|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
Apple Crumble Cupcake



ขนมเมนูนี้ต้นฉบับเป็นของน้องป้อ Just Relax สาวสวยแถวสุทธิสารหรือห้วยขวางนี่ล่ะคะ แต่ของน้องป้อเธอไม่ได้มี Crumble โรยหน้า เธอโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายเฉย ๆ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=justrelax&month=05-2008&date=06&group=6&gblog=13
เมื่อครั้งไปงาน C&B ที่พี่วัฒน์จัดที่การไฟฟ้านั้น น้องอุ่นสาวสวยเชียงรายเธอทำไปร่วมแจมค่ะ ของเธอถ้วยฟู ๆ โต ๆ มาก ๆ เพราะเธอใส่ batter เยอะเลยฟูมากค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sleeping-beauty&month=08-2009&date=19&group=2&gblog=27
แต่ Crumble ของเธอนั้นใช้น้ำตาลทรายแดง สีของ Crumble เลยเข้มกว่าของจุ๋ม จุ๋มมีน้ำตาลทรายจะเรียกว่าอะไรดีก็ไม่แน่ใจ คือไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวแต่ไม่ใช่น้ำตาลทรายแดง ออกจะงงแล้ว น้ำตาลสีคาราเมลอ่อน ๆ ค่ะ เลยใช้ทดแทนไป เพราะได้มาจากเพื่อนที่ทำงานอยู่ในโรงงานน้ำตาลชื่อดังยี่ห้อนึง
อร่อย ๆ ดีนะคะ ทานกับน้ำชาล่ะแจ่มเลยค่ะ มีรสเปรี้ยวของแอปเปิ้ล ตัวเค้กไม่หวานมากค่ะ เวลาเคี้ยวโดน Crumble กรอบ ๆ แล้วเพลินเลยทีเดียวค่ะ

หากจะใส่ Crumble เตรียม Crumble ก่อน ใครมีสูตรในดวงใจใช้ได้เลยค่ะ วันนี้จุ๋มขอลองสูตรที่น้องอุ่นเอามาใช้บ้าง
แป้งสาลีว่าว 3/4 ถ้วยตวง (จุ๋มร่อนก่อนตวง) ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา เนยจืดเย็น 5 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 65 กรัม) น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย อัลมอนด์ป่นหรือบดหยาบ ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่นเข้าด้วยกัน 1 ครั้ง เทอัลมอนด์ป่นและน้ำตาลทรายแดงลงไป ใช้พายหรือช้อนคนให้เข้ากัน

ใส่เนยสดเย็นที่หั่นชิ้นเล็กลงไป

ใช้ที่สับเนย ส้อมที่แข็งแรงหรือมีด สับให้ส่วนผสมเข้ากัน

แล้วพักส่วนนี้ไว้ในตู้เย็นก่อน
ส่วนผสมเค้กแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก ลูกเกด 30 กรัม มะนาว 1 ลูก
ไข่แดง 2 ฟอง นมสด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 60 กรัม แป้งเค้ก 85 กรัม ผงฟู 2.5 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา
ไข่ขาว 2 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 60 กรัม
เนยละลาย 20-25 กรัม เม็ดมะม่วงและน้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า

จุ๋มทำ double สูตรค่ะ
เฉือนมะนาวเป็นเสี้ยว แคะเม็ดทิ้ง เตรียมไว้ผสมกับแอปเปิ้ลเพื่อกันแอปเปิ้ลดำ

แอปเปิ้ลเขียวล้างน้ำ ผ่าตามขนาดลูก ปอกเปลือก แคะเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นย่อม ๆ แล้วแช่น้ำมะนาวไว้ หรือใครจะถนัดปอกเปลือกก่อนแล้วผ่าได้ทั้งนั้นค่ะ

เทลูกเกดลงไปผสม เคล้าให้เข้ากัน พักส่วนนี้ไว้ก่อน

แป้งเค้ก ผงฟูและเกลือ ร่อนรวมกัน 2-3 รอบ

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟูขาวข้น

ใส่นมสดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

เทส่วนของแห้งที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะหนืดมาก

ส่วนผสมข้นและหนืดมาก มากกว่าการทำชิฟฟอนที่เคยทำ แต่เดี๋ยวจะเหลวขึ้นเยอะเมื่อผสมส่วนแอปเปิ้ลลงไปค่ะ

เทแอปเปิ้ลและลูกเกดที่เคล้ากับน้ำมะนาวไว้ลงไป

ผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้พายยางได้ค่ะ

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำตาลทรายอีกส่วนให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน

ค่อยแบ่งไข่ขาวทีละน้อยมาผสมกับส่วนแรก ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางตะล่อมให้เข้ากัน

batter ก่อนอบ

เทใส่พิมพ์หรือตักใส่พิมพ์ตามต้องการ หากใช้พิมพ์กลมหรือเหลี่ยมเตรียมพิมพ์เหมือนการทำชิฟฟอนเค้กค่ะ

อย่าลืมละลายเนยเอาไว้พรมหน้าเค้ก เข้าไมโครเวฟก็ได้ค่ะ

พรมหน้าเค้กด้วยเนยละลาย โรยถั่วตามชอบ

โรยด้วยน้ำตาลทรายหรือ Crumble ที่ทำไว้ตามชอบแล้วนำเข้าอบไฟ 180 องศาซีบนและล่างค่ะ อย่าลืมวอร์มเตาไว้ล่วงหน้า
ระยะเวลาในการสุกของเค้กเช็คสุกเอาและดูสีเค้กประกอบ หากใช้พิมพ์ใหญ่เวลาในการอบจะนานขึ้น หากว่าหน้าเค้กสีเข้มแล้วให้หาฟอล์ยปิดไว้แล้วอบต่อจนกว่าเค้กจะสุกค่ะ เช็คสุกโดยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วเคลียร์ ขนมนี้ค้างคืนจะฉ่ำขึ้น จะอบให้แห้งกว่าปกตินิดนึงก็ได้นะคะ


Enjoy your life ค่ะ
Create Date : 15 ตุลาคม 2552 |
Last Update : 16 ตุลาคม 2552 8:11:43 น. |
|
16 comments
|
Counter : 5327 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: tingly_p วันที่: 15 ตุลาคม 2552 เวลา:21:44:50 น. |
|
|
|
โดย: แม่เนื้ออุ่น (หลับอุตุ ) วันที่: 15 ตุลาคม 2552 เวลา:23:16:36 น. |
|
|
|
โดย: กระชายน้อย วันที่: 16 ตุลาคม 2552 เวลา:0:19:00 น. |
|
|
|
โดย: มิคุริ วันที่: 16 ตุลาคม 2552 เวลา:9:54:41 น. |
|
|
|
โดย: พิ้งกี้ IP: 61.7.152.181 วันที่: 16 ตุลาคม 2552 เวลา:10:06:14 น. |
|
|
|
โดย: สวยตลอดกาล วันที่: 17 ตุลาคม 2552 เวลา:7:44:08 น. |
|
|
|
โดย: jme วันที่: 17 ตุลาคม 2552 เวลา:9:54:48 น. |
|
|
|
โดย: ซามอ วันที่: 19 ตุลาคม 2552 เวลา:2:50:07 น. |
|
|
|
โดย: Ning Germany IP: 217.224.83.186 วันที่: 8 มิถุนายน 2553 เวลา:17:10:37 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ดีใจจังมาเป็นคนแรกเลย
หนูมาแจกข้าวมันไก่ค่ะพี่จุ๋ม
วันก่อนทำกุ้งอบวุ้นเส้นสูตรพี่จุ๋มอร่อยไม่เคยเปลี่ยน