ปลาร้าสับ Chop fermented fish with chilli and herb
เขาบอกว่า....ปลาร้า....จัดอยู่ในประเภท อาหารตัดแต่งพันธุกรรม หรือ GMOs ชนิดหนึ่ง (ด้วยการที่นำปลามาหมักด้วยเกลือ ทำให้ยีนบางตัวสลายไป และเกิดยีนบางตัวขึ้นมาแทน) ที่บรรพบุรุษไทยได้สืบสาน และ ถ่ายทอดวิธีการบริโภค มาเป็นมรดก และในการบริโภคนั้น ก็มีการแปรรูปกันไปตามแต่รสนิยม ของแต่ละกลุ่มแต่ละชุมชน ซึ่งอย่างไรก็ยังคงชื่อของมันอยู่ อย่างเช่น น้ำพริกปลาร้า ส้มตำปลาร้า ปลาร้าหลน ปลาร้าสับ ฯลฯเครื่องปรุงปลาร้าเอาแต่เนื้อ 1/2 ถ้วย ตะไคร้หั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ ข่าอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ กระชายสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียดหั่นฝอย 3-4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูหั่นสับละเอียด 1-5 ช้อนโต๊ะน้ำมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้มะนาวแทน) มะนาว 1 - 2 ลูก วิธีทำ 1. นำปลาร้ามาแกะเอาก้างใหญ่ออก แล้วสับให้ละเอียด2. ผสมปลาร้ากับ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู เคล้าจนเข้ากัน หรือสับผสมรวมกันอีกทีก็ได้3. ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำมะกรูด ชิมตามชอบ รับประทานกับผักสด ผักดอง ตามชอบ (ใครไม่กินปลาร้าดิบก็นำไปผัดให้สุกก่อนก็ได้)เมนูหน้าปลาแดกบองเด้อค่ะ
ผักเคียงเพียบเลย