BlogGang.com : : DeadKiss : ไก่ทอดกะปิ แบบสิงคโปร์ (Shrimp Paste Chicken Wings)

เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็น "มาดาม Lee"

สิงหาคม 2552

						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

14 สิงหาคม 2552

ไก่ทอดกะปิ แบบสิงคโปร์ (Shrimp Paste Chicken Wings)

ไก่ทอดกะปิ แบบสิงคโปร์ (Shrimp Paste Chicken Wings)

เวลาไปทานร้านอาหารทั่วไปใน Singapore ชอบเหลือเกินที่จะสั่ง "Shrimp Paste Chicken Wings)
บางร้านก็จะให้น้ำพริกกะปิแบบจีนมาให้เราทานด้วย ก็อร่อยไปอีกแบบ

วันนี้ไม่ได้ผสมแป้งใส่กะปินะคะ พอดีซื้อส่วนผสมที่เป็นซองมา
เพราะเห็น พ่อสามีชอบซื้อมาทำทาน แล้วก็เป็นสูตรเด็ดของบ้านสามีมานานแสนนาน
เราก็แอบไปด้อมๆ มองๆ ว่าท่านใช้อะไร ทำแบบไหน เผื่อสามีคนดีคิดถึงรสมือ ป่าป๊า
ท่านก็ใจดี อธิบายให้เราฟัง ทั้งๆ ที่พูดภาษาอังกฤษไม่ค่อยจะได้ ใช้ทั้งมือทั้งไม้ อธิบายกันไป

ส่วนผสมไม่มีอะไรมาก ติดแค่การผสมแป้งแค่นั้นเอง
ถ้าอยู่เมืองไทยหาแป้งแบบนี้ไม่ได้ ไม่ต้องกังวลค่ะ เอาไก่หมักกะปิไทยนั่น
แหล่ะค่ะ เหยาะน้ำไปนิดนึงให้กะปิละลาย ระวังเค็มนะคะ

- วันนี้ใช้ไก่แค่ 4 ปีก เพราะว่าปีกใหญ่จาก Cold Storage คิดว่านะจะพอ (แต่ดันไม่พอ)
แล้วก็แป้ง "Prawn Flavor Fried Chicken Spice" เห็นยี่ห้อนี้ขายดีจริงๆ บรรดา อาแปะ อาม่าชอบซื้อกันจริงๆ
อาจเป็นยี่ห้อเก่าแก่ดั้งเดิม ก็มิอาจทราบได้... ทุกตลาดมีขาย ไม่เว้นแม้แต่ NTUC ColdStorage และ Giant

- ล้างทำความสะอาดไก่ ซับให้แห้ง แล้วผสมเจ้าแป้งถุงนี้ หมักไว้ 20 นาที อย่าใส่เยอะมากนะคะ เอาแค่ทั่วไก่ก็พอ เพราะไม่งั๊นมันจะเค็ม เค้ามีรสกะปิอยู่น่ะค่ะ ... พอดีลืมตวงว่าใส่ไปเท่าไหร่ หุหุ
แล้วก็โรยพริกไทยป่นไปหน่อยนึงค่ะ

- เมื่อครบ 20 นาทีแล้ว ก็เอาแป้ง โกกิ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ผสมลงไปให้ทั่ว ใส่น้ำนิดหน่อย..
จริงๆ พ่อสามีไม่ได้ใช้ โกกิหรอกค่ะ ท่านจะใช้ยี่ห้อ Golden Chicken อะไรนี่แหล่ะค่ะ ซึ่ง NTUC มีขายอีกเช่นกัน แต่อ่านส่วนผสมดูแล้ว โกกิไทยเราเนี่ยก็น่าจะได้น่า... พอดีมีโกกิติดบ้าน

ถ้าใครไม่มีทั้งสองอย่างก็เอาแป้งสาลี หรือแป้งมันแทนก็พอได้ค่า โรยไปคลุกให้ทั่ว

ตั้งน้ำมันร้อน ไฟกลาง แล้วก็เอาไก่ลงไปทอด... ถ้าทอดในน้ำมันท้วมจะดีมากค่ะ
แต่ว่าพอดีที่บ้านมีแค่สองคน คนน้อย จำนวนทอดแต่ละครั้งไม่เยอะ เลยใช้วิธีประหยัดค่ะ
มีเทคนิคในการทอดนิดหน่อยให้ประหยัดน้ำมันแต่ไก่สุกทั่วทั้งชิ้น
(นับๆ ดูแล้วเพิ่งรู้ว่าตัวเองก็ขี้เหนียวอยู่เหมือนกัน 555 )
เพราะน้ำมันทอดไม่ค่อยเก็บน่ะค่ะ ทอดไม่เกิน 2 ครั้งก็ทิ้งแล้ว... บางครั้งตะกอนเยอะก็ทิ้งเลย เพื่อสุขภาพ

ไก่กรอบเหลือง ทั่วทั้งชิ้นค่ะ ข้างนอกกรอบ ข้างในสุก ไม่แห้งมาก
โอ้ ลืมจับเวลา แต่ไม่เป็นไร แม่บ้านแถวนี้เก่งกันอยู่แล้ว
สรุปว่าสามีบ่นว่า ทำไม ยู ทำน้อยจัง คนละสองชิ้นไม่พอกินหรอก...
เลยต้องเสียสละให้ทานไปอีกชิ้น... แง่ม แง่ม ตอนแรกทำท่าเป็นเกรงใจ ไม่เอา ไม่เอา...
มีการแบ่งเนื้อส่วนกรอบๆ ให้เราด้วย... แต่เผลอแป๊บเดียวชิ้นที่สามน่ะหมดเกลี้ยง
ครั้งหน้าคงต้องทำเพิ่ม เพราะเราได้กินแค่ชิ้นเดียว -_-" เรื่องมันเศร้าจริงๆ
(แอบเศร้าคนเดียวค่ะ เพราะความผิดเราเองที่ทำน้อย เห็นเค้าทำงานมาเหนื่อยก็เลยอยากให้ทานให้เต็มที่)

Create Date : 14 สิงหาคม 2552

Last Update : 14 สิงหาคม 2552 20:47:08 น.

0 comments

Counter : 2733 Pageviews.