BlogGang.com : : DeadKiss : ลอดช่องสิงคโปร์

เมื่อฉันเปลี่ยนมาเป็น "มาดาม Lee"

กันยายน 2552

		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

15 กันยายน 2552

ลอดช่องสิงคโปร์

ลอดช่องสิงคโปร์

มาแล้วคร๊าบบ ลอดช่องสิงคโปร์ ที่เราสามารถหากินได้อย่างยากเย็นในสิงคโปร์ 555
ต้องขอขอบคุณป้าน้อย ที่กรุณาเปิดบ้านสอนพวกเราๆ ให้ได้ทำลอดช่องสิงคโปร์รับประทานกัน
เวลาที่เราทานขนมถ้วยนึงเนี่ยมันหมดเร็วมาก แต่พอเรามาได้ทำเองทำไมมันช่างยากเย็นซะเหลือเกิน
ทำไม่ดีมีเสียอีกต่างหาก.... ซึ่งพวกเราก็ทำเสียกันไปแล้ว หุหุ... มาดูกันว่าหน้าตาลอดช่องที่เราไปหัดทำกันเป็นยังไงบ้าง

น่ากินใช่มั๊ยล่ะ อิอิ.... แต่ก่อนจะน่ารับประทานอย่างนี้เราไปดูขั้นตอนอันเหนื่อยยากของพวกเรากันดีกว่า

ส่วนผสม

- แป้งมัน 2 ถุง
- ใบเตยสกัด (Pandan Pasta)
- กะทิ 1 กล่อง 1000ml
- น้าตาล ทำน้ำเชื่อมตามชอบ
- กลิ่นน้ำนมแมว 1-2 หยด
- ใบเตย 3 ใบ (ใส่เพิ่มกลิ่นในน้ำเชิ่อม)
- เกลือ 1 ช้อนชาพูนๆ หรือตามชอบ
- แตงไทย หรือ แคนตาลูป
- ขนุนตามชอบ
- น้ำสะอาด
- น้ำเย็นสะอาด
- เครื่องทำก๋วยเตี๋ยว

วิธีทำ
1. เตรียมทำน้ำเชื่อม

เริ่มแรกให้เตรียมทำน้ำเชื่อมก่อน เพื่อที่น้ำเชื่อมจะได้เย็นพอดีหลังจากทำทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย
ผสมน้ำตาลกับน้ำ ความหวานตามชอบ และใส่ใบเตยลงไปต้มกับน้ำเชื่อมด้วยเพื่อความหอม

2. เตรียมทำเส้นลอดช่อง

ประกอบเครื่องทำก๋วยเตี๋ยว เครื่องนี้ป้าน้อยแนะนำว่าสามารถหาซื้อได้ทั่วไป และราคาก็ไม่แพงมากแค่ $25 เท่านั้น
แต่ป้าน้อยมีเทคนิคซื้อม้านั่งไม้แบบที่นั่งซักผ้า มาประกอบกับเครื่องเพื่อง่ายแต่การเก็บ ไม่ต้องยึดติดกับโต๊ะ

ตั้งน้ำสะอาดจนเดือด 1 หม้อ แล้วผสมใบเตยสกัด หรือ Pandan Pasta 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ได้สีและกลิ่นของใบเตย
จำไว้ว่าน้ำต้องร้อนตลอดเวลาในการทำเส้นลอดช่อง

ขั้นตอนสำคัญ.... การทำลอดช่อง...
- เทแป้งมันลงไปในชามผสม 1 ถุงแล้วทำหลุมตรงกลางเพื่อเตรียมเทน้ำร้อนผสมใบเตยสกัด ในขณะนี้เปิดถุงแป้งเตรียมไว้ข้างๆ อีก 1 ถุง..
- จากนั้นเทน้ำร้อนผสมใบเตยสกัดลงตรงกลางประมาณ 1 ถ้วยตวง..ถ้าไม่มั่นใจอย่าเทมาก
- เสร็จแล้วรีบนวดในขณะร้อน อย่างรวดเร็ว ให้แป้งมันและน้ำ ผสมกัน (ขั้นตอนนี้ทำเร็วมาก ห้ามหยุดพักเด็ดขาดมิฉะนั้นแป้งจะเสีย) ถ้าน้ำร้อนผสมใบเตยสกัดที่เทผสมไม่พอ ค่อยเทเพิ่มขณะนวดได้อีกนิดหน่อย ระวังอย่าให้แฉะจนเกินไป ถ้าพลาดเทน้ำลงไปมากก็เติมแป้งลงไปได้.... รีบนวดอย่างรวดเร็วจนแป้งสุกได้ที่

- แบ่งแป้ง เพื่อเตรียมรีดเป็นเส้น ... โรยผงแป้งมันอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันแป้งติดกัน
- ก่อนเข้าเครื่องรีด จะต้องโรยแป้งที่เครื่องก่อน จากนั้นทำการรีดแป้ง จนเป็นเส้น
- โรยผงแป้งที่ แป้งที่รีดเป็นเส้นแล้ว เพื่อป้องกันแป้งติดกัน.. รีดแป้งจนครบจำนวน

- โรงผงแป้ง ข้างที่ตัดเป็นเส้น.. นำแป้งที่รีดแล้ว เข้าตัดเป็นเส้น จะพบว่าออกมาเป็นเส้นยาวๆ เหมือนบะหมี่
- โรยผงแป้ง แป้งที่ตัดเป็นเส้นแล้ว... เพื่อป้องกันแป้งติดกัน เราจะได้เส้นลอดช่องสดเป็นที่เรียบร้อย

** เส้นลอดช่องสด สามารถห่อและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน เมื่อต้องการทำของหวาน จีงนำออกมาปรุง

3. เตรียมผลไม้ที่ใส่ใน ลอดช่องสิงคโปร์

ผลไม้ที่นิยมใส่ในลอดช่องสิงคโปร์ คือ แตงไทย แคนตาลูป และขนุน
หั่นผลไม้ ที่ชอบเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อง่ายต่อการรับประทาน

4. เตรียมน้ำกะทิ

ลอดช่องสิงคโปร์ จะมีลดเค็มและหวาน ส่วนน้ำเชื่อมจะเป็นส่วนหวาน
ส่วนน้ำกะทิจะเป็นส่วนเค็ม... เติมเกลือ 1 ช้อนชาลงใน กะทิ 1000 ml ตรงนี้เป็นสูตรป้าน้อยนะคะ
ถ้าเราทำเองที่บ้านก็ รสเค็มตามชอบเลยค่ะ หมั่นคนน้ำกะทิใช้ไฟอ่อน ไม่ปล่อยให้เกะทิเป็นก้อน เมื่อกะทิละลายร้อนดีแล้ว ก็ปิดไฟ ทิ้งให้เย็น

5. การต้มเส้นลอดช่อง

- ตั้งหม้อน้ำร้อนจนเดือด เตรียมน้ำร้อน 1 หม้อ น้ำเย็น 1 หม้อ
- ใส่เส้นลอดช่องลงในน้ำร้อนจนสุกหมั่นคนเพื่อไม่ให้เส้นจับกันเป็นก้อน ดูให้เส้นสุกลอยขึ้นมาก็พอแล้ว อย่าให้เส้นอืดในหม้อ
- ใช้กระชอน ช้อนเส้นที่สุกแล้ว รีบย้ายเส้นลงในหม้อน้ำเย็น หมั่นคน
- ถ้าหม้อน้ำเย็น เริ่มร้อน ให้รีบเปลี่ยนน้ำทันที ทำเสร็จจนครบจำนวน

6. ใส่กลิ่นน้ำนมแมวเพิ่มความหอม และเตรียม หม่ำ...

ล้างเส้นลอดช่อง และกรองน้ำที่ไม่ต้องการออก... จากนั้นก็ให้เทน้ำเชิ่อมที่เย็นแล้ว ที่เราเตรียมไว้ข้างต้นลงในเส้นลอดช่อง ... ใส่กลิ่นน้ำนมแมว 1-2 หยด คนให้เข้ากัน จนเส้นหอม

ต่อไปเป็นขั้นตอนหม่ำล่ะนะคร๊าบบบบบบ

ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วย ใส่แตงไทย หรือแคนตาลูป บวกด้วยขนุนอีกนิด แล้วก็ราดด้วยน้ำกะทิจ้าา
ใครชอบแบบเย็นๆ ใส่น้ำแข็งไปอีกหน่อย แล้วก็ สูดดด หายใจให้เต็มปอด เตรียมสูบเส้นลอดช่องเข้าท้อง 5555
ดูนางแบบของเราสิคร๊าบบบ รางวัลแห่งความสำเร็จสำหรับวันนี้

น่าเสียดายที่วันนี้เราไม่มีขนุนกัน ... ไม่งั๊นคงได้หอมหวลครบสูตร แต่ยังไงก็ยังอร่อย
ทิ้งท้ายเอารูปมาให้ดูตอนเสีย ที่เราต้องระวัง

แป้งส่วนนี้เป็นส่วนที่เราทำเสียกัน เพราะว่า ขั้นตอนการใส่น้ำร้อนผสมใบเตยสกัดลงในแป้งมัน นวดช้าเกินไป
แป้งเลยร่วนและไม่จับกันเป็นก้อน ซึ่งตรงนี้ไม่สามารถทำเป็นลอดช่องได้อีกแล้ว น่าเสียดายจัง...
ฉะนั้นระวังตรงนี้กันด้วยน๊าาาคร๊าาบป๋ม

สุดท้ายขอขอบคุณ ป้าน้อยเป็นอย่างสูงที่มาเป็นวิทยากรณ์ให้ความรู้ในวันนี้
และขอบคุณพี่แป้งเช่นกัน ที่แนะนำบุคคลเก่งๆ อย่างป้าน้อยให้เรารู้จัก
ส่วนพวกเรา เมื่อไหร่ทำกันเอง จะสำเร็จกันมั๊ยน๊าาา 55555 ต้องไปลองวิชากันแล้ว...

Create Date : 15 กันยายน 2552

Last Update : 15 กันยายน 2552 22:14:22 น.

12 comments

Counter : 12391 Pageviews.


ดีใจจัง อยากทำมาตั้งนานแล้ว ลูกชายชอบทานค่ะ อุปกรณ์พอจะหาได้ ยกเว้นตัวที่ทำเป็นเส้นๆนั่น ขอบคุณนะคะที่นำมาแบ่งปันกัน

โดย: Yolanrita

วันที่: 15 กันยายน 2552 เวลา:22:24:20 น.


ขอบคุณที่แวะมาค่ะ... เครื่องที่ทำเส้นๆ นี่ เป็น Noodle Maker Machine ค่ะ คึดว่าน่าจะพอหาได้ค่ะ ขอให้สนุกกับการทำลอดช่องนะคะ :)

โดย: Madam Lee (DeadKiss

) วันที่: 15 กันยายน 2552 เวลา:22:33:33 น.

หวัดดีจ้ามาดาม Lee มีบ้านที่ Bloggang ด้วยเหรอเนี่ย แล้วแถมยังมีเราเป็น VIP Friend ด้วยนะเนี่ย กิกิ รายการตีท้ายครัว เฮ้ย!! มะช่าย รายการอาหารท้ายครัวเยอะแยะเหมือนเดิมเลยนะจ๊ะเชฟมือหนึ่งแห่งไทยฟ.ฟัน...

โดย: PrettyPinky

วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:2:19:44 น.


เก่งมากเลยค่ะ อยากทำบ้าง แต่อุปกรณ์ไม่พร้อมค่ะ ชอบแบบ ใส่ขนุนเยอะ ๆ

โดย: CoffeeBake

วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:3:00:34 น.


เส้นมันยาวจังเลยคะ ดูดทีหมดแรงเลย

โดย: Sweet Forever

วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:6:57:26 น.


ว้าว ใช้ที่ตัดเส้นพาสต้ามาทำเลย น่ากินมากค่ะ ชอบลอดช่องสิงคโปร์จริงๆ

โดย: ceacar salad

วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:8:02:20 น.


อยากทำแบบที่ใส่ขนุนเยอะๆ หอมๆ เหมือนกันค่ะ แต่ววันนี้หาไม่ได้ค่ะ คุณ CoffeeBake...

โดย: Madam Lee (DeadKiss

) วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:10:06:07 น.


ชอบทานลอดช่องสิงคโปร์มากเลยค่ะ แต่ไม่ได้ทานมาหลายปีแล้ว

โดย: may-indy

วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:20:28:56 น.


วันนี้พึ่งกินมาเหมือนกันค่ะแต่ซื้อมา (ทำไม่เป็นค่ะ) อยากทำเป็นมั่งจังจะได้ทำกินมั่ง ยังไงขอแอบจดสูตรนิดนึงนะคะ

โดย: bammse (bammse

) วันที่: 18 กันยายน 2552 เวลา:4:04:10 น.


น่าทานจังเลยค่ะ เห็นวิธีทำแล้วไม่สามารถค่ะ ขอซื้อทานละกันนะคะ

โดย: TP.pop

วันที่: 19 กันยายน 2552 เวลา:0:25:19 น.


เส้นยาวยืดเหนียวนุ่มดูน่าอร่อยมากๆเลยค่ะ ชอบแบบใส่ขนุนเยอะๆมากๆเลยหล่ะค่ะ

โดย: มิคุริ

วันที่: 19 กันยายน 2552 เวลา:13:58:59 น.


โอ้โห ไอเดียกิ๊บเก๋มากมาย ที่บ้านมีเครื่องทำเส้นอยู่พอดีเรยย ไว้ว่างๆ จะขอลอกสูตรนะคะ