BlogGang.com : : DeadKiss :

เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็น "มาดาม Lee"

สิงหาคม 2552

						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

13 สิงหาคม 2552

ข้าวแกงกะหรี่ญูี่ปุ่น + ทงคัตสึ (Japanese Curry) + Tonkatsu

ตามที่บอกไว้ว่าวันนี้จะเอาเมนูญี่ปุ่นมาลงนะคะ ตามที่คุณปองขอมาว่ามีอาหารญูี่ปุ่นบ้างมั๊ย แนทเคยลงไก่ย่างเทอริยากิไปแล้ว วันนี้เป็นเมนูญี่ปุ่นง่ายๆ มาฝากค่ะ เอามาฝากสำหรับคนทานเนื้อ แล้วก็คนทานหมูค่ะ
ก่อนอื่นไปดูภาพแกงกะหรี่เนื้อญี่ปุ่นก่อนนะคะ

สำหรับท่านใดที่ไม่ทานเนื้อสามารถเปลี่ยนจากเนื้อเป็น หมูหรือไก่ก็ได้ค่ะ
แล้วตอนท้ายจะเอาวิธีทำทงคัตสึ (หมูทอดญี่ปุ่น) มาฝากกันค่ะ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)
- เนื้อ หรือ หมู หรือ ไก่ 300 -400 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- แครอทขนาดกลาง 2 หัว
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- เนย 20 กรัม
- เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น 2 ก้อน (สำหรับ 3 ที่, ถ้าชอบเข้มข้นใส่เพิ่มได้อีก 1 ก้อนแต่ระวังเค็ม)
- ชีอคโกแลต 5-10 กรัม
- โยเกิต 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อก 360 ml (ถ้าไม่มีใช้คนอร์ผสมน้ำแทนได้ค่ะ)
- เกลือ และ พริกไทยดำปรุงรส

เตรียมส่วนผสม
-หั่นแครอท กับมันฝรั่ง แลัวก็หัวหอมค่อนข้างใหญ่นิดนึงเพราะเวลาต้มมันจะหดค่ะ
-แบ่งหัวหอมบางส่วนนิดเดียวนะคะมาสับหยาบๆ ไม่ต้องละเอียด
-หั่นเนื้อให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่
-เครื่องแกงกะหรี่แนทใช้ยี่ห้อง Golden Curry แบบเผ็ดสุด (แต่ก็ยังไม่เผ็ดเท่าแกงบ้านเราอยู่ดี)
-ใช้เนยในการทอดเนื้อเพื่อเพิ่มความหอมค่ะ
- ใส่ชีอคโกแลตด้วย ไม่ต้องตกใจค่ะ การใส่ช๊อคโกแลตเป็นเทคนิคที่ให้สีของแกงกะหรี่น่าทานแล้วรสชาตินุ่มนวลค่ะ คนญี่ปุ่นสอนมาอีกทีค่ะ
- โยเกิตรสธรรมชาติเพื่อช่วยให้รสชาตินุ่มนวลขึ้นค่ะ อันนี้เป็นเคล็ดลับของคนญี่ปุ่นค่ะอีกเหมือนกัน

วิธีทำ

1. เอาหอมใหญ่ที่สับผัดกับเนยในหม้อค่ะไฟกลาง ผัดจนหอมใส
2. ใส่เนื้อลงไปผัดจนสุก

3. เติม แครอท หอมใหญ่ และมั่นฝรั่ง ที่เตรียมไว้
4. ใส่เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แล้วก็เติมน้ำซุป
5. คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
6. ใส่ช๊อคโกแลต กับโยเกิต คนให้เข้ากัน (ช๊อคโกแลตถ้าไม่ชอบหวานมาก ชิมดูก่อนใส่แต่น้อยค่ะ)
7. ปิดฝาต้มไปจนเนื้อสุกนิ่มเข้าเนื้อแกงค่ะ ประมาณ 15 - 20 นาที
8. ปรุงรสด้วยพริกไทยดำนิดหน่อย ถ้าไม่เค็มใส่เกลือนิดหน่อยค่ะ แต่โดยปกติแกงจะเค็มอยู่แล้ว

Tips ถ้าแกงกะหรี่ของใครไม่เหนียวพอ สามารถละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเติมไปได้นิดหน่อยเพื่อเพิ่มความเหนียวค่ะ

หมูทอดทงคัตสึ
โดยปกติแล้วเวลาแนททำแกงกะหรี่จะทานเนื้อหมดแล้วเหลือพวกน้ำแกงกะหรี่เห็นแล้วเสียดายค่ะ
สามีชอบแกงกะหรี่ญี่ปุ่นมาก ก็เลยเอาน้ำแกงกะหรี่ที่เหลือมาลาดหมูทอดทงคัตสึในวันถัดมา
วิธีทำหมูทอดทงคัตสึก็ง่ายๆค่ะตามมาดูนะคะ
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสันนอกสไลด์ 2 ชิ้น
- ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ หรือขาว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังป่น
- เกลือปรุงรส

1. เนื้อหมูสไลด์สันนอก หรือใครชอบติดมันก็จัดกันไปค่ะ
2. ใช้ค้อนทุบเนื้อหมูให้แบนๆ ก่อนนะคะ
3. หมักหมูด้วย ซีอิ๋วญี่ปุ่นคิกโคเมน หรือไม่มีใช้ซีอิ๋วขาวธรรมดา กับพริกไทยดำ ประมาณ 30 นาที
4. เช็ดเนื้อหมูให้แห้ง แล้วนำมาคลุกกับแป้งสาลีที่ผสมด้วยเกลือกับพริกไทยดำนิดหน่อยค่ะ (แนทใช้วิธีเอาส่วนผสมแป้งใส่ในถุงพลาสติก แล้วเอาเนื้อหมูโยนลงไป จับถุงเขย่าค่ะ แล้วก็เขย่าค่ะ แป้งจะติดทั่วดี)
5. ชุบไข่ให้ทั่ว
6. ชุบขนมปังป่น (เหมือนเดิมค่ะ ถุงพลาสติกอีกใบ ใส่ขนมปังป่นโยนน้องหมูที่ชุบไข่แล้วลงไป แล้วจับน้องหมูเขย่าๆ ค่ะขนมปังจะติดทั่วดีค่ะ)
7. เมื่อชุบขนมปังจนทั่วแล้วพักไว้ใตตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงค่ะ เหมือนในรูปตรงนี้หลังจาก 2 ชั่วโมงแล้วขนมปังติดดีค่ะไม่หลุดออกเวลาทอด แล้วก็กรอบด้วยค่ะ
8. เอาลงทอดในน้ำมันพืช น้ำมันท่วมค่ะ ทอดจนสีเหลืองทอง

แล้วก็เสริฟกับข้าวค่ะ ใครมีข้าวญี่ปุ่นหุงด้วยยิ่งอร่อยค่ะ
ตรงนี้แนทเสริฟกับบรอคโคลี่กับแครอทลวกค่ะ แล้วก็น้ำแกงกะหรี่ที่เหลือน่ะค่ะ อิอิ
วิธีลวกตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือนิดหน่อย เอาผักไปลวกจนสุก แล้วก็จับลงไปแช่น้ำเย็นจัด เพื่อให้ผักหยุดสุกเค้าก็จะยังคงความเขียวสดไว้ค่ะ หรือจะใช้วิธีผัดกับกระเทียมแล้วก็ซีอิ๋วขาวก็ได้ค่ะ