BlogGang.com : : DeadKiss : ก๋วยเตี๋ยวเนื้อราดหน้า สิงคโปร์/Beef Horfun

เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็น "มาดาม Lee"

สิงหาคม 2552

						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

13 สิงหาคม 2552

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อราดหน้า สิงคโปร์/Beef Horfun

Beef Horfun หรือว่า Beef Kway Teow ดูๆ ไปก็คล้ายๆ ราดหน้าบ้านเรา
แต่มีข้อแตกต่างกันนิดหน่อยเพราะว่าเค้าใส่เต้าซี่ด้วย หรือว่าเต้าเจี้ยวดำ

ใครที่ไปรับประทานเนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นหมูแทนได้นะคะ ก็อร่อยเหมือนกันค่ะ

เครื่องปรุง (สำหรับ 2 ที่)

- เนื้อ หรือ หมู หั่นสไลด์ 200 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยว 250 กรัม ผัดกับซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำตาล 1 ช้อนชา
- คะน้า 50 กรัม
- ถั่วงอก 20 กรัม
- แครอทสไลด์ 25 กรัม
- กระเทียบสับ 2 กลีบ
- พริกแดง 6 เม็ด (เพิ่มลดได้ แต่วันนี้ขอเผ็ดๆ )
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยวดำ 2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๋วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเต้าเจี้ยวขาว 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ หรือ หมู หรือ น้ำเปล่า 200 ml
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 150 ml

วิธีปรุง

หมักเนื้อกับกับน้ำมันหอย 1 ช้อนชา ซีอิ๋วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
พริกไทยขาว หรือดำ นิดหน่อย หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 20 นาที หรือ ครบ 2 ชั่วโมง เนื้อจะนิ่มขึ้น

ผัดก๋วยเตี๋ยวกับซีอิ๋วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา (ถ้าใช้ดำหวาน ไม่ต้องใส่)

เตรียมซอส กับเครื่องปรุงทั้งหมด ละลายใส่ถ้วยเตรียมไว้ จะได้ไม่ต้องรุกรี้รุกรน ตอนมันเดือดพรวดๆ หุหุ
สาเหตุเพราะว่าตัวเอง เวลาเทพรวด แล้วเผลอ พรวดใหญ่ทุกที เหอเหอ

- ใส่น้ำมัน ผัดพริกกับกระเทียมจนหอม
- ใส่ หมูหรือเนื้อที่หมักไว้ลงไปผัด
- ใส่ซอสปรุงรสที่ผสมไว้
- ใส่บรรดาผักลงไป เติมน้ำนิดสต๊อก หรือน้ำเปล่า
- ใส่แป้งมันที่ผสมไว้ ผัดจนผักสุก
- เติมก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ลงไป วนๆ ให้เข้ากัน

เสริฟ ค่าาา