เครดิตภาพเฮดบล็อก...ญามี่



วิกิพีเดีย
Bowls of cendol ชามของ cendol
Cendol เป็นขนมหวานเย็นที่มีหยดของแป้งข้าวเจ้าสีเขียว, กะทิและน้ำเชื่อมน้ำตาลปี๊บ พบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเป็นที่นิยมในอินโดนีเซียมาเลเซียบรูไนกัมพูชาติมอร์ตะวันออกเวียดนามไทยสิงคโปร์และพม่า ถัดจากเยลลี่สีเขียวอาจมีการเพิ่มท็อปปิ้งเพิ่มเติมรวมถึงขนุนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าถั่วอาซุกิแดงรสหวานหรือทุเรียน




วิกิพีเดีย
A glass of "basic" street-side cendol.มีขายข้างถนน

คำว่า "chendol" ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1932 ในฐานะหนึ่งในอาหารที่มีอยู่ในกัวลาลัมเปอร์ตามที่บันทึกไว้ในโครงการความสอดคล้องของมลายูที่รวบรวมงานเขียนภาษามลายู มีความเชื่อที่เป็นที่นิยมว่าชื่อ "cendol" มีความเกี่ยวข้องกับหรือมาจากคำว่า jendol ในการอ้างอิงถึงหนอนเขียวเหมือนแป้งข้าวหนอนบวม - วุ้น; ในชวา, ซุนดา, อินโดนีเซียและมาเลย์, jendol หมายถึง "ชน", "กระพุ้ง" หรือ "บวม" ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของอินโดนีเซีย, cendol อ้างถึงวุ้นแป้งข้าวสีเขียว; ในขณะที่การผสมของเจลลี่แป้งข้าวเจ้าสีเขียวที่มีกะทิ, น้ำแข็งโกน, น้ำตาลปาล์มสุกและขนุนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบางครั้งเรียกว่า es cendol หรือ dawet (ในภาคกลางและภาคตะวันออกของชวา)




วิกิพีเดีย
ผู้ขาย dawet ที่มีไหส่วนผสมในตลาดในมาลัง, ชวาตะวันออก (ca.1935)

พจนานุกรมอินโดนีเซียอธิบายถึง cendol ว่าเป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นจากตัวกรองจากนั้นผสมกับน้ำตาลปี๊บและกะทิ (สำหรับเครื่องดื่ม) พจนานุกรม Kamus Dewan ในภาษามลายูในทำนองเดียวกันกำหนดว่าเป็นเครื่องดื่มเหมือนโจ๊กที่มีเส้นยาวที่ทำจากแป้งข้าวในกะทิและน้ำเชื่อมน้ำตาล





วิกิพีเดีย
เหยือกของส่วนผสมบนถนนมีการจัดแสดงจากซ้ายไปขวา: กะทิ, เยลลี่หญ้าดำ, ตะไคร้, ตะเภาธรรมดา, น้ำตาลทรายแดงเหลวและมะพร้าวอ่อนในน้ำกะทิ


ในเวียดนามการทำแป้งข้าวเจ้าที่มีลักษณะคล้ายหนอนนี้เรียกว่าbánhlọtหรือ "ตกหลุมรักเค้ก" Bánhlọtเป็นส่วนผสมทั่วไปในเครื่องดื่มขนมหวานของเวียดนามที่เรียกว่าchèหรือมากกว่าปกติchè ba màu ในประเทศไทยเรียกว่า lot chong (ภาษาไทย: ลอดช่อง, ออกเสียง [lɔ̂ːt t͡ɕʰɔ̂ŋ]) ซึ่งสามารถแปลว่า "ผ่านหลุม" เพื่อระบุวิธีการทำโดยการกดแป้งอุ่นผ่านตะแกรงลงในภาชนะน้ำเย็น . ในประเทศพม่าเป็นที่รู้จักกันในชื่อ mont let saung หรือမုန့်လက်ဆောင်း ในประเทศกัมพูชาเป็นที่รู้จักกันในชื่อล็อต (លត / lɔːt /) ล็อตปัง - เอม




วิกิพีเดีย
Cendol ในอินโดนีเซียอ้างถึงเยลลี่สีเขียว

ต้นกำเนิดของ cendol ไม่ชัดเจนและเครื่องดื่มหวานนี้แพร่กระจายไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อย่างไรก็ตามหนึ่งข้อเสนอแนะคือ cendol มีต้นกำเนิดใน Java, อินโดนีเซียเป็น dawet ชื่อ "dawet" ของชาวชวาถูกบันทึกไว้ในต้นศตวรรษที่ 19 ของเอกสารต้นฉบับของ Serat Centhini ซึ่งประกอบด้วยระหว่างปี 1814 ถึง 1823 ใน Surakarta ชวากลาง นักวิชาการชาวอินโดนีเซียแนะนำว่าอาจมีการบันทึกเครื่องดื่มรสหวาน dawet ในต้นฉบับ Kresnayana วันที่จากราชอาณาจักร Kediri ราว Java ศตวรรษที่ 12 ใน Java, dawet หมายถึงการผสมทั้งหมดของเยลลี่สีเขียว cendol, มักจะทำจาก aren sagoo หรือแป้งข้าว, กะทิและของเหลว gula jawa (น้ำเชื่อมน้ำตาลปี๊บ) นักประวัติศาสตร์ชาวอินโดนีเซียให้เหตุผลว่าซากูหรือแป้งข้าวอาจใช้เป็นส่วนผสมเครื่องดื่มหวานในสังคมเกษตรกรรมข้าวของชวาโบราณ อันที่จริงเยลลี่โคเคนและความหลากหลายของมันเป็นผลผลิตทางการเกษตรในชนบทซึ่งยังคงผลิตแบบดั้งเดิมในหมู่บ้านชวา ใน Banjarnegara ชวากลาง dawet เสิร์ฟแบบดั้งเดิมโดยไม่มีน้ำแข็ง วันนี้อย่างไรก็ตามก้อนน้ำแข็งเพิ่มเติมหรือน้ำแข็งลูกบาศก์ มักจะถูกเพิ่มลงในเครื่องดื่มของหวานนี้



วิกิพีเดย
A glass of Jakarta street-side es cendol

ส่วนผสมของ Cendol ขึ้นอยู่กับ aren (ต้นตาล) และต้นมะพร้าวเป็นอย่างมาก ของหวานดั้งเดิมหรือส่วนผสมพื้นฐานคือกะทิ, บะหมี่วุ้นที่ทำจากแป้งข้าวกับสีผสมอาหารสีเขียว (มักจะได้มาจากใบเตย), น้ำแข็งใสและน้ำตาลปี๊บ Cendol ในอินโดนีเซียมักจะเสิร์ฟในแก้วทรงสูงที่ประกอบไปด้วยของเหลว gula jawa หรือน้ำเชื่อมน้ำตาลโตนดที่ด้านล่างตามด้วยเยลลี่สีเขียวเทใส่กะทิและราดด้วยน้ำแข็งใส



วิกิพีเดีย
A glass of simpler Thai lot chong (ลอดช่องไทย)

ใน Sunda, อินโดนีเซีย, cendol เป็นจาน pulpy สีเขียวเข้มของข้าว (หรือสาคู) แป้งหนอนกับกะทิและน้ำเชื่อมน้ำตาล areca ในชวา, cendol หมายถึงส่วนที่คล้ายวุ้นสีเขียวของเครื่องดื่มในขณะที่การรวมกันของ cendol, น้ำตาลปี๊บและกะทิเรียกว่า dawet วันนี้บะหมี่วุ้นเส้นสีเขียวส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าเป็นหลักเนื่องจากข้าวมีจำหน่ายมากขึ้น อย่างไรก็ตามในชวาก๋วยเตี๋ยววุ้นที่มีลักษณะคล้ายหนอนไส้เดือนทำจาก sagu aren หรือแป้งสาคูสกัดจากลำต้นของต้นตาล (Arenga pinnata)




วิกิพีเดีย
Vietnamese chè ba màu with beans

ในอินโดนีเซียส่วนผสมเพิ่มเติมอาจรวมถึง Tapai (มันสำปะหลังหวานหมัก) เยลลี่หญ้าดำและนมข้นหวาน ในอินโดนีเซียและไทยมักจะเสิร์ฟในแก้วทรงสูงในมาเลเซียและสิงคโปร์อย่างไรก็ตาม ขนมมักจะถูกเสิร์ฟในชาม



วิกิพีเดีย
Chendol in Malaysia with red beans

ในพม่า mont ให้ saung มี 2 รูปแบบหลัก htannyet mont let saung (ထန်းလျက်မုန့်လက်ဆောင်းဆောင်း) ซึ่งเสิร์ฟในน้ำเชื่อมสีน้ำตาลคาราเมล - และ monno ให้ saung (အုန်းနို့မုန့်ဆောင်းဆောင်း) ขนมขบเคี้ยวเป็นขนมขบเคี้ยวที่โดดเด่นในช่วง Thingyan (ปีใหม่พม่า) ซึ่งเป็นที่นิยมโดยผู้บริจาค satuditha เพื่อสำมะเลเทเมา เวียตนามchè ba màuเพิ่มถั่วลันตาสีขาวและถั่วอะซูกิสีแดงพร้อมกับเยลลี่สีเขียว ช่องล็อตไทยอยู่ใกล้กับต้นฉบับของชาวชวาประกอบด้วยเยลลี่ที่มีลักษณะคล้ายหนอนสีเขียวกะทิน้ำตาลปี๊บเหลวและน้ำแข็งใส




วิกิพีเดีย
A bowl of chendol sold in Singapore

อินโดนีเซียตัวแปรที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชวา es dawet ayu จาก Banjarnegara ชวากลาง อีกตัวแปรหนึ่งคือ cendol สีดำเรียกว่า es dawet ireng จาก Purworejo ชวากลาง Ireng เป็นคำในภาษาชวาสำหรับ "สีดำ" แทนที่จะเป็นใบเตยเขียว cendol สีดำนี้ได้สีจากเมรังหรือเถ้าของก้านข้าวเผาผสมกับน้ำ

นอกเหนือจากส่วนผสมพื้นฐานของบะหมี่วุ้นสีเขียวน้ำเชื่อมน้ำตาลปี๊บและกะทิ cendol เย็นอาจเสิร์ฟพร้อมกับรสชาติเพิ่มเติม ท็อปปิ้งเพิ่มเติมรวมถึงขนุนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, Tapai มันสำปะหลังหวานหมักเนื้อทุเรียนและนมข้นช็อคโกแลตเป็นที่นิยมในประเทศอินโดนีเซีย ขณะที่อยู่ในมาเลเซียอาจมีการเพิ่มท็อปปิ้งเพิ่มเติมเช่นถั่วแดงข้าวเหนียวเยลลี่หญ้าข้าวโพดครีมทุเรียนข้าวเหนียว Tapai และไอศครีม

อิทธิพลของสิงคโปร์และตะวันตกก่อให้เกิดความแตกต่างของ cendol เช่น cendol กับไอศกรีมวานิลลาหรือราดด้วยทุเรียน




วิกิพีเดีย
Roadside cendol vendor in Jakarta



วิกิพีเดีย
A stall selling cendol in Penang, Malaysia

Cendol ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมักจะขายโดยผู้ขายที่ริมถนนศูนย์หาบเร่และศูนย์อาหาร ผู้ค้า Cendol เกือบจะแพร่หลายในเมืองอินโดนีเซียโดยเฉพาะจาการ์ตาบันดุงและยอกยาการ์ตา เดิมที cendol หรือ dawet ใน Java ถูกเสิร์ฟโดยไม่มีน้ำแข็ง แต่หลังจากการนำเทคโนโลยีการทำความเย็นมาใช้ cendol เย็นกับน้ำแข็งโกน (es serut) ก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง




วิกิพีเดีย
Teochew chendul in Penang

ในอินโดนีเซียและมาเลเซีย cendol มักจะขายตามริมถนน มันเป็นของหวานในสิงคโปร์ที่พบได้ในแผงขายขนมศูนย์อาหารร้านกาแฟและศูนย์อาหาร



จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี



ขอบคุณของแต่งบล็อกโดย...

ไลน์สวยๆโดย...ญามี่  / ภาพกรอบ กรอบ goffymew / โค๊ตบล็อกสำหรัมือใหม่ กุ๊กไก่ / เฮดบล็อก เรือนเรไร /ไอคอน ชมพร / สีแต่งบล็อก Zairill /ภาพไอคอนRainfall in August /  แบนด์..การ์ตูน ไลน์น่ารักๆๆจาก... oranuch_sri

Create Date : 29 กุมภาพันธ์ 2563
Last Update : 29 กุมภาพันธ์ 2563 6:27:18 น.		1 comments
Counter : 2628 Pageviews.
Share Tweet