BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : โรลใส ไร้สารเสริม

โรลใส ไร้สารเสริม

จริง ๆ แล้วคือของเก่าเล่าใหม่ เปลี่ยนไส้กำจัดบลูเบอรี่กระป๋องเท่านั้นเองค่ะ

เอาแรงบันดาลใจมาให้คุณโจ้เท่านั้นเองค่ะ แต่จริง ๆ ก็นานแล้วที่ไม่ได้ทำโรลไร้สารเสริม เมื่อเช้าตื่นมาตี 4 กว่า เมื่อคืนนอนไวไปหน่อย เลยตื่นเช้ากว่าปกติ หรือตื่นเช้าแบบนี้ปกติหว่า ทำเสร็จตั้งแต่ตี 5 แล้วค่ะ แช่เย็นไว้ แล้วหมุนไปหมุนมาทำเค้กอื่นอีกอย่าง นั่งดูทีวีติดตามข่าวสารบ้านเมืองไปเรื่อย วันนี้เราไม่มีพันธะ นั่งชิล ๆ ไปเรื่อย เดี๋ยวจะทำอะไรที่เป็นส่วนตัวบ้างจ้า

อยู่เมืองนอกเมืองนา SP หายากนัก หิ้วไปลำบากหรือเปล่า โดนตรวจโดนค้นหรือเปล่า แม่หลิ่มก็ไม่ทราบได้

อ่านคำถามเรื่องอยู่เมืองนอกไม่มี SP ทีไร สะท้านใจทุกที มีอยู่ครั้งนึง จุ๋มเคยส่ง SP ไปให้สาวไทยไกลบ้านที่อังกฤษค่ะ ซื้อกระปุกหนึ่งกิโลส่งไปให้เค้า ค่า SP 1xx บาท ค่าส่งเกือบพันบาท จะเป็นลมอยู่ไปรษณีย์ราม แพงจัง (ว่ะ)

ไม่รู้ว่าคุณโจ้เคยทำ sponge cake แบบไร้สารเสริมเลยหรือยัง บางสูตรยังใส่บ้างคือผงฟู แต่สูตรนี้น้องดาวสุดสวยแห่งฮอล์แลนด์เคยได้ไปเอามาจากเวป pantawn สะกดถูกเปล่าหว่า สูตรนี้ no ผงฟู no SP no ovalet ว๊าวววววววววววว

จริง ๆ ที่ทำอันนี้มาจากกระทู้นี้อ่ะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D8366190/D8366190.html เมื่อคืนเข้าไปตอบคำถามไว้ เลยคิดว่า เออ ไม่ได้ทำนานแล้ว ม้วนสักม้วนดีกว่า และหาทางกำจัดบลูเบอรี่ที่เปิดแล้วใช้ไปครึ่งกระป๋องด้วย ไม่อยากกินเค้กก้อน เยอะ โรลนี่ล่ะ ได้ 5 ชิ้น พอฟัดพอเหวี่ยง ไม่ต้องกินเยอะ ฮิฮิ

วันก่อน หลายวันแล้วค่ะ เป็นอาทิตย์แล้ว มีเพื่อนชวนไปกินข้าว จริง ๆ คือแฟนคลื่น 99 ที่ตลาดระแหง เป็นตลาดคล้าย ๆ ตลาดสามชุก แต่ตลาดเล็ก ๆ ไปหัดปิ้งข้าวเกรียบว่าวมาค่ะ ไม่ได้เรื่อง 55555 คนขายบอกก่อนเค้าจะขาย เค้าปิ้งเสียไป 200 แผ่น เหอ ๆๆ

แม่ค้าปิ้งได้สวยมาก พองดีทุกแผ่น ไม่มีส่วนไหนเหนียว กรอบทั่วกันไปหมดเลย ไม่มีไหม้ ๆ ดำ ๆ ไม่หงิก ๆ งอ ๆ ด้วยอ่ะ

สัมภาษณ์เขา เขาบอกหัดปิ้ง 200 แผ่นถึงออกมาดูดี ฮิฮิ วันหลังไปใหม่ ไปหัดใหม่

ดูอันนี้เป็นหลักนะคะ สูตรเดียวกัน ลดน้ำตาลลงบ้างค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=monnira&month=08-2007&date=13&group=60&gblog=35

สำหรับถาดขนาด 30 ซม. x 30 ซม.

ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2-1 ช้อนชา
แป้งเค้ก 40 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
เนยละลาย 20 กรัม (ใช้วิปปิ้งครีม นมสด นมข้นจืด แทนได้ค่ะ ลองหมดแล้วค่ะ)
น้ำมันพืช 20 กรัม

เตรียมพิมพ์ ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน วอร์มเตา 180-200 องศาซี ไฟบนและล่าง

รวบรัดตัดภาพบ้างนะคะ ไข่กับน้ำตาลทรายใส่โถตี ตีด้วยความเร็วสูง จนได้ไข่ข้นเป็นครีมแบบ ribbon stage ลองยกหัวตะกร้อดูให้โฟมไข่ไหลไม่ช้าและเร็วเกินไป ตอนนี้เลิกจับเวลาแล้วค่ะ ดูลักษณะไข่เอาอย่างเดียว ภาพนี้ยังไม่ได้ที่นะคะ วันนี้เติมเกลือป่นลงไปด้วยค่ะ 1/4 ช้อนชา

ระหว่างรอ ร่อนแป้ง 2 ชนิดรวมกัน

ถ้าตีไข่ไม่ขึ้นฟูพอ เค้กจะไม่ฟู อบแล้วจะแฟบ เนื้อจะแน่น แบนติดถาดหรือพิมพ์ แต่ถ้าตีไข่ฟูมากเกินไป เค้กฟูค่ะ แต่ฟูแบบเวอร์เกินไป ม้วนโรลลำบาก โรลแตกหมดค่ะ ลองทำดูแล้วจับสังเกตเอาค่อย ๆ เรียนรู้กันไปค่ะ

แป้งร่อนไว้ก่อน 1 ครั้ง แล้วร่อนใส่โถเลย แบ่งแป้งใส่เป็น 2-3 ครั้งได้ค่ะ พยายามใส่แป้งให้กระจาย ไม่เทกระจุกเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเม็ดแป้งก้นชามผสมค่ะ เมื่อเช้าจุ๋มร่อนไว้ก่อนเลย 2 รอบ เพิ่มความเสี่ยงให้ตัวเอง ฮ่าฮ่าฮ่า แต่ถ้าทำเป็นและทำดีมันก็ไม่เป็นเม็ดนะคะ

ตอนใส่แป้งนี้ ถ้าตีไข่ได้ที่ และผสมด้วยความเบามือ ฟองไข่จะยังไม่ยุบมากค่ะ ฟองอากาศจะยังคงอยู่เยอะ ส่วนผสมจะข้น ๆ แต่เบา ๆ ถ้าขั้นตอนนี้มันไม่หลงเหลือฟองอากาศหรือมีฟองอากาศน้อยมาก เตรียมตัวแห้วรับประทานได้เลยค่ะ จุ๋มก็เคย 55555

ตอนผสมแป้งลงไปหมดแล้วค่ะ ถ้าได้ลักษณะนี้ไม่แห้วแน่ค่ะ เตรียมชงกาแฟรอได้เลย

น้ำมันพืชกับเนยสดเทรวมกัน เอาไปเวฟให้ร้อน แล้วทะยอยใส่ลงไปใน batter ทีละน้อย ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันจนหมด พยายามให้ทั่วถึงก้นชามผสมหน่อยนะคะ

แล้วเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ ลองเทไปสักครึ่งค่ะ แล้วเอาพายยางกวาดตรงก้น บางทีไขมันชอบกองอยู่ด้านล่างก็มี คน ๆ ส่วนที่เหลืออีกครึ่งยังทัน หรือเทลงพิมพ์ทั้งหมด หากสังเกตเห็นไขมันกระจุกตัว เอาพายยางคน ๆ ที่พิมพ์ ระวังกระดาษไขเลื่อนนิดนึงด้วยค่ะ

ถ้ายังมีฟองอากาศอยู่แบบนี้ วี่แววดีแน่นอนค่ะ แต่มีฟองใหญ่ ๆ อยู่มาก เราต้องทำการกำจัดจุดอ่อนก่อน

เอามือเคาะก้นถาดเบา ๆ ไล่ฟองอากาศ เวลาเราไปหาใครแล้วเคาะประตูยังไงก็เคาะแบบนั้นค่ะ แต่หันมาเคาะก้นถาดแทน แล้วนำเข้าอบ เตาใครเตาใคร วัดใจเอาเองนะคะ ของจุ๋ม 190 องศาซี 6 นาทีค่ะ ได้มาหน้าเหลืองงาม สีเข้มเกินจริง ดันขยันตอนตี 4 ตี 5

ขนมอุ่น แซะขอบถาด คว่ำเค้กลงบนกระดาษไขที่วางบนตะแกรง ดึงกระดาษไขที่ก้นเค้กออก ม้วนเค้กจากด้านใกล้ตัวไปไกลตัว พักไว้สักครู่ให้เค้กม้วนอยู่ตัวสวยงาม พยายามเก็บรายละเอียดให้แน่น เค้กม้วนจะสวยไม่สวยตั้งแต่ตอนนี้อ่ะคะ ถ้าตอนนี้สวยใส่ไส้แล้วก็ยังสวย ถ้าตอนนี้ไม่สวยทำศัลยกรรมยากหน่อยจ้า

ปาดครีมตามชอบใจ วันนี้ใช้วิปปิ้งครีม 150 กรัม น้ำตาลทรายป่นหรือไอซิ่งไม่ใส่ ตีให้ขึ้นฟูเป็นครีม ตั้งยอดอ่อน ๆ

ตักบลูเบอรี่ใส่มากน้อยตามใจชอบ แต่ถ้ามากไประวังหวานและครีมไม่ค่อยจับตัว ชอบเปรี้ยวเพิ่มน้ำมะนาวตามชอบ ผสมให้เข้ากัน

เอาไปปาดเค้ก พอดีจุ๋มปาด 3/4 ของผืนเค้กนะคะ ตัดชายทิ้งกินเล่นค่ะ ถ้าปาดเต็มผืนเค้กต้องใช้วิปปิ้งครีม 200 กรัมค่ะ

ม้วนเค้กกลับเข้าไปเหมือนเดิม เก็บรายละเอียดให้แน่น แล้วจับแช่ตู้เย็น โรลจะได้อยู่ตัวและตัดสวยงามค่ะ

เรามี 2 แบบ สปาผิวกับไม่สปาผิว อันนี้ไม่สปาผิว

อันนี้สปาผิว โรลไอซิ่งนิดหน่อย

ลองทำดูนะคะ แบบอร่อยไร้สาร

ของแถมประจำวัน

Next Station ..........

Create Date : 28 กันยายน 2552

Last Update : 29 กันยายน 2552 3:54:36 น.

12 comments

Counter : 3259 Pageviews.

น่าทานมากเลยค่ะ คุณจุ่ม ไม่ได้ใช้สารเสริม ยังน่าทานขนาดนี้ เห็นย่างเกรียบแล้วก็อยากทานจัง อิอิ

โดย: นิกกี้ (N_silk

) วันที่: 28 กันยายน 2552 เวลา:16:30:27 น.

มารอเก็บสูตร
พี่ทำไม่สำเร็จซ่ะที ไอ้เจ้าแยมโรลเนี่ยะ

โดย: Huiling

วันที่: 28 กันยายน 2552 เวลา:17:29:20 น.

โรลเนื้อนุ้มนุ่มน่าทานมาก ๆ ค่ะ คุณจุ๋ม ภาพปิ้งข้าวเกรียบนึกว่าคุณจุ๋มสาธิตวิธีปิ้งซะอีก ข้าวเกรียบเริ่มพองสวยแล้วค่ะ

โดย: Baked by PonG

วันที่: 28 กันยายน 2552 เวลา:19:16:13 น.

ดูเนื้อนุ่มนิ่มน่าหม่ำจังเลยค่ะ

โดย: มิคุริ

วันที่: 28 กันยายน 2552 เวลา:20:05:04 น.

มาขอบคุณคะ เค้กส้มเป็นไตเรื้อรังมาเกือบปี ว่าจะถอดใจ ได้คุณจุ๋มสาธิตแบบประชิดตัว กลับบ้านมาทำ 3 ก้อนแล้วไตไม่กล้ามาเยือน เนยอุ่นเกือบร้อนคะท่องไว้ ขอบคุณอีกครั้งค้า

โดย: prima IP: 125.24.218.35 วันที่: 29 กันยายน 2552 เวลา:12:02:26 น.

บ้านนี้ทำอะไรก็น่าทานไปหมดดดดดดด

โดย: mayday (savita29

) วันที่: 29 กันยายน 2552 เวลา:12:45:59 น.

หน้าตา น่ารักน่าชังน่าทานมากค่ะ

โดย: tantor

วันที่: 29 กันยายน 2552 เวลา:14:04:09 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ม้วนได้สวยงามด้วยค่ะ

โดย: nichapatr

วันที่: 29 กันยายน 2552 เวลา:14:56:09 น.

น่าทานจังเลยยยยย

โดย: Zantha

วันที่: 29 กันยายน 2552 เวลา:15:14:44 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ น่ะคะ

โดย: Dah IP: 161.246.76.145, 161.246.254.163 วันที่: 26 ธันวาคม 2552 เวลา:9:44:06 น.

โดยส่วนตัวแล้วชอบกินมากๆครับ น่ากินทุกอย่างเลยฝีมือสุดยอดมาก

โดย: LoveOnly

วันที่: 1 พฤษภาคม 2554 เวลา:11:41:06 น.

ทําไมรูปไม่ขึ้นเลยอะคะ ทําไงดี T ^ T

โดย: มิ้นท์ IP: 27.130.183.138 วันที่: 15 เมษายน 2555 เวลา:21:58:02 น.