BlogGang.com : : DeadKiss : Cereal Prawn กุ้งกรอบทอดซีเรียล ยอดฮิตจ้า!

เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็น "มาดาม Lee"

สิงหาคม 2552

						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

18 สิงหาคม 2552

Cereal Prawn กุ้งกรอบทอดซีเรียล ยอดฮิตจ้า!

Cereal Prawn กุ้งกรอบทอดซีเรียล ยอดฮิตจ้า!

Cereal Prawn หรือชื่อเป็นภาษาไทยง่ายๆ ก็กุ้งกรอบทอดซีเรียล เป็นอาหารยอดฮิตจานนึงของเมืองสิงคโปร์เลยทีเดียว จัดอยู่ในอันดับ 1 ใน 5 ของอาหารที่ต้องลอง ให้ได้!... เวลาไปสังสรรค์กะเพื่อนๆ ประมาณ 7 ใน 10 ครั้งต้องมีคนสั่งเจ้า Cereal Prawn นี่ทุกทีไป...
หลังจากไปลองชิมเจ้า "Cereal Prawn" อาหารยอดฮิตของเมืองสิงค์มาหลายร้าน
ทานครั้งนึงก็ $16-$25 ราวๆ นี้ แล้วแต่ร้านถูก ร้านแพง...
คงต้องถึงเวลา ครู พัก ลักจำ เค้ามาบ้างซะแล้วสิ... ว่ากระนั้นเลย... ก็ไปค้นหาสูตรกันเลย
วันก่อนรายการทางเคเบิ้ลทีวีช่องไหนช่องไหนจำไม่ได้ค่ะ :P ... สอนวิธีทำ "Cereal Prawn"
เราก็ได้ใจจดใจจ่อ... จดสูตรกันล่ะคราวนี้... ประกอบกับเดินไปอ่านหนังสือสูตรอาหารเมืองสิงคโปร์
ให้มั่นใจอีก (ไปอ่านของเค้าฟรีที่ร้าน ไม่ได้ซื้อมาหรอกนะคะหนังสือน่ะ โฮะ โฮะ)
สรุปวิธีทำได้คร่าวๆ เลยลองทำให้สามีพิสูจน์ว่าสู้เค้าได้มั๊ย เพราะอยากลองของเหลือเกิน
หน้าตาก็ออกมาแบบที่เห็นค่ะ สรุปว่าทุกอย่างผ่านหมด ติดอยู่แค่ทำไมมันเผ็ดกว่าที่ร้าน 5555
ก็ Cereal Prawn... จากแม่ครัวไทยนี่คะ...ครั้งหน้าคงต้องลดเผ็ดเพื่อให้คงความดั้งเดิมไม่งั๊นเดี๋ยวโดนบ่นอีก

เครื่องปรุง (2-3 ที่)
- กุ้งใหญ่ 6 ตัว (กุ้งเล็ก 14 ตัว) * ถ้าเป็นกุ้งใหญ่จะอร่อยกว่า แต่แล้วแต่ชอบนะคะ
- ใบ Curry leaf 20 ใบ
- พริกแดงซอย 2 เม็ด (ตามสูตรเค้าอะค่ะ แต่วันนี้ใส่ไป 3 สามียังบ่นว่าเผ็ดไป)
- ซีเรียล ยี่ห้อ Nestum Original 1 ถ้วย.. (ยี่ห้ออื่นก็ใช้ได้ แต่ของแท้ และดั้งเดิมต้อง Nestum เท่านั้นจ้า)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ พูนๆ
- นมผง 1 ช้อนโต๊ะ พูนๆ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมคาร์เนชั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
- เกลือ พริกไทย ปรุงรสตามชอบ

ใบ Curry Leaf หาซื้อได้ตาม Supermarket ทั่วไปในสิงคโปร์ค่ะ วันนี้ซื้อมาจาก NTUC ให้มาเป็นกิ่งเลยค่ะ
ราคาประมาณ 70 เซ็นต์ ถ้าจำไม่ผิดนะคะ
พริกแดงนี่ถ้าเป็นต้นฉบับสิงคโปร์เค้าไม่ค่อยเผ็ดค่ะ ใส่ 1-2 เม็ด... แต่ว่าวันนี้ใส่ไป 3 เลย.. สามีบ่นว่าเผ็ดไปไม่เหมือนต้นฉบับ.... มาติเราตรงใส่พริกเพิ่มอีกเม็ดเดียว..ดูสิคนเรา...-_-"

นี่เป็นหน้าตาซีเรียล เผื่อว่าใครไปหาซื้อจะได้หาซื้อไม่ยากค่ะ..
ส่วนนม Carnation ใช้แบบ Full Cream เลย เพราะเข้มข้นกว่า Low Fat คิคิ...
แต่ถ้ากลัวอ้วนก็เอาแบบ Low fat ได้ค่ะ...

ไข่ไก่ ตีพอแตกเท่านั้นค่ะ เตรียมใส่ถ้วยไว้รอ

วิธีปรุง

จัดการทอดกรอบกุ้งก่อนนะคะ... วันนี้ได้ Tiger Prawn มาค่ะ เพราะความชอบส่วนตัว
คิดว่าทานกุ้งตัวใหญ่อร่อยกว่า สำหรับอาหารจานนี้
ตอนแรกซื้อมา 6 ตัว กะว่าจะทำหมด แต่ว่าเห็นมันตัวใหญ่ เลยเปลี่ยนใจ ทำแค่ 4 ตัวค่ะ หุหุ

- จัดการเอากุ้งล้างด้วยน้ำเกลือแล้วตัดหนวดส่วนเกินออกให้หมดนะคะ... ไว้หัว ไว้หาง ไว้เปลือกค่ะ
- โรยเกลือพริกไทย บนตัวกุ้งนิดหน่อย
- ผสมนมผง กับแป้งข้าวโพดด้วยกัน แล้วนำกุ้งไปชุบส่วนผสมแป้งบางๆ เคาะแป้งส่วนเกินออก
- ทอดในน้ำมันร้อนๆ จนกุ้งสุกกรอบ... แล้วพักไว้

- ตั้งกระทะจีน เอาเนยลงไปละลาย ไฟอ่อน
- ใส่ใบ Curry ลงไปทอด
- ใส่พริกซอยลงไปทอดกับใบ Curry จนกรอบ.. ใช้ไฟอ่อน
(ที่ใบ Curry เยอะ เพราะชอบเป็นพิเศษน่ะค่ะ เลยใส่เยอะกว่าสูตร หอมดีเหมือนกินกระเพราะกรอบ)
ถ้าจะดัดแปลงเป็นรสเผ็ดแบบไทยๆ ก็ใส่พริกเพิ่มไปค่ะ เอาจนพอใจ ถ้าไม่มีเด็กทานด้วย :)

- พักส่วนของใบ Curry กะ พริกไว้ด้านขอบกระทะ แล้วเร่งไฟแรงขึ้นนิดหน่อย
- ใส่ไข่ กับนมคาร์เนชั่น แล้วรีบคนๆ ให้สุก ไม่เช่นนั้นถ้าใบ Curry มาโดนไข่ แล้วมันจะไม่กรอบจ้าา..
ขั้นตอนนี้ทำค่อนข้างเร็วนะคะเลยถ่ายรูปมาไม่ชัด.. เมื่อไข่สุกแล้ว ลดไฟลงมาเป็นไฟอ่อนดังเดิม
- ใส่ซีเรียลลงไป ทอดให้เหลืองกรอบ คนสม่ำเสมอนะคะ

- เอากุ้งที่พักไว้ ลงกระทะ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือพริกไทยนิดหน่อย ระวังซีเรียลไหม้นะคะ.. ปรุงอย่างเร็ว และคนให้เข้ากัน ชิมรสจนพอใจแล้วเอาขึ้นเลยค่ะ :)

ขอให้อร่อยกับ "Cereal Prawn" นะคะ... ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ...
กุ้งที่ทอดมานี่อร่อยกรอบทานได้ทั้งเปลือกเลยทีเดียวค่ะ...

ทิ้งท้ายขอบคุณ สำหรับคำถามนะคะ ที่ถามมาเกี่ยวกับชื่อใบ Curry น่ะค่ะ
//en.wikipedia.org/wiki/Curry_Tree
อ้างอิงจากชื่อวิทยาศาสตร์ จาก wikipedia ก็ได้ตรงกันว่า ใบ Curry
เรียกเป็นภาษาไทยว่า "หอมแขก" แต่ไม่ทราบหาซื้อได้ในตลาดไทยหรือเปล่านะคะ
น่าจะมีแหล่งซื้ออยู่แถวตลาดอิสลามน่ะค่ะ
นี่ก็เป็นอีกเวบนึงค่ะ ที่ยืนยันว่าเค้าชื่อหอมแขก
//www.magnoliathailand.com/webboard/index.php?topic=1705.0

ชื่อภาษาไทย หอมแขก
ชื่อภาษาอังกฤษ -
ชื่อวิทยาศาสตร์ Murraya Koenigii (L.) Spreng. วงศ์ RUTACEAE
ชื่ออื่น โฉม โสม สมัด หมอน้อย
ถิ่นกำเนิด -
รายละเอียด ไม้พุ่ม ตามลำตันไม่มีหนาม ใบประกอบเรียงสลับ แตาละใบมีใบย่อย 9-31 ใบย่อย ใบย่อยเรียงสลับ รูปไข่ขอบขนาน โคนใบไม่เท่ากัน ปลายใบมน เมื่อขยี้ใบจะมีกลิ่นฉุนจัด ดอกออกเป็นช่อตามยอดและซอกใบ ดอกเล็ก กลีบดอก 5 กลีบ สีขาวเขียว ผลกลมสีดำ ขนาดประมาณ 1 ซม. พบตามป่าดิบชื้น ป่าเบญจพรรณ ป่าละเมาะชายทะเล
สรรพคุณ ใบ – แก้ปวดท้อง ยาบำรุง แก้ปวดฟัน
ใบและผล – ฝาดสมาน แก้บิด แก้ไข้

Create Date : 18 สิงหาคม 2552

Last Update : 17 กันยายน 2552 10:46:30 น.

11 comments

Counter : 4768 Pageviews.


น่าทานจังเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ จะลองทำบ้างค่ะ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:10:48:41 น.


ชอบทานกุ้งอ่าค่ะ แต่ยังไม่สามรถทำได้

โดย: แม่น้องฟลุ๊ค (นู๋จิตห่ะ

) วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:11:08:45 น.


นึกถึงรสชาติ...น่าจะกรอบๆนุ่มใน น่าลองจริงๆค่ะ

โดย: mayday (savita29

) วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:12:07:07 น.


ตามกลิ่นมาชิมนะ ว่าแต่ว่าน่าจะซักหกตัวนะเพื่อเราด้วยไงฮิๆๆ

โดย: Poo (myroom_pu

) วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:13:23:44 น.


กุ้งตัวหญ๋าย... น่าอร่อยจังครับ

โดย: กระชายน้อย

วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:13:46:49 น.


หิวคะ หิว

โดย: sugarhoney

วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:16:12:53 น.


น่าลองมากค่ะ น่าอร่อยจังค่า ไว้จะขอลองไปทำดูน่ะค่ะ

โดย: มิคุริ

วันที่: 18 สิงหาคม 2552 เวลา:18:07:06 น.


น่าลองมั่กๆครับ ว่าแต่อยากรู้ว่า ใบ Curry เมืองไทยคือใบอะไรครับ อันนี้ไม่รู้จริงๆครับ