==== เค้กคัสตราด ใบเตย ส่งการบ้านเจ้หลีค่ะ ==== สวัสดีค่ะ ปุ๋มว่างเว้นจากการบ้านไป 1 เดือนนะค่ะ มีเหตุสุดวิสัย เพราะว่าหาที่ชาร์ตแบตกล้องไม่เจอ เลยไม่มีกล้องที่จะถ่ายรูปมาเดือนนี้ก็ไม่รู้ว่ายังมีการบ้าน จนพี่หน่องถามเลย ทำสักหน่อยแล้วกัน เดี๋ยวพี่หน่องจะน้อยใจแย่เลยให้ส่งอยู่คนเดียว พอดีกับนึกได้แล้วว่าอยากทำขนมอะไร เลยมาลงตัวที่ คัสตราดใบเตย สูตรของเจ้หลีนะค่ะ ขอส่งการบ้านให้เจ้หลีเลยแล้วกันนะค่ะ สูตรและวิธีการทำ ลอกเจ้หลีมาเลยนะค่ะ สูตรเค้กคัสตาร์ดใบเตย ส่วนที่ 1 เป็น ส่วนผสมคาราเมล น้ำตาลทรายขาว่ละเอียด 60 กรัม หรือ 1/3 ถ้วยตวง วิธีทำคาราเมล ให้เทน้ำตาลทรายใส่พิมพ์ ขนาด 7 คูณ 11 คูณ 1 1/4 นิ้ว หรือพิมพ์กลมสองปอนด์ (เส้นผ่าศูนย์กลางของพิมพ์ประมาณ 8- 8 1/2 นิ้ว) นำไปตั้งเตาแก๊ส ใช้ไฟเบา ๆ กลิ้ง น้ำตาลให้ทั่วพิมพ์ ให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาลอ่อน หรือแก่ตามชอบ (เจ๊หลีไม่ชอบสีเข้มแอบแหวกแนว ใส่น้ำนิดเดียวลงไป ) เคลือบน้ำตาลให้ทั่วพิมพ์ ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นสนิท คาราเมลล ปุ๋มสีเข้ม ไปนิดนึงนะค่ะ เพราะว่า เห็นมันไม่เข้มสักที เลยเดินหนีมัน สุดท้าย ก็เกือบไปค่ะ ส่วนที่ 2 ส่วน คัสตาร์ด น้ำตาลทรายละเอียดขาว 60 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย นมข้นจืด 180 กรัม หรือ3/4 ถ้วย ไข่ไก่ทั้งฟอง 100 กรัม หรือ 2 ฟอง น้ำใบเตย คั้นข้น ๆ 30 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำคัสตาร์ด ผสมน้ำตาลทราย นมข้นจืด ไข่ไก่ และน้ำใบเตยเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือคน พอเนียน ไม่เป็นเม็ดแป้ง (ถ้าแป้งเป็นเม็ดหรือมีฟองมาก ให้กรองก่อน แล้วเทลงบนคาราเมลที่เราทำใส่พิมพ์ทิ้งให้เย็นแล้ว) ตัวเค้กชิฟฟ่อนใบเตย ส่วนผสมตัวเค้ก แป้งเค้กตราพัด 100 กรัม หรือ 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย( ส่วนที่ 1) 50 กรัม หรือ 1/4 ถ้วย นมข้นจืด 45 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ 40 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 48 กรัม หรือ 3 ฟอง -------------------------------------- ไข่ขาว 100 กรัม หรือ 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 60 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย วิธีทำตัวเค้กชิฟฟ่อนใบเตย 1. ร่อนแป้งพัด + ผงฟู เข้าด้วยกัน เทลงอ่างผสม เติมน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 + เกลือ+น้ำตาลทราย 1 + นมข้นจืด + น้ำใบเตย+ น้ำมันพืช + ไข่แดง 3ฟอง คนด้วยตะกร้อมือให้พอเข้ากันจนเนียนไม่คนมากเกิน วางพักไว้ 2. ตีไข่ขาว + ครีมออฟทาร์ทาร์ โดยหัวตีรูปตะกร้อ ด้วยความเร็วสูง เป็นฟองหยาบ ๆ แล้ว ค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ลงไป ตีต่อ ด้วยความเร็วสูง จนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง ตีตัดฟองอากาศเล็กน้อย จนมันเงา ไม่เกิน 1 นาที....จากนั้น ค่อย ๆ เทส่วนผสม ที่เราพักไว้ในข้อ 1 ลงไป ตะล่อม ให้เข้ากันอย่างเบามือที่สุด ด้วยตะกร้อมือ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี (ดูรูปประกอบ) 3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในพิมพ์ ที่มีคัสตาร์ดอยู่ นำไปอบในถาดน้ำสูง 1/4 ของพิมพ์อุณหภูมิ ที่ อบ คือ 350 F นาน ประมาณ 45-55 นาที ต้องดูอุณหภูมิให้คงที่ด้วยค่ะ ส่วนของไข่แดง ในภาพไม่ได้ใส่สีเพิ่มเลยนะค่ะ สีธรรมชาติล้วนๆ ภาพส่วนผสม ทั้ง 2 ไข่แดงและไข่ขาว ผสมเข้าด้วยกัน แล้วเทใส่พิมพ์ค่ะ อบเสร็จแล้วรีบคว่ำพิมพ์เลยนะค่ะ ขอลาไปด้วยภาพนี้นะค่ะ   Create Date : 28 มกราคม 2553 24 comments Last Update : 28 มกราคม 2553 8:07:34 น. Counter : 6355 Pageviews. Share Tweet

ตามมาเจิม..หุหุ   โดย: งาขาว 28 มกราคม 2553 9:45:48 น.

พี่ว่าจะลองทำเร็วๆ นี้ละค่ะ แต่ไม่มีใบเตยสดๆ เลย มีแต่แบบแช่แข็ง สีคงไม่สวยเหมือนของปุ๋ม เดี๋ยวต้องใช้สีวิทยาศาสตร์เข้าช่วย..หุหุ   โดย: งาขาว 28 มกราคม 2553 9:47:07 น.

น่าหม่ำมากกกกกกกกกเลยปุ๋ม พี่ช๊อบ ชอบล่ะ อิ อิ สีเขียวของใบเตยสวยมากเลยหอมๆเนอะๆ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 28 มกราคม 2553 11:29:48 น.

น่าทานมากเลยคะ ยังไม่เคยทำคัสตราดใบเตย เห็นแล้วชักกระตุกอยากทำซะแล้ว เดี๋ยวหาเวลาว่าง ๆ จะทำมายลโฉมบ้างนะคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 28 มกราคม 2553 12:33:32 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ ขอสูตรนะคะ   โดย: da IP: 203.144.144.164 28 มกราคม 2553 13:59:19 น.

ไว้พี่หมี่ลองทำบ้าง อยากทำ   โดย: yayojung 28 มกราคม 2553 14:44:31 น.

น่ากินจัง ชอบกลิ่นใบเตยหอมๆ ยิ่งเป็นเค้กกับสังขยาไทยแบบนี้ ยิ่งหอมไปกันใหญ่   โดย: ClayAnn 28 มกราคม 2553 23:11:30 น.

ฉ่ำ ๆ ชุ่ม ๆ แบบนี้ต้องขอสองชิ้น ไม่พอ เอ๊ะ   โดย: ซามอ 29 มกราคม 2553 0:29:29 น.

นุ่มนิ่มน่าทานจังค่ะ สูตรเจ๊หลีอร่อยแน่นอน   โดย: T+c+ake Time 2002 29 มกราคม 2553 1:15:20 น.

โอ้โฮเฮะ มีการบ้านงาม ๆ แบบนี้ ไม่กระซิบบอกเจ๊หลีเลย ฮือ ๆ เกือบพลาดเลยนะคะเนี่ยะ เจ๊หลีขอเซฟรูปไว้ห้องการบ้านห้อง 12 ที่บล็อกเจ๊หลี(กำลังจะเปิดอยู่ วันอาทิตย์นี้พอดี) ขอบคุณที่ทำการบ้านส่งพร้อมรูปสวยนะคะ เค้กดูดีกว่าที่เจ๊หลีทำอีก ดูนุ่มฟูดีจังค่ะ ไปทำงานแล้วนะคะ จุ๊บบบบ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 29 มกราคม 2553 8:35:24 น.

น่าทานมั่ก มากเลยจ้า ขอชิมชิ้นนึงได้มั๊ยจ๊ะ ฝ้ายก็อยากทำนะเค้กนี้ แต่ยังไม่กล้า หุหุ ตอนนี้ขอทำใจก่อนนะ อาทิตย์ก่อนฝ้ายทำเค้กไห้ไปอ่า   โดย: - Porfai - 30 มกราคม 2553 0:22:30 น.

เนื้อเค้กและคัุสตาร์ดสวยจัง   โดย: Baked by PonG 31 มกราคม 2553 13:14:25 น.

คนสวย ได้ข่าวว่ามีข่าวดีเร็วๆนี้ ชิมิ อิจฉานะเนี่ยยยยยยยยยยยยย   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 5 กุมภาพันธ์ 2553 9:51:26 น.

มาเยี่ยมชม มาทักทายครับ เห็นขนมเค้กคัสตราด ใบเตย แล้วน่ารับประทานมาก ๆ เลยครับ ท่าทางว่า จขบ. จะต้องทำอาหารเก่งมาก ๆ แน่ ๆ เลยครับ ผมอยากได้ภาพขนมเค้กบราน์นี่จังเลยครับ จะเอาไปประกอบการเขียนเรื่องสั้นครับ ไม่ทราบว่าในบล็อกนี้จะมีไหมครับ? อิอิ   โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง ) 11 กุมภาพันธ์ 2553 23:06:41 น.

ว้าวเค้กชิฟฟ่อนคัสตาร์ดของเจ๊หลีนี่เห็นใครๆทำก็ไม่เคยเบื่อเลยน่ะคะ เห็นอีกก็อยากทำอยากทานอีก   โดย: MommyKitchen 12 กุมภาพันธ์ 2553 12:23:58 น.

ไม่อยากอวยพรให้ปุ๋มเล๊ย...เพราะรู้อยู่แล้วว่าน้องกะลังมีฟามสุกแบบชุดไม่อยู่...หุหุ   โดย: งาขาว 14 กุมภาพันธ์ 2553 5:36:33 น.

มาเยี่ยมชม มาทักทายครับ ว้าว .... คัสตาร์ดเค้กใบเตย น่ารับประทานมาก ๆ เลยครับ กัดสักคำคงจะอร่อยนุ่มปากมาก ๆ เลยมั้งนี้ อิอิ ปล. มาตามหาบราวน์นี่อ่ะ เค้กบราวน์นี่น่าจะอยู่ในกลุ่มบล็อคไหนหว่า? พอดีว่าผมไม่ค่อยจะชำนาญเรื่องขนมด้วยอ่ะสิ อิอิ   โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง ) 17 กุมภาพันธ์ 2553 11:41:45 น.

เก่งจังเลยค่ะ น่าทานมาก ว่าแล้วก็ขอไป หามาชิมก่อนดีกว่า   โดย: ปุ้ยจ้า (คนอิสานบ้านเฮา ) 7 มีนาคม 2553 15:29:35 น.

ขอบคุณน่ะคะที่แวะไปปลื้มหลานชายที่บล็อกของนก คุณแม่ต้องตามขอบคุณแม่ยกให้ลูกชายหน่อยค่า อิอิ (ล้อเล่นอ่ะค่า)   โดย: MommyKitchen 25 มีนาคม 2553 22:51:51 น.

อืมมมม น่าทานมากเลยค่ะ คัสตาร์ดใบเตย ดูเนื้อเค้กนุ่มมากค่ะ   โดย: Ananas99 16 เมษายน 2553 21:27:19 น.

แวะมาเยี่ยมว่าที่เจ้าสาวคนสวย เอ! รึว่าเป็นเจ้าสาวไปเรียบร้อยแล้วเนี่ย แหม! สงสัยกำลังหวานเจี๊ยบ สุขจ๊าบ 5 5 5 5   โดย: Huiling 17 เมษายน 2553 8:02:17 น.

ฮัลหลู ๆ น้องปุ๋ม ยินดีกับเจ้าสาวคนสวยรวยเสน่ห์ปลายจวักน้าาาา... ขอให้มีความสุขทุกวัน ตลอดเวลาทั้งคู่นะคะ ปล. พี่กุลข้างบนนู้นขี้ตู่ว่าพี่(เพิ่ง)แต่งงานหล่ะ ไม่รู้ซะแล้วว่า...5 5 5 ความสุขอยู่รอบตัวจ้า... ยินดีด้วย ๆ   โดย: pumorg 31 พฤษภาคม 2553 11:26:33 น.

เค้กหน้าเด้งดีจังเลยค่ะ แต่อัพนานแล้วนี่นา ป่านนี้น่าจะมีของสวยๆในสต๊อกไว้เพียบเลยน้า จะรอชมค่ะ ขอบคุณสำหรับกำละงใจที่งานน้ำชานะคะ ดีใจจังที่มีคนชอบ   โดย: IyadA 7 มิถุนายน 2553 20:23:24 น.

พี่นางฟ้ามาขอบคุณ คุณปุ๋มสำหรับโหวต Afternoon Tea ด้วยนะคะ (มาขอบคุณช้าไปนิดนึง) ไม่ติดอันดับกับเขาหรอกค่ะ แต่ได้เป็นหนึ่งการจับฉลากของรางวัลน่ะค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 17 มิถุนายน 2553 13:04:21 น.