Bloggang.com : Maekapomkha : เค้กนมสด

เค้กนมสด

วันนี้มาเตรียมเค้กสำหรับปีใหม่อีกแบบกัน

ส่วนผสมส่วนที่ 1

1. แป้งเค้กตราพัดโบก 300 ก.

2. ผงฟู 4 ชช.

3. น้ำตาลทราย 180 ก.

4. เกลือ 1 ชช.

5. น้ำมันพืช 200 มล.

6. น้ำ 120 มล.

7. ไข่แดง (เบอร์ 0) 10 ฟอง (ถ้าใช้เบอร์ 3 ใช้ 14 ฟอง)

8. กลิ่นวานิลลา 1 ฝา

ส่วนผสมที่ 2

1. ไข่ขาว (เบอร์ 0) 10 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 115 ก.
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ (ใช้เพื่อให้ไข่ขาวแข็ง) 1 ชช.
(ถ้าไม่มีใช้น้ำมะนาวแทน 1 ชต.)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง + ผงฟู + เกลือ พักไว้

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว (ไข่ขาวต้องสะอาดห้ามปนไข่แดงเลย ถ้าไข่แดงแตกให้ใส่ทั้งฟองลงในส่วนไข่แดง)

3. แบ่งน้ำตาลเป็น 2 ส่วน 180 ก. ใส่ในไข่แดง 115 ก. ใส่ในไข่ขาว

4. ตีไข่แดง + น้ำตาล + น้ำ + กลิ่นวานิลลา ตีใด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลละลายเข้ากันกับไข่แล้วค่อยใส่น้ำมันพืชลงไปตีให้เนียน

5. แล้วใส่ส่วนผสมในข้อ 1. ลงไปคนให้เข้ากันโดยคนไปทางเดียวกันจนแป้งไม่เป็นเม็ด (ถ้าคนนานไปแป้งจะเหนียว)

6. ใส่ไข่ขาวลงในโถปั่น + ครีมออฟทาร์ทาร์ (โดยใช้หัวตะกร้อ ใช้speed สูงสุด) ตีจนเป็นฟองแล้วค่อย ๆใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอด

7. นำไข่ขาวที่ตั้งยอดไปใส่ลงในข้อ 5. ใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เบา ๆ อย่าทำให้ไข่ขาวยุบ วิธี คนให้กวาดถึงก้นกาละมัง แล้วเคาะทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ ( ตอนคนต้องทำให้เร็ว ๆ ถ้าช้าแป้งจะยุบตัว )

8. ตักใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข (ไม่ต้องทาเนยขาวที่พิมพ์หรือบนกระดาษไข ) เคาะกระแทกพิมพ์เพื่อไล่อากาศและทำให้เนื้อเค้กเรียบ
ใส่เข้าเตาอบตั้งไฟที่ 180 C หรือ 350 F

ส่วนผสมครีมแต่งหน้า

1. วิฟครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก 1000 มล. (= 1 กล่อง)

2. วนิลา 1 ชช.

วิธีทำ

1. เทวิฟครีม ลงในโถตี

2. ใส่วานิลา ลงไปในวิฟครีม แล้วตีจนขึ้นยอด

3. นำไปแต่งหน้าเค้ก

4. เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

แถมแบบมีสีสันของเยลลี่เยอะ ๆ ( เด็ก ๆ ขอมาจ้า)

เรียนจาก อ.น้อย ณ ศูนย์อาทรฯ

Create Date : 27 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 21 มีนาคม 2554 19:11:59 น.

8 comments

Counter : 2716 Pageviews.

เค้กน่ากินมาก น่าจะนิ่ม (ออกจากเตาใหม่ๆ)

โดย: jejeeppe

วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:27:17 น.

เยี่ยม ..........."""""".@#%&*""""

โดย: assure IP: 125.24.102.229 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:53:04 น.

น่ากินจัง..

โดย: kamaron

วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:58:54 น.

แต่งหน้าสวยดีนะ

แนะให้ลองหาใบปลิว แผ่นโบรชัวร์ ตามร้านเบเกอรี่

จะได้แนวแ่ต่งหน้าสวยยิ่งขึ้น

โดย: jejeeppe

วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:27:10 น.

สีสัน สนใจค่า น่าทาน

โดย: NokJbz

วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:29:46 น.

น่ากินมากกกค่ะ

โดย: pjyamap

วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:56:16 น.

ช่วยแนะนำ ยี่ห้อของวิปป้ิงครีมที่ใช้ด้วยครับ

โดย: Chai_Chai IP: 125.24.55.72 วันที่: 20 มีนาคม 2554 เวลา:16:46:16 น.

เอ...ถ้าบอกยี่ห้อไป ทางผู้ดูแล blog จะคิดว่าเราขายของแล้ว ban blog เราอีกมั๊ยเนี่ย

เอาเป็นว่าตอนไปเลือกซื้อเอาแบบที่ผสมเสร็จมีสัดส่วนของนม น้ำตาล และอื่น ๆ ไม่ใช่รสจืด ยี่ห้อไหนก็ได้ที่ไม่ต้องมาผสมน้ำตาลและเกลืออีก

โดย: Maekapomkha

วันที่: 21 มีนาคม 2554 เวลา:19:10:26 น.