุ่น
ห้ามหยุดคน ๆ มันจะเป็นก้อนลิ่ม ๆ





เค้กเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์ slice เป็น 2 ชั้น

ตอนปาดครีมทำตามพี่จุ๋มนคะ พี่จุ๋มบอกว่า

หาถุงจีบ ตัดด้านหน้าออกมา ถุงจีบจะมี 4 ด้าน เป็นด้านหน้าและด้านหลัง 2 ด้าน

ด้านข้าง 2 ด้าน กรณีไม่มีถุงจีบจิ๊กแผ่นใสที่ทำงานมาคะ มาตัดให้ได้ความสูงสัก 3 นิ้วได้
ส่วนด้านความยาวให้พันรอบเค้กได้ เอาสก๊อตเทป stap ให้ต่อกัน

เอาเค้กชั้นล่างวางลงไป เอาถุงจีบที่ตัดไว้พันรอบค่ะ ติดสก๊อตเทปให้มันอยู่เป็นทรงกระบอก

แบ่งหน้านิ่มตักใส่ไปคะ เท่าไรก็ใส่ไป แต่ดูให้มันสมดุลแล้วกันคะ หน้านิ่มนี่ต้องคอยคนตลอด
ห้ามหยุด หยุดแล้วมันจะเป็นลิ่ม ๆ คะ





แล้วก็จับเค้กเอียง ๆ ให้หน้านิ่มไหล แล้วก็กระแทก ๆ ให้หมดฟองอากาศ หรือใช้ไม้จิ้มฟัน
จิ้มก็ได้ ทิ้งเวลาไว้ให้หน้านิ่มเซ็ทตัวนิดหน่อย เอานิ้วสัมผัสดูหน้ามันจะตึง ๆ คะ

พอหน้านิ่มด้านล่างตึง ๆ แล้วเอาเค้กชั้นต่อมาวางลงไปทำเหมือนเดิมเหมือนเมื่อกี้ คราวนี้ทิ้งเวลาไว้กว่าหน้านิ่มจะเซ็ทตัวทั้งหมด พอหน้านิ่มเซ็ทตัวแล้วก็แกะพลาสติกที่หุ้มไว้ออก





หน้านิ่มที่เหลือจะข้นขึ้น เพราะมันเย็นแล้ว เอาสปาตูลาร์ปาดหน้านิ่มด้านข้างเค้กเลยคะ
แล้วเก็บรายละเอียดให้สวยงาม





เสร็จแล้วค่ะชอคหน้านิ่ม โล่งดีแท้





แต่งหน้าทาปากให้มีสีสันสักหน่อยค่ะ





ตัดแจกจ้า ใครรอหม่ำอยู่เชิญเลยนะคะ





Create Date : 12 ตุลาคม 2550
Last Update : 12 ตุลาคม 2550 19:57:37 น. 16 comments
Counter : 4011 Pageviews.

 
โอ้วววว เค้กสวยกิ๊กน่าหม่ำสุึดๆเลยค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 12 ตุลาคม 2550 เวลา:18:48:20 น.  

 
ยังไม่เสร็จใช่ไหมคะ
มารอชมตอนต่อไปนะคะ


โดย: โสดในซอย วันที่: 12 ตุลาคม 2550 เวลา:19:03:19 น.  

 
หน้าเด้งจัง ใช้ครีมอะไรคะ จะซื้อมาใช้มั่ง อิ อิ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 12 ตุลาคม 2550 เวลา:19:20:06 น.  

 
น่ากิน


โดย: reJoyce วันที่: 12 ตุลาคม 2550 เวลา:21:13:19 น.  

 
สวยสุดยอดมากๆเลยค่ะ

หน้าก็เด้งๆๆ

เเต่จขบ.ของว่าทำนานเเล้ว

งั้นก็อดชิมสิเนี่ยยย


โดย: Mcjaiaon วันที่: 13 ตุลาคม 2550 เวลา:0:39:00 น.  

 
look so yummy ka


โดย: ~lovelybooth~ วันที่: 13 ตุลาคม 2550 เวลา:4:04:29 น.  

 
ว๊าว...... เนียนกิ๊บเลยค่ะ สวยมากๆ


โดย: wee_nong วันที่: 13 ตุลาคม 2550 เวลา:8:03:05 น.  

 
ตบแต่งเค้กได้เจ๋วมากเลยครับ ผมว่าที่เห็นมาสำหรับผม อันนี้เพอร์เฟคสุดแล้วครับสำหรับเค้กช๊อคหน้านิ่ม เด้งกิ๊กเลย พอผ่าดูชั้นใน (ของเค้กนะครับ อย่าคิดอะไรไปโน้น) เห็นแล้วใจจะละลายเลย น่ากินจิ๊บๆเลย


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 13 ตุลาคม 2550 เวลา:8:51:02 น.  

 
สวย เนี้ยบ เนียน กิ๊กเลย น่าทานสุดๆอ่ะค่ะ


โดย: FreakGirL วันที่: 13 ตุลาคม 2550 เวลา:16:51:14 น.  

 
ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะเข้ามาให้กำลังใจนะคะ แล้วปลาจะพยายามต่อไปเรื่อย ๆ ค่ะ


โดย: ปลา (Tanya-aa ) วันที่: 14 ตุลาคม 2550 เวลา:20:08:08 น.  

 
เพียงแค่อ่านก็รู้ว่าอร่อยแล้วค่ะ อยากหม่ำๆๆ


โดย: ติ๊ก IP: 203.146.94.130 วันที่: 10 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:45:32 น.  

 
ลองทําตาม อร่อยมากเลยแต่ไม่สวยเท่าในรูบที่คุณปลาทำเป็นตัวอย่างค่ะ


โดย: น้อง IP: 125.27.228.152 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:11:16:17 น.  

 
โห มืออาชีพทำแน่ๆ เนียนกิ๊ก สอนผมม้างงงง


โดย: เป้ IP: 58.9.185.68 วันที่: 28 พฤษภาคม 2552 เวลา:13:33:58 น.  

 
เค้กสวยมากค่ะ อยากทำได้แบบพี่จังเลย ตอนนี้กำลังจะหัดทำอยู่ค่ะ ถ้ามีแบบใหม่ๆรบกวนพี่เอามาให้ดูอีกนะค่ะ จะติดตามค่ะ


โดย: ตั้ม IP: 58.8.146.105 วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:15:41:23 น.  

 
แม่เจ้า น้ำลายไหล ทำได้สวยสมบูรณ์แบบมากค่ะ


โดย: thejkpb วันที่: 16 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:27:59 น.  

 
เวลาอบใช้เตาอบแบบไหนดีคะ เตาอบไฟฟ้า หรือเตาอบแก๊ส


โดย: ญาตารี IP: 118.172.9.20 วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:22:56:56 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Tanya-aa
Location :
สมุทรปราการ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]




ชีวิตเริ่มต้นจากความฝัน เดินผ่านร้านเบเกอร์รี่แล้วรู้สึกว่าเราอยากมีร้านเป็นของตัวเอง ทั้งที่ตอนนั้นยังทำขนมไม่เป็นด้วยซ้ำและไม่เคยคิดจะทำ ผ่านไปหลายปีจนมาเจอเพื่อน ๆ ในพันทิพ ได้ทดลองทำขนม ถึงได้รู้ว่านี่เป็นสิ่งที่ตัวเองชอบ ถึงแม้วันนี้จะยังเดินไปไม่ถึงฝันแต่ทุกครั้งที่ได้ทำก็มีความสุขแล้วหล่ะค่ะ ^_^

ขอขอบคุณเพื่อน ๆ และพี่ ๆ ที่เข้ามาให้กำลังใจ อย่าลืมแวะทักทายกันบ้างนะคะ ดีใจที่ได้รู้จักกับทุกคนมิตรภาพและน้ำใจคือสิ่งที่ทุกคนมอบให้ ขอขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
เพื่อนที่กำลังชมบล็อก เพื่อนที่เข้ามาชมทั้งหมด
Friends' blogs
[Add Tanya-aa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.