BlogGang.com : : DeadKiss : ข้าวอบหม้อดิน (แรงบันดาลใจจาก อาม่าที่ China Town)

เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็น "มาดาม Lee"

สิงหาคม 2552

						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

13 สิงหาคม 2552

ข้าวอบหม้อดิน (แรงบันดาลใจจาก อาม่าที่ China Town)

ไม่ทราบว่าใครเคยกิน Clay pot Rice หรือข้าวอบหม้อดินที่ China Town Singapore หรือว่า ร้านตรงข้าม Golden mile บ้าง
เพราะทุกๆครั้งที่ไปกินในแต่ละครั้งต้องต่อคิวนานมากกก แต่ก็คุ้มกะที่รอคอย เพราะของเค้าอร่อยจริงๆค่ะ
เนื่องจากไปกินมาหลายครั้งหลายครา ด้วยความที่บ้านอยู่ Punggol ค่อนข้างไกล ก็เลยหัดทำกินเองมันซะเลย ถึงแม้ว่าไม่ได้รสชาติไม่ได้เหมือนของเค้า 100% แต่ก็ถือว่าอร่อยทานได้ค่ะ อิอิ

สูตรนี้สำหรับ 2 คน ตามเคยค่ะ เพราะบ้านมีแค่ 2 คน

-เนื้อไก่ 200 กรัม หมักกับ พริกไทย ซีอิ๋วขาว น้ำมันหอยนิดเดียว แล้วก็ซีอิ๋วดำ (ใส่หรือไม่ใส่ซีอิ๋วดำก็ได้ค่ะ)
-ปลาเค็ม 1 แท่ง หั่นเล็ก
-กุญเชียง 1/2 ท่อน หั่นเฉียงๆ
-เห็ดหอมเล็ก 6 ดอก (อันนี้ที่ร้านเค้าไม่ใส่ แต่เราใส่ค่ะ แอบไฮโซ 555)
-ผัก ตั้งโอ๋ หรือว่า ป๋วยเล้ง นิดหน่อยตามชอบค่ะ
-ขิงหั่นแว่น 4 แว่น
-ข้าวสาร 2 ถ้วย
-น้ำแช่เห็ดหอม ผสมคนอร์ 1/2 ก้อน ให้ได้น้ำ 3 ถ้วย หรือถ้าชอบข้าวแห้งๆหน่อย ก็ 2 ถ้วยค่ะ ใครมีน้ำสต๊อกไก่ก็ใช้ได้ค่ะ ไม่ต้องใช้ คนอร์ (แต่พอดีวันนี้ขี้เกียจและไม่มีค่ะ) น้ำนี่ตามชอบนะขนาดตามที่เราหุงข้าวปกติน่ะค่ะ ใครชอบข้าวแข็งข้าวนิ่ม
-น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๋วดำ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับราดเมื่อข้าวสุกแล้ว
- ที่ขาดไม่ได้คือ หม้อดิน ครับผม อิอิ

วิธีทำ

1. เอาหม้อดินตั้งไฟ เอาน้ำมันใส่ลงไปให้ร้อน เจียวกะเทียมให้หอม เอาข้าวสารลงไปคลุก
2. ใส่น้ำซุป ใส่ขิงแว่นๆ ปิดฟานะคะ ใช้ไฟแรง ประมาณ 5 นาทีเท่านั้นแหล่ะข้าวจะฟูฟ่องขึ้นมาแล้ว

3. เอาส่วนผสมที่เหลือใส่เรียงลงไปเลยค่ะ ปลาเค็ม, เห็ดหอม, ไก่, กุญเชียง อ่าายกเว้นผักนะคะ รอบนี้ พอดีใส่ผักไปด้วย เหี่ยวเฉาไปเลย 555 ผักเอาไว้ใส่ตอนท้ายๆ ค่ะ
4. ลดไฟจากไฟแรงลงเป็น ไฟกลาง (Medium High heat) อะค่ะ ให้เค้าลั่นล้าอยู่ในนั้นประมาณ 15 นาที
แล้วเราก็ไปตรวจความเรียบร้อยว่าข้าวเราใกล้สุกหรือยังนะ แล้วก็ใส่ผักลงไปค่ะ
5. ลั่นล้าไปอีก 5-10 นาที ดูว่าผักสุกแล้ว ข้าวสุกแห้ง หรือนิ่มแบบที่เราต้องการแล้ว ก็ยกลงค่ะ

6. ผักชี โรยหน้ากันไปค่ะ ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ เสริฟพร้อมกับซีอิ๋วดำ ถ้าคนกินข้าวแห้งๆ มันๆ ก็น้ำมันพืชนิดหน่อยเหมือนตามร้านเค้าค่ะ แต่วันนี้จริงๆ ไม่ได้ใส่ แค่ถ่ายรูปโชว์ค่ะ

7. เอาน้องซีอิ๋วดำของเราไปคลุกให้ทั่วค่ะ
8. เสริฟค่ะ อันนี้หมดแบบรวดเร็วมาก หุหุ

ขอให้ประสบความสำเร็จในการหุงข้าวนะคะ ทำแรกๆ อยู่ทีไฟนะ
เคยได้ออกมาทั้งนิ่มมากก กะแห้งมากก ทำไปทำมาเราจะกะได้เองค่ะ ใช้เวลาอยู่ในช่วงหุงทั้งหมดประมาณ 30 นาที ถ้าใครกลัวในครั้งแรก ช่วง 20 นาทีแล้วก็ตรวจหน่อยก็ได้ค่ะ ไม่ยากเลย อร่อยด้วยค่ะ ได้ กินไก่ กุญเชียง เห็ดหอม เต็มๆ ต้นทุนถูกกว่าไปกินร้านมากมายค่ะ

Create Date : 13 สิงหาคม 2552

Last Update : 14 สิงหาคม 2552 13:19:46 น.

1 comments

Counter : 8948 Pageviews.

ที่ผมอยู่ ก็มีขายอยู่ทั่วไป แต่เขาจะไส่กระดูกไก่ มากกว่าเนื้อไก่
เวลากินเลยไม่สะใจเท่าที่ควร แต่เห็นอย่างนี้แล้ว
สงสัยคงต้องลองทำดูบ้างแล้วครับ
น่ากินมาก ขอลองหน่อยน่ะครับ