Google
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
23 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 

ปลาร้าสับ Chop fermented fish with chilli and herb









เขาบอกว่า....ปลาร้า....จัดอยู่ในประเภท อาหารตัดแต่งพันธุกรรม หรือ GMOs ชนิดหนึ่ง (ด้วยการที่นำปลามาหมักด้วยเกลือ ทำให้ยีนบางตัวสลายไป และเกิดยีนบางตัวขึ้นมาแทน) ที่บรรพบุรุษไทยได้สืบสาน และ ถ่ายทอดวิธีการบริโภค มาเป็นมรดก และในการบริโภคนั้น ก็มีการแปรรูปกันไปตามแต่รสนิยม ของแต่ละกลุ่มแต่ละชุมชน ซึ่งอย่างไรก็ยังคงชื่อของมันอยู่ อย่างเช่น น้ำพริกปลาร้า ส้มตำปลาร้า ปลาร้าหลน ปลาร้าสับ ฯลฯ

เครื่องปรุง
ปลาร้าเอาแต่เนื้อ 1/2 ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
ข่าอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระชายสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียดหั่นฝอย 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่นสับละเอียด 1-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้มะนาวแทน)
มะนาว 1 - 2 ลูก

วิธีทำ
1. นำปลาร้ามาแกะเอาก้างใหญ่ออก แล้วสับให้ละเอียด
2. ผสมปลาร้ากับ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู เคล้าจนเข้ากัน หรือสับผสมรวมกันอีกทีก็ได้
3. ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำมะกรูด ชิมตามชอบ รับประทานกับผักสด ผักดอง ตามชอบ (ใครไม่กินปลาร้าดิบก็นำไปผัดให้สุกก่อนก็ได้)

เมนูหน้าปลาแดกบองเด้อค่ะ





 

Create Date : 23 สิงหาคม 2551
20 comments
Last Update : 15 กันยายน 2551 9:16:50 น.
Counter : 2076 Pageviews.

 

หูยยย มักๆขนาดเจ้า

ผักเคียงเพียบเลย

 

โดย: thaispicy 23 สิงหาคม 2551 5:40:32 น.  

 

น้ำลายทะลักเลยค่ะ น่าหม่ำมั่ก มั่ก ผักเยอะแบบนี้ สุดยอดปรารถนาเลยค่ะ

 

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 23 สิงหาคม 2551 5:57:02 น.  

 

อูยฮูยย์ เป็นตาแซ่บ

 

โดย: pumorg 23 สิงหาคม 2551 6:19:24 น.  

 

เมนูนี้ขอผ่านก่อนดีก่าคะ พอดีไม่ทานปลาร้าอ่ะ แต่ผีกสดดีนะคะ

 

โดย: Sweet Forever 23 สิงหาคม 2551 6:58:37 น.  

 

ดูแซ่บมาก ๆ เลยนะคะ เห็นแล้วแทบขาดใจ

 

โดย: Pastel pied 23 สิงหาคม 2551 7:14:07 น.  

 

น่าทานมากๆ ชอบสูตรนี้แหละค่ะไม่ต้องผัดสะใจหลายๆ

 

โดย: ชอบสูตรนี้ IP: 221.127.162.164 23 สิงหาคม 2551 8:39:52 น.  

 

เห็นแล้ว... ทนไม่ไหว
ไม่ว่าสูตรไหนน้ำลายไหลทุกที
ต้องไปหาปลาร้ากินบำรุงกำลังก่อนแว้วววว.......ล่ะค่ะ

 

โดย: girlroom13 23 สิงหาคม 2551 8:57:32 น.  

 

อูย...ชอบกินมากค่ะ แต่ทำไม่เป็น ซื้อเค้ามาก็รสเผ็ดเหลือเกิน

ทีนี้แหล่ะ จะไม่ใส่พริกเลย คอยดู!

 

โดย: โยเกิตมะนาว 23 สิงหาคม 2551 9:53:30 น.  

 

เห็นแล้วอยากตักข้าวร้อนๆ มาร่วมแจมด้วยจัง

 

โดย: งาขาว 23 สิงหาคม 2551 9:54:36 น.  

 

เห็นแล้วน้ำลายหยดเลยทีเดียว
ชอบมาก ๆ ค่ะ

 

โดย: polyj 23 สิงหาคม 2551 11:03:12 น.  

 

ของโปรด...แต่คงไม่ทำเองแน่เลย เพราะขี้เกรียจ ไว้กลับบ้านต้องไปหาเจ้าอร่อยซื้อมาตุนไว้ดีกว่า หรือแก้วจะส่งมาให้พี่สักกระปุกก็ได้นะ...

 

โดย: narellan 23 สิงหาคม 2551 14:32:49 น.  

 

น้ำยายไหยเยย ซี๊ดดดด

 

โดย: ดอกซากุระบานแค่เจ็ดวัน 23 สิงหาคม 2551 14:40:32 น.  

 

I do love this dish although I'm not close to where it's originally from !..... With sticky rice..and steamed or boiled vegetables ( or even fresh) could fill my tummy nicely and I easily could eat it unlimited!!

 

โดย: pepsakoy IP: 203.218.233.227 23 สิงหาคม 2551 15:18:41 น.  

 

 

โดย: nattawara 23 สิงหาคม 2551 22:02:39 น.  

 

น้ำลาย สอ น่ากินจังค่า

 

โดย: nattawara 23 สิงหาคม 2551 22:07:26 น.  

 

เป็นตาแซ่บคักๆๆ

 

โดย: ich habe kein Geld 24 สิงหาคม 2551 4:07:34 น.  

 

ชอบเวปนี้จังเลย.....ค่ะ ล๊อกไว้ในรายการโปรดไว้เลย

 

โดย: 117374 IP: 203.149.16.31 26 สิงหาคม 2551 13:10:22 น.  

 

อยากส่งเวปนี้ไปให้เพื่อน ๆ ดูด้วย ทำไงดี...สอนด้วย

 

โดย: 117374 IP: 203.149.16.31 26 สิงหาคม 2551 13:12:09 น.  

 

ทำยังไงให้ปลาร้าสุกก่อนครับ

 

โดย: flemington IP: 122.111.90.10 22 พฤษภาคม 2552 12:39:19 น.  

 

ถ้าไม่ชอบแบบดิบๆ พอทำเสร็จแล้วก็เอาไปผัดในกะทะกับน้ำมันนิดหน่อยค่ะ พอแค่ให้ปลาร้าสูกก็พอ

 

โดย: jjbd 6 มิถุนายน 2552 6:24:56 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]




)

Whipped Cream Layer Cake
Strawberry Cream Cheese Roll
New York CheeseCake
Cheesecake Brownies
Mini Cheesecake
Blueberry Mousse Cake
Raspberry Cheesecake
Mango Cheesecake
Storwberry white cake
Storwberry swirl cheesecake
Thai milk tea cake
Storwberry cheesecake
Double chocolate mousse cake
Mini Blueberry Cheesecake
Kiwi storwberry mousse cake
Milk cake
Coconut cake
Storwberry mousse cake
Orange mousse cake
Chocolate banana muffins
Cajeta Crepes
Panancotta
Strawberry omelet
Honey walnut pie
Pineapply coconut pie
Berry Tart
คุกกี้งาไส้แยม
Rugelach
Meltine moments
Everyday oatmeal
Pineapply bars
Blueberry Cake
Halloween Cupcake
DAIFUKU
Deep Fried Ice Cream
Friends' blogs
[Add jjbd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.