BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : Apple Crumble Cupcake

Apple Crumble Cupcake

ขนมเมนูนี้ต้นฉบับเป็นของน้องป้อ Just Relax สาวสวยแถวสุทธิสารหรือห้วยขวางนี่ล่ะคะ แต่ของน้องป้อเธอไม่ได้มี Crumble โรยหน้า เธอโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายเฉย ๆ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=justrelax&month=05-2008&date=06&group=6&gblog=13

เมื่อครั้งไปงาน C&B ที่พี่วัฒน์จัดที่การไฟฟ้านั้น น้องอุ่นสาวสวยเชียงรายเธอทำไปร่วมแจมค่ะ ของเธอถ้วยฟู ๆ โต ๆ มาก ๆ เพราะเธอใส่ batter เยอะเลยฟูมากค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sleeping-beauty&month=08-2009&date=19&group=2&gblog=27

แต่ Crumble ของเธอนั้นใช้น้ำตาลทรายแดง สีของ Crumble เลยเข้มกว่าของจุ๋ม จุ๋มมีน้ำตาลทรายจะเรียกว่าอะไรดีก็ไม่แน่ใจ คือไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวแต่ไม่ใช่น้ำตาลทรายแดง ออกจะงงแล้ว น้ำตาลสีคาราเมลอ่อน ๆ ค่ะ เลยใช้ทดแทนไป เพราะได้มาจากเพื่อนที่ทำงานอยู่ในโรงงานน้ำตาลชื่อดังยี่ห้อนึง

อร่อย ๆ ดีนะคะ ทานกับน้ำชาล่ะแจ่มเลยค่ะ มีรสเปรี้ยวของแอปเปิ้ล ตัวเค้กไม่หวานมากค่ะ เวลาเคี้ยวโดน Crumble กรอบ ๆ แล้วเพลินเลยทีเดียวค่ะ

หากจะใส่ Crumble เตรียม Crumble ก่อน ใครมีสูตรในดวงใจใช้ได้เลยค่ะ วันนี้จุ๋มขอลองสูตรที่น้องอุ่นเอามาใช้บ้าง

แป้งสาลีว่าว 3/4 ถ้วยตวง (จุ๋มร่อนก่อนตวง)
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
เนยจืดเย็น 5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 65 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
อัลมอนด์ป่นหรือบดหยาบ ๆ 3 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่นเข้าด้วยกัน 1 ครั้ง
เทอัลมอนด์ป่นและน้ำตาลทรายแดงลงไป ใช้พายหรือช้อนคนให้เข้ากัน

ใส่เนยสดเย็นที่หั่นชิ้นเล็กลงไป

ใช้ที่สับเนย ส้อมที่แข็งแรงหรือมีด สับให้ส่วนผสมเข้ากัน

แล้วพักส่วนนี้ไว้ในตู้เย็นก่อน

ส่วนผสมเค้กแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
ลูกเกด 30 กรัม
มะนาว 1 ลูก

ไข่แดง 2 ฟอง
นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 60 กรัม
แป้งเค้ก 85 กรัม
ผงฟู 2.5 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา

ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 60 กรัม

เนยละลาย 20-25 กรัม
เม็ดมะม่วงและน้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า

จุ๋มทำ double สูตรค่ะ

เฉือนมะนาวเป็นเสี้ยว แคะเม็ดทิ้ง เตรียมไว้ผสมกับแอปเปิ้ลเพื่อกันแอปเปิ้ลดำ

แอปเปิ้ลเขียวล้างน้ำ ผ่าตามขนาดลูก ปอกเปลือก แคะเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ แล้วแช่น้ำมะนาวไว้ หรือใครจะถนัดปอกเปลือกก่อนแล้วผ่าได้ทั้งนั้นค่ะ

เทลูกเกดลงไปผสม เคล้าให้เข้ากัน พักส่วนนี้ไว้ก่อน

แป้งเค้ก ผงฟูและเกลือ ร่อนรวมกัน 2-3 รอบ

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูขาวข้น

ใส่นมสดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

เทส่วนของแห้งที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะหนืดมาก

ส่วนผสมข้นและหนืดมาก มากกว่าการทำชิฟฟอนที่เคยทำ แต่เดี๋ยวจะเหลวขึ้นเยอะเมื่อผสมส่วนแอปเปิ้ลลงไปค่ะ

เทแอปเปิ้ลและลูกเกดที่เคล้ากับน้ำมะนาวไว้ลงไป

ผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้พายยางได้ค่ะ

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำตาลทรายอีกส่วนให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน

ค่อยแบ่งไข่ขาวทีละน้อยมาผสมกับส่วนแรก ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางตะล่อมให้เข้ากัน

batter ก่อนอบ

เทใส่พิมพ์หรือตักใส่พิมพ์ตามต้องการ หากใช้พิมพ์กลมหรือเหลี่ยมเตรียมพิมพ์เหมือนการทำชิฟฟอนเค้กค่ะ

อย่าลืมละลายเนยเอาไว้พรมหน้าเค้ก เข้าไมโครเวฟก็ได้ค่ะ

พรมหน้าเค้กด้วยเนยละลาย โรยถั่วตามชอบ

โรยด้วยน้ำตาลทรายหรือ Crumble ที่ทำไว้ตามชอบแล้วนำเข้าอบไฟ 180 องศาซีบนและล่างค่ะ อย่าลืมวอร์มเตาไว้ล่วงหน้า

ระยะเวลาในการสุกของเค้กเช็คสุกเอาและดูสีเค้กประกอบ หากใช้พิมพ์ใหญ่เวลาในการอบจะนานขึ้น หากว่าหน้าเค้กสีเข้มแล้วให้หาฟอล์ยปิดไว้แล้วอบต่อจนกว่าเค้กจะสุกค่ะ เช็คสุกโดยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วเคลียร์ ขนมนี้ค้างคืนจะฉ่ำขึ้น จะอบให้แห้งกว่าปกตินิดนึงก็ได้นะคะ

Enjoy your life ค่ะ

Create Date : 15 ตุลาคม 2552

Last Update : 16 ตุลาคม 2552 8:11:43 น.

16 comments

Counter : 5011 Pageviews.

ขอหยิบไปทานสักชิ้นนะคะ
ดีใจจังมาเป็นคนแรกเลย
หนูมาแจกข้าวมันไก่ค่ะพี่จุ๋ม
วันก่อนทำกุ้งอบวุ้นเส้นสูตรพี่จุ๋มอร่อยไม่เคยเปลี่ยน

โดย: tingly_p

วันที่: 15 ตุลาคม 2552 เวลา:21:44:50 น.

ว้าวๆ มาเกาะหน้าจอน้ำลายยืดค่ะพี่จุ๋ม

โดย: แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ

) วันที่: 15 ตุลาคม 2552 เวลา:23:16:36 น.

กินด้วยพี่จุ๋ม

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 15 ตุลาคม 2552 เวลา:23:24:17 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ^^ ท้องร้องตอนดึกเลย..

ติดตามบล๊อกกับกระทู้ในพันทิปของพี่จุ๋มมาจะ 3 ปีแล้วค่ะ

(ขออนุญาตเรียกพี่นะคะ)

แต่เพิ่งจะสมัครเมมผ่านครั้งนี้ครั้งแรกในชีวิต

แต่ก่อนความอดทนรอไม่พอ เลยใช้แต่บัตรผ่านเรื่อยไป

แล้วก็ขอ ใช้เมมแรกในชีวิตโพสในบล๊อกแรกที่เข้านะคะ