BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : Lemon Meringue Pudding

Lemon Meringue Pudding

สำหรับ Lemon Pudding
=====
นมสด 1 + 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/8 ช้อนชา

ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวเหลือง 1/2 ถ้วยตวง
เนยสด 25 กรัม
ผิวมะนาวเหลือง (มากน้อยตามชอบ)

:
:
:

สำหรับ Meringue
=====
ไข่ขาวของไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

นมสด น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ เทใส่หม้อ

ใช้ตะกร้อมือคนพอเข้ากัน ต้มให้นมร้อนแต่ไม่ต้องเดือด พักส่วนนี้ไว้

แยกไข่แดงไข่ขาว ไข่ขาวเก็บไว้ทำเมอร์แรงค์

มะนาวเหลืองล้างแล้วผ่าซีก เตรียมบีบน้ำ หากใช้มะนาวไทยเปลือกสีเขียวลดน้ำมะนาวลงเหลือ 1/4 ถ้วยตวง

ถ้าชอบใส่ผิวมะนาวให้ขูดผิวมะนาวเก็บไว้ก่อน แล้วจึงคั้นเอาน้ำมะนาวเหลืองให้ได้ 1/2 ถ้วยตวง

ตีไข่กับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ให้ขึ้นฟู

ใส่แป้งข้าวโพด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

รินของเหลวที่ต้มไว้พร้อม ๆ กับคนไปด้วย

จนของเหลวผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

เทกลับใส่หม้อที่ต้มนม นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ใช้ตะกร้อมือคนตลอดจนได้คัสตาร์ดข้น ๆ

สังเกตดูจะมีคัสตาร์ดติดที่หัวตะกร้อมือ

ยกลงจากเตาคนตลอด เทน้ำมะนาวเหลืองที่คั้นไว้ใส่ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นำกลับไปตั้งไฟอ่อน ๆ อีกครั้ง คนตลอดจนได้คัสตาร์ดข้น ๆ เคลือบหลังช้อนได้

ใส่เนยสด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

ถ้ากลัวเนื้อไม่เนียนให้กรองด้วยกระชอนหนึ่งครั้ง คนจนส่วนผสมอุ่น ถ้าชอบผิวมะนาวเหลืองก็ใส่ลงไปตอนนี้แล้วคนให้เข้ากัน

ถ้ายังไม่ใช้เทใส่กล่อง หุ้มด้วยแร๊พให้ถึงผิวคัสตาร์ดแล้วแช่ตู้เย็นไว้