Singapore Laksa
Singapore Laksa อีกหนึ่งเมนูดังของประเทศสิงคโปร์ มีเพื่อนๆ จากเมืองไทยแวะมาแล้วชื่นชอบเมนูนี้ไปหลายคนด้วยกัน... จนถีงวันนี้ยังบ่นถีง Singapore Laksa กันอยู่บ่อยครั้งส่วนตัวเราเองก็ชอบ ความรู้สึกเหมือนทานก๋วยเตี๋ยวแกง หรือนึกอีกทีก็คล้ายๆ ข้าวซอยเหมือนกันนะแต่ว่าตัวเส้นเค้าเป็นเส้นพิเศษเป็นเส้น Laksa โดยเฉพาะ เส้นเหนียวนุ่ม ดูหน้าตาคล้ายขนมจีน แต่มีความเหนียวและยืดหยุ่นตัวกว่าเยอะ ไปดูวิธีทำกับส่วนผสมกันเลยค่ะส่วนผสมส่วนผสมเครื่องแกง (สำหรับ 4 ถ้วย)- พริกแห้งแช่น้ำจนนิ่ม 20 เม็ด- หัวหอมแดง 8 หัว- Candlenuts 15 เม็ด (ถ้าหาไม่ได้ก็ ถั่วลิสง หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนได้)- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ แช่น้ำจนนิ่ม- ตะไคร้ 1-2 ต้น (ตามชอบ)- ขิง 4 ฝาน- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา (ground turmeric)- ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา (ground coriander)- กะปิ 1 ช้อนชา (shrimp paste or belacan)ส่วนประกอบเครื่องผัดทำน้ำแกง Laksa (สำหรับ 2 ที่)- น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ- ตะไคร้หั่น 1 ต้น- น้ำซุป 700 ml- กะทิ 100 ml- ปรุงรส เกลือ น้ำตาล พริกไทยส่วนประกอบเครื่อง Laksa - เส้น Laksa Beehoon- Fish Cake หรือ ฮื่อก้วย- กุ้งลวก 6 ตัว- หอยแครงสด - ผักแพรว (Laksa leaf)- ถั่วงอก- เต้าหู้ทอด (tofu puff)- ไข่ต้ม 1 ฟองวิธีทำ (วันนี้ทำสำหรับ 2 ที่)- ผสมเครื่องแกง Laksa โดยการเอาไปปั่นรวมกัน หรือถ้าใครไม่มีเครื่องปั่นคงต้องออกแรงตำกันหน่อยให้ละเอียด- ใส่น้ำมัน แล้วผัดเครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะ หรือครึ่งนึงจากที่ปั่นไว้ ส่วนที่เหลือสามารถเก็บใส่กล่องใส่ตู้เย็นไว้ทานคราวหน้าได้ ผัดเครื่องแกงด้วยไฟกลางจนหอม- ใส่ตะไคร้ลงไปผัดจนหอม ถ้ามันแห้งเติมน้ำซุปไปผัดด้วย- เติมน้ำซุป ที่เหลือจนครบ ตั้งให้เดือด- เติมน้ำกะทิ ไม่ต้องข้นมาก Laksa จะน้ำไม่ข้นเหมือนแกงไทย คนจนเดือด- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลถีงเวลารับประทาน ลวกเส้น Laksa ลวกถั่วงอก แล้วราดด้วยน้ำแกง Laksa วางส่วนประกอบเครื่อง Laksa ลงไปตามชอบ แล้วก็เริ่มรับประทาน Laksa ร้อนๆ กันเลยค่าาา