Bloggang.com : Maekapomkha : มูสเค้กชาเขียว

มูสเค้กชาเขียว

( ใช่สูตรเนื้อเค้กสปันจ์ )

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก 150 ก.

2. ผงฟู 1 ชช.

3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ.

4. S.P. (ใช้เพิ่มความนุ่ม) 1/2 ชต.

5. เกลือ 1/4 ชช.

6. นมข้นจืด 60 มล.

7. น้ำ 60 มล.

8. ไข่ไก่ 3 ฟอง

9. เนยสดละลาย 75 ก.

10. เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช.

11. กลิ่นชาเขียว (ถ้าไม่มีใช้กลิ่นวานิลลาแทน) 1 ชช.

12. ผงชาเขียว 1 ชต.

13. สีเขียวแอปเปิ้ล ¼ ชช.

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง / เกลือ / ผงฟู / ผงโซดา / ผง ชาเขียว เข้าด้วยกัน เทน้ำตาลทรายลงในแป้งคนให้เข้ากัน พักไว้

2. ใส่ไข่ / น้ำ / นมข้นจืด / สีเขียวแอปเปิ้ล / SP ลงในข้อโถผสม และใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป ตีนาน 5 นาที จนขึ้นฟูขาวนวล (ใช้ที่ตีหัวตะกร้อ speed สูงสุด)

3. ละลายเนย เทลงผสมใช้ speed ต่ำ ตีจนส่วนผสมเข้ากัน

4. ใส่กลิ่นชาเขียว คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่พิมพ์ (ที่ทาเนยขาวและรองด้วยกระดาษไขและทาเนยขาวทับอีกที) 150 กรัม ของพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ (กระแทกพิมพ์เพื่อไล่อากาศและให้หน้าขนมเรียบ)

5. นำเข้าเตาอบใช้ไฟ 180 C หรือ 350 F อบจนเค้กสุกเหลือง

6. เอามีดแซะขอบเค้กแล้วเคาะออกวางไว้บนตะแกรง แกะกระดาษไขออกแล้วกลับหน้าขนมขึ้น

7. หุ้มขอบเค้กเพื่อใส่หน้ามูส
( ถ้าไม่มีขอบพลาสติก ให้ใช้ถุงพลาสติกแบบแข็งตัดให้เป็นแถบยาว ๆ ไว้หุ้มรอบเค้ก พลาสติกที่หุ้มต้องสูงเกินตัวเค้ก )

พักเนื้อเค้กไว้ก่อนมาทำมูสต่อ

ส่วนผสมหน้า มูส

ส่วนที่ 1

1. นมผง 9 ช้อนโต๊ะ
2. เจลลาตินผง 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำร้อน 150 กรัม
4. ไข่แดง 6 ฟอง

ส่วนที่ 2

1. น้ำตาล 150 กรัม
2. ไข่ขาว 6 ฟอง
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 3/4 ช้อนชา

ส่วนที่ 3

1. วิปปิ้งครีมสด 1,000 กรัม

วิธีทำมูส

1. ตีไข่แดง + นมผง