Bloggang.com : jjbd : ตะโก้สาคู (ข้าวโพด ,มะพร้าวอ่อน )Tapioca Pearl Steamed Cake

ตะโก้สาคู (ข้าวโพด ,มะพร้าวอ่อน )Tapioca Pearl Steamed Cake

ตะโก้สาคูข้าวโพด ,มะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม ตัวตะโก้
สาคูเม็ดเล็ก 250 กรัม
น้ำใบเตยหรือน้ำลอยดอกมะลิ 1-1/2 ถ้วย
น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ข้าวโพดสุกฝาน
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

ส่วนผสม หน้าตะโก้
กะทิ 4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 21/2 - 3 ชช
น้ำตาลทราย 5 ชต
กลิ่นมะลิ 1-2 หยด

วิธีทำ ตัวตะโก้
1 นำสาคูใส่กระชอน ล้างผ่านน้ำ พักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำมะพร้าวและน้ำใบเตย ให้เดือด ใส่สาคูลงกวนเร็วๆ พอสาคูเริ่มสุกใส ใส่น้ำตาลทรายกวนพอน้ำตาลละลาย ใส่ข้าวโพด มะพร้าวอ่อน กวนจนสาคูเหนียวยกลงจากเตา
3. ตักสาคูใส่ภาชนะ ประมาณ 1/2 ของภาชนะ พักไว้

วิธีทำ หน้าตะโก้
1 ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด เกลือ กะทิ รวมกัน นำไปตั้งไฟแรงปานกลาง คอนคนตลอดเวลา ระวังอย่าให้กะทิไหม้ พอข้นหรี่ไฟลง กวนต่อจรแป้งสุก ใส่กลิ่นมะลิ ชิมรส เค็มนำหวานเล็กน้อย ยกลงจากเตา
2. ตักกะทิใส่บนตัวสาคู ที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้จนส่วนผสมอยู่ตัว