หลายวันก่อนน้องปอย ผัดหมูกะปิมาลงบล็อกหน้าตาน่ากินเชียว
หมูผัดกะปิบ้านน้องปอยค่ะ อันว่าเมนูผัดกะปินั้นเป็นของโปรดอย่างหนึ่งของจขบ.มาแต่ไหนแต่ไร
เกิดวันไหนเบื่อทำแกงส้ม หรือแกงเผ็ดขึ้นมา
ก็จะผัดกะปิหมูกินบ้าง ผัดพริก ผัดเผ็ด หรือคั่วกลิ้งกินบ้าง
พอแก้เบื่อไปได้
วันนั้นเห็นน้องปอยทำมาลงบล็อค
กระตุ้นต่อมอยากกินของจขบ.เป็นมาก แต่ไม่ยักกะได้ทำกินให้หายอยากสักที
วันนี้ทนไม่ไหว รื้อดูในตู้เย็นเป็นไงเป็นกัน วันนี้จะกินหมูผัดกะปิ
แต่...ไม่มี ไม่มีหมู ไม่มีพริกไทยอ่อนแบบของน้องปอย
เหลือแค่ปลาหมึกเท่านั้น ...เลยคิดว่าช่างมันมีอะไรเอาอย่างนั้น
เมนูหมึกผัดกะปิ จึงออกมาหน้าตาห่างไกลจากของน้องปอยเหลือเกิน
อย่าช้าตามไปดูกันค่ะ
ส่วนประกอบ
ล้างปลาหมึกให้สะอาด ลอกหนัง เอาถุงหมึก ปาก และ ตา ออก
ผ่าและบั้งปลาหมึกให้เป็นตาราง แล้วหั่นเป็นชิ้น
ปลาหมึกที่เห็นนี่ประมาณ 400 กรัม
มีผักอยู่ประมาณหนึ่ง จขบ.ก็เอามาใส่ด้วย เหตุผลก็เพื่อที่จะได้กินผักบ้าง
ก็นำมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นอย่างในภาพเลยค่ะ
ที่เห็นก็มี หอมหัวใหญ่ พริกชี้ฟ้า เขียว - แดง และต้นหอม
อย่างละนิดละหน่อยไม่ต้อง ชั่ง ตวง วัด แล้วกันนะคะ
ส่วนเครื่องที่จะใช้ผัดก็มี กระเทียม 3 กลีบ พริกขี้หนู 25 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ นำมาโขลกรวมกันหยาบ ๆ ค่ะ
นอกจากนั้นก็มี ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วแต่ชอบ แต่ของจขบ.ใช้ 1 ช้อนชา
และผงปรุงรสรสดี นิดหน่อย
พร้อมแล้วลงมือผัดกันค่ะ
ตั้งกระทะบนเตารอให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วใส่เครื่่องที่เราโขลกลงไป ผัดให้หอมเลยค่ะ
ใส่ปลาหมึก ผัดพอปลาหมึกเริ่มสุกแล้วจึงจะปรุงรสค่ะ
ปรุงรส โดยใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ตอนแรกน้ำอาจจะแห้ง
ก็ไม่ต้องตกใจ ไม่ต้องเติมน้ำ เดี๋ยวน้ำในปลาหมึกออกมาเองค่ะ
อย่าผัดนานนะคะเดี๋ยวได้กินปลาหมึกเหนียว พอสุกรีบใส่ผักลงไปแล้วเร่งไฟเลยค่ะ
อ้อ..แต่อย่าลืมเหลือพริกไว้แต่งหน้าเล็กน้อยนะคะ เพื่อความสวยงาม
งานนี้เราไม่ใช้ผักชีกันค่ะ
ใส่ต้นหอมเป็นขั้นตอนสุดท้าย ปิิดไฟได้เลยค่ะ
เสร็จแล้วปลาหมึกผัดกะปิของจขบ.
.
ตุ๋นสี่โครงหมู สามสหาย
จริง ๆ เนื่องจากเมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายไม่ยุ่งยาก
จขบ.เลยไม่ได้คิดว่าจะเอามาลงบล็อก
แต่เพราะว่ารูปที่ถ่ายไว้กันเหนียว ดูแล้วเห็นว่าออกมาค่อนข้างสวย
เลยเอามาลงบล็อกดีกว่า
ส่วนประกอบ
รูปสี่โครงหมูไม่มีนะคะ เพราะไม่ได้ถ่ายไว้
ส่วนสามสหายของเราก็คือ เห็ดหอมแห้งนำมาแช่น้ำให้นิ่ม ถ้าดอกใหญ่ก็ผ่าครึ่งค่ะ
หัวไชเท้า ในตู้เย็นมีเหลืออยู่ครึ่งหัวเอาหมดเลย
แครอท ของจขบ. เหลือมาจากทำยำ หั่นแล้วได้แค่ 4 ขิ้น
ต้นหอม ผักชี ล้างแล้วหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ ส่วนรากทุบพอแตก
เครื่องปรุงอย่างอื่นก็มีแค่ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ค่ะ
เอาน้ำเปล่าประมาณ 1 ลิตรใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่รากผักชีและซีอิ๊วขาวลงไป
รอจนน้ำเดือดพล่านดีแล้วใส่ซี่โครงหมู
จากนั้นรอน้ำเดือดอีกครั้ง ช้อนฟองทิ้ง แล้วหรี่ไฟลง
เมื่่อตุ๋นไปได้สัก 15 นาที ใส่เห็ดหอมตามลงไปได้เลยค่ะ จะได้นิ่มหน่อย
ตอนนี้ไปทำอะไรก็ได้ค่ะ อีกนานเลยกว่าหมูจะเปื่อยนุ่ม
แต่อย่าลืมดูน้ำนะคะ ถ้าน้ำแห้ง แต่หมูยังไม่เปื่อย เติมน้ำได้อีกค่ะ
เมื่อดูว่าหมูเปื่อยใกล้ได้ที่แล้ว ใส่แครอทและหัวไชเท้า
รอแค่ให้สองเกลอที่ใส่หลังสุด สุกก็ปิดไฟได้แล้วค่ะ
รอน้ำแกงเย็นลงนิดนึงแล้วจึงใส่ผงปรุงรสนะคะ
ไปดูหน้าตาของตุ๋นซี่โครงหมู สามสหายกัน
ตักใส่ชามแล้วโรยต้นหอมผักชีนิดหน่อย ก็เสิร์ฟได้เลยค่ะ
ซดร้อน ๆ ได้กลิ่นหอมเของเห็ดหอม ต้นหอม ผักชี
ส่วนหัวไชเท้า และ แครอท หวานค่ะ
น้ำซุปได้ความหวานจากกระดูก และ หัวใชเท้า
เนื้อหมูเปื่อยนุ่มมาก
อยากชิม ตักข้าวมาเลยค่ะ
เป็นไงคะ สองเมนูที่นำมาฝากในวันนี้ทำง่ายมากเลยใช่ไหมเอ่ย
หวังว่าเพื่อน ๆจะมีความสุขและสนุกกับการเข้าครัวกันค่ะ
แล้วกลับมาพบกันใหม่ในบล็อกหน้านะคะ บาย