Bloggang.com : สมาชิกหมายเลข 4149951 :

+++แกงออกป๊าว อาหารเหนือแกงยอดมะพร้าวอ่อน

แกงยอดมะพร้าวใส่ไก่ อาหารพื้นบ้านทางตอนเหนือของไทย

แกงยอดมะพร้าวอ่อน หรือแกงออกป๊าว "ออกป๊าว" ในภาษาถิ่นเหนือคือยอดมะพร้าวส่วนที่อ่อน ๆ เป็นแกงที่นิยมใช้เนื้อสัตว์ที่เป็นไก่ โดยเฉพาะไก่บ้าน อาจใช้กระดูกหมูก็ได้ แต่ไก่บ้านจะให้รสชาติน้ำแกงที่กลมกล่อมกว่า

ส่วนผสม
1. ยอดมะพร้าวอ่อน 150 กรัม
2. เนื้อไก่บ้าน 100 กรัม
3. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
4. ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
1. พริกแห้ง 7 เม็ด
2. หอมแดง 3 หัว
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืช จนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ไก่ลงผัดกับเครื่องแกง
4. เติมน้ำซุป เคี่ยวไก่พอสุกนิ่ม ใส่ยอดมะพร้าว ต้มใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที
5. ใส่ใบมะกรูด คนให้ทั่ว ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ควรแช่ยอดมะพร้าวเมื่อหั่นแล้วลงในน้ำ เพื่อให้ยอดมะพร้าวสีขาวนวลตามธรรมชาติ

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2562

0 comments

Last Update : 19 พฤศจิกายน 2562 17:50:36 น.

Counter : 3483 Pageviews.