|
โกโก้ ... เครื่องดื่มชั้นเทพ
ในบรรดาพืชเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมของมวลมนุษยชาติ นอกจากชา กาแฟ โคคาแล้ว โกโก้คงเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่มนุษย์นิยมดื่ม ประวัติศาสตร์ของโกโก้มีที่มายาวมากครับ ผมจะสรุปสั้นๆ ไว้สักย่อหน้า ยาวกว่านี้เดี๋ยวคนหาว่าบ้า
โกโก้บ้านเรา ฝรั่งเขาเรียก คาเคา (Cacao) ชื่อวิทยาศาสตร์ Theobroma cacao ในภาษาลาตินชื่อวิทยาศาสตร์นี้หมายถึงอาหารของพระเจ้า เดิมทีโกโก้เป็นต้นกำเนิดของทวีปอเมริกาใต้เฉกเช่นพืชเมืองร้อนชื้นหลายชนิด ในขณะนั้นชาวมายา (Maya) เชื่อว่าพระเจ้าเป็นผู้พบโกโก้บนภูเขาลูกหนึ่ง และชาวมายานี่เองเป็นผู้ค้นพบวิธีการแปรรูปโกโก้ให้เป็นช็อกโกแลต โดยในการผลิตครั้งแรกๆ มีส่วนผสมของข้าวโพด วานิลลา พริก และน้ำผึ้ง ในเวลานั้นโกโก้ยังเป็นอาหารสำหรับผู้ชายเท่านั้นเพราะเชื่อว่ามันมีพิษอ่อนๆ ไม่เหมาะกับผู้หญิงและเด็ก มีบันทึกระบุว่าคนที่นำโกโก้เขายุโรปเป็นคนแรกไม่ใช่ใครที่ไหน เขาคือคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส (Christopher Columbus) ได้นำเมล็ดโกโก้กลับยุโรปในปี 1502 (505 ปีมาแล้ว) หลังจากนั้นโกโก้ก็เริ่มเป็นที่นิยมในฝรั่งเศส อังกฤษ และยุโรปตะวันตก ปี 1521 เป็นปีที่สเปนมีชัยชนะราบคาบเหนือเม็กซิโก หลังจากเสร็จศึกในครั้งนั้นเองทหารสเปนได้นำโกโก้กลับสเปนเป็นจำนวนมาก หลังจากนั้นโกโก้ก็เป็นเครื่องดื่มที่คนสเปนนิยมดื่มมากจนเริ่มไม่เพียงพอต่อความต้องการ จึงต้องเริ่มมองหาพื้นที่ปลูกให้เพียงพอ อย่างพื้นที่ปลูกโกโก้ในฟิลิปปินส์ก็ถูกสเปนเป็นผู้แนะนำให้ปลูกในขณะที่ถูกปกครองในเวลาหนึ่ง
ในบ้านเราเคยปลูกโกโก้กับเขาเหมือนกันแต่ต้องบอกตรงๆ ว่ากระท่อนกระแท่นเต็มที เนื่องจากมันชอบอากาศร้อนและชื้น พื้นที่ปลูกในประเทศไทยจึงอยู่ทางภาคใต้ของไทยตั้งแต่ประจวบคีรีขันธ์ ชุมพร สุราษฎร์ธานี ผลผลิตที่ได้ปีหนึ่งไม่มากนัก มิหนำซ้ำโรครายังโปรดปรานเจ้าต้นโกโก้มาก การแปรรูปโกโก้ยุ่งยากต้องนำเมล็ดไปหมักบ่ม คนไทยก็ไม่นิยมมากนัก ผลสุดท้ายคือชาวสวนโกโก้เจ๊งกันเป็นแถว ปัจจุบันมันคือพืชในตำนานของไทย หาแปลงที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ยากเย็นเต็มที
ผลผลิตโกโก้ของโลกนั้นมากจากไอวอรี่ โคสต์ ประมาณ 40% กาน่าและอินโดนีเซีย 15% ที่เหลือเป็นบราซิล ไนจีเรีย คาเมอรูน กาเตมาลา เอกวาดอร์ เวเนซูเอล่า และประเทศอื่นๆ แบ่งๆ กันไป ไม่เชื่อก็ clink link สิจ๊ะ ผมลอกเขามาทั้งดุ้น (//en.wikipedia.org/wiki/Cacao)
โกโก้มีส่วนประกอบทางเคมีที่น่าสนใจ ในเมล็ด 100 กรัม มีพลังงาน 456 แคลอรี่ โปรตีน 12% ไขมัน 46.3% คาร์โบไฮเดรตรวม 34.7% ไฟเบอร์ 8.6% เถ้า 3.4% และมีวิตามินอีกหลายตัว นอกจากนี้ยังมีคาเฟอีน (Caffeine) ซึ่งเป็นสารช่วยกระตุ้นความกระปรี้กระเปร่า กินแล้วคึกคักซู่ซ่า ว่าแล้วขอไปกินโกโก้สักแก้ว
 
รูปบน ผลโกโก้สุกและผลผ่าตามยาว
รูปล่างซ้าย ดอกโกโก้
รูปล่างขวา ผลโกโก้ดิบ
| Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2550 |
|
18 comments |
| Last Update : 24 พฤศจิกายน 2552 18:21:00 น. |
| Counter : 4765 Pageviews. |
|
 |
|
Iห็u แล้ว oยาก กิu เลE
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [